setas

Hasta pronto Maria Luisa gracias a tí
GuiaMaximin

Hasta pronto Maria Luisa gracias a tí

Escrito por: Equipo
23 junio 2022
Sin comentarios
2 minutos

Es la contestación a lo que nos comunica nuestra querida Maria Luisa "Hasta Pronto Madrid. Gracias por todo" porque desgraciadamente cierra La Cocina de Maria Luisa. No sólo se pierde una excelente cocinera sino también una gran persona. Siempre que se iba a su local, recorría todas las mesas preguntando que tal estaban los platos, si les habían gustado, ... La mejor forma de conocer la opinión de sus clientes. Pero Cierra.

Seguir leyendo
La trufa, el diamante negro en La Cocina de Maria Luisa
Madrid

La trufa, el diamante negro en La Cocina de Maria Luisa

Escrito por: Equipo
23 enero 2022
Sin comentarios
3 minutos

Desde aquellos inicios en su pueblo, Navaleno, donde ya nos atraía a su mesa por la forma de tratar este producto, con platos que no se pueden degustar en otros establecimientos y que desde su llegada a Madrid, hace ya ... ¿Quince años? no ha dejado de cosechar éxitos, cada temporada, cada inicio de temporada micológica como es el otoño, la trufa negra en estos fríos hasta febrero, la primavera, ... siempre que hay setas hay fiesta en su casa, que suele ser muy a menudo. También en el postre.

Seguir leyendo
Tapeo micológico otoñal en Soria
GuiaMaximin

Tapeo micológico otoñal en Soria

Escrito por: Maximo
22 noviembre 2021
Sin comentarios
4 minutos

Las setas y hongos son unas joyas gastronómicas que tienen la ventaja de que salen espontáneas en los bosques y ciertos prados, que su mayor producción es en el otoño (en primavera suelen salir de nuevo pero menor cantidad y no todas las variedades). En nuestro caso nos hemos desplazado tres personas, desde Madrid, ida por la mañana, tapeo por la capital hasta el cierre de las cocinas (16 horas aproximadamente) y regreso a Madrid, con una parada intermedia a la vuelta en Medinaceli. Indicamos este punto porque es importante.

Seguir leyendo
Banderazo de salida para Tapapiés 10+1
Estuvimos en...

Banderazo de salida para Tapapiés 10+1

Escrito por: Curro
18 noviembre 2021
Sin comentarios
2 minutos

Comenzamos por explicar el 10+1 una expresión que se usa normalmente para el número 13, que los supersticiosos utilizan con 12+1. En este caso corresponde a la edición 10 de este evento más el del año pasado que como todos conocemos ha sido nefasto para la hostelería, especialmente este barrio donde los establecimientos son pequeños, no tienen muchas mesas, la barra cerrada, dificultad para ampliar la terraza por lo estrecho de la calzada y la acera,... Pero como se ha dicho, ya está cicatrizando y pensamos con ilusión en el futuro.

Seguir leyendo
El paeller lanza su paella de pato y setas
Cosas Ricas

El paeller lanza su paella de pato y setas

Escrito por: Maximo
11 noviembre 2021
Sin comentarios
3 minutos

Una paella con su toque otoñal pues incorpora las setas. Un plato que puede cocinarse seco o meloso gracias a un pulido especial del grano. La Paella de Pato y Setas es un sabroso arroz valenciano que, debido a la estacionalidad de sus ingredientes, es típico degustarlo en los meses fríos del año. Una costumbre en la que los hay que optan por comerlo en formato arroz meloso, donde el grano queda ligado y con una textura más cremosa y untuosa, y otros adeptos que lo prefieren seco, con el grano más entero y suelto. Por eso Rafa Margós, Chef Ejecutivo de El Paeller, ha querido envasar esta paella ofreciendo la posibilidad de cocinarlo con ambos acabados, seco y meloso. Y para ello ha recurrido a un arroz especial que ha podido encontrar en Molino Roca de la mano de Familia Torres.

Seguir leyendo
Apuntes Gastronómicos Noviembre 2021
Noticias Breves

Apuntes Gastronómicos Noviembre 2021

Escrito por: Maximo
7 noviembre 2021
Sin comentarios
4 minutos

Siempre se habla de la llegada de la primavera como una época alegre y bonita. En nuestro caso también nos encanta el otoño, el cambio del color de las hojas de algunos árboles, los paseos entre bosques,... Y hablando de bosques y frutos también nos encantan tres de las joyas gastronómicas españolas: El aceite de oliva, la micología con sus variedades de setas, hongos, ... que se pueden recoger y por supuesto la caza.

Seguir leyendo
Selección de 6 opciones para el 1 de Octubre, día del vegetarianismo
Remitido

Selección de 6 opciones para el 1 de Octubre, día del vegetarianismo

Escrito por: Equipo
25 septiembre 2021
Sin comentarios
5 minutos

Lleva más de 12 años conquistándonos con sus hamburguesas premium -de las mejores de la capital-, y como les gusta pensar en todos -veganos, vegetarianos y celíacos- su oferta ‘Green’ no deja de crecer y sumar incondicionales. Y es que Pablo Colmenares, chef ejecutivo de NYB, ha diseñado una oferta ‘verde’ realmente apetecible jugando con los ingredientes y mezclando sabores que conquistan. Sus entrantes, bowls y burgers resultan tan apetecibles como por ejemplo:

Seguir leyendo
Mujeres que han triunfado en la gastronomía
Remitido

Mujeres que han triunfado en la gastronomía

Escrito por: Equipo
28 febrero 2021
Sin comentarios
8 minutos

La mujer tiene un papel muy importante en el desarrollo y prosperidad de la Gastronomía, que día a día están en los fogones trabajando con todo cariño, elaborando cada plato como si fuera el único, con amor. Os presentamos algunas con un gran historial laboral gastronómico. Entiéndase los fogones el ordenador, la enfermería, la conducción, la arquitectura, la ingeniería,... y ser madres.

Seguir leyendo
Sabores y Guisos otoñales en La Cocina de Maria Luisa (Madrid)
Madrid

Sabores y Guisos otoñales en La Cocina de Maria Luisa (Madrid)

Escrito por: Equipo
18 noviembre 2020
Sin comentarios
2 minutos

El Otoño siempre nos parece un poco triste, después del sol del verano estos días lluviosos, con niebla, la hoja seca de los árboles, pero también nos trae unos paisajes maravillosos, unas tonalidades preciosas en la naturaleza, que también nos trae joyas de la cocina como las setas, boletus, trufas, ... La caza mayor, la caza menor, ... Joyas que Maria Luisa maneja a la perfección, que nos presenta en la mesa (a veces ella misma directamente) con la mejor receta en cada caso.

Seguir leyendo

Parece que tienes habilitado AdBlock.

La web podría no funcionar bien
si no lo deshabilitas.