setas

Escrito por: Javier
22 noviembre 2012
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La oreja de Judas es una seta seca, plana, con forma de concha y apariencia a una oreja, de ahí su nombre. Se pueden encontrar sobre ramas muertas de alcornoques, plátanos, saúcos y otros árboles de hoja plana. Se pueden encontrar bien a granel o bien en bolsas desecadas. Aunque los gurús de la cocina dicen que las setas no deben lavarse, nosotros lo recomendamos, por higiene. En este caso por necesidad. Para partirlas con un cochillo es mucho más cómodo si están húmedas.

Escrito por: Javier
15 noviembre 2012
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También conocida como trompeta de la muerte que debe su nombre a su color negro y su forma. Su sombrero suele medir entre 5 y 15 centímetros y de color negro o gris muy oscuro, mientras que el tallo tiene un color gris claro. Se suele encontrar en esta época, desde finales de verano hasta entrado el invierno, siempre en climas húmedos y cercanos a bosques de hayas y robles. Su sabor es exquisito.

Escrito por: Equipo
13 noviembre 2012
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El fuego en la chimenea, la búsqueda de setas, el cielo dorado, los bosques rojizos y la temporada de caza, así como tiempo de castañas y otros muchos sabrosos y exquisitos productos que nos depara esta época otoñal. Siempre es ideal disfrutar de esta época, os queremos ayudar con algunas ideas.

Escrito por: Equipo
2 octubre 2012
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Madrid Fusion ha reunido el pasado 24 de septiembre a los ganadores del Concurso/Restaurante Revelacion de la última decada, protagonistas de la historia gastronómica española de los últimos años, pues además todos ellos se han consolidado, algunos con dos estrellas Michelin, lo que demuestra lo acertado de la elección.

Escrito por: Equipo
1 octubre 2012
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Llega esta nueva estación, para unos un poco triste, para otros con ánimos renovados pues los árboles toman infinidad de tonalidades, sus hojas cambian de color, obteniendo un abanico de diversas tonalidades. Así esperamos sean estas breves noticias que publicamos, para todos los gustos y sabores. A los amigos micólogos, desearles mucha suerte en su búsqueda.

Escrito por: Javier
16 julio 2012
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El risotto tiene su origen en Italia, donde significa arroz, y cuyo método de elaboración es diferente al de la paella o arroz a la cubana que conocemos en España. La base es arroz al que se le añade caldo poco a poco y se va removiendo para que suelte todo el almidón y vaya cogiendo una textura similar al arroz meloso.

Escrito por: Maximo
16 junio 2012
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La verdad es que este Mercado nos sorprende a diario, tanto por su gran éxito, sea la hora que sea hay muchas personas disfrutando del mismo, como por sus novedades. Pensamos que es un escenario que han elegido algunos productores para presentar sus creaciones y poder llegar más de cerca al público.

Escrito por: Maximo
20 noviembre 2011
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Como sabéis, del 7 al 9 de noviembre ha tenido lugar el VII Concurso de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid edición 2011, que ha sido un éxito de participantes, pinchos y tapas presentados así como de público que ha podido degustar los mismos por los distintos establecimientos de la capital.

Escrito por: Equipo
13 noviembre 2011
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Hay verdaderos apasionados de los platos de cuchara. Uno de ellos es el cocinero y propietario de este restaurante que cada mañana elige, en esta época de días fríos, las legumbres, hortalizas, setas así como piezas de caza y de matanza con las que los platos de cuchara tienen ese toque inconfundible.

Escrito por: Maximo
28 octubre 2011
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Una estación bonita, el otoño, los bosques se convierten en un abanico de colores y las setas y hongos comienzan a surgir, para alegría de los micólogos y los amantes de este tipo de cocina. Igualmente la caza, deporte que permite disfrutar de un buen paisaje, la naturaleza y el contacto con la vida salvaje.