Tortilla de setas trompeta de los muertos

Ingredientes

• 250 g. de trompeta de los muertos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos grandes (tamaño L/XL)

Elaboración

También conocida como trompeta de la muerte que debe su nombre a su color negro y su forma. Su sombrero suele medir entre 5 y 15 centímetros y de color negro o gris muy oscuro, mientras que el tallo tiene un color gris claro. Se suele encontrar en esta época, desde finales de verano hasta entrado el invierno, siempre en climas húmedos y cercanos a bosques de hayas y robles. Su sabor es exquisito.

Esta receta no tiene gran dificultad, ya que si sabemos hacer una tortilla de patata, tenemos el 90% hecho. En una sartén con un poco de aceite freímos los ajos y añadimos la cebolla en juliana. Si las setas las hemos rehogado previamente porque no las ibamos a preparar de inmediato, se agregan cuando está pochada la cebolla. En caso contrario, agregar también al principio, con la cebolla.

Batimos los huevos y agregamos la cebolla, ajo y setas. Mezclamos bien y cuando la sartén con un poco de aceite esté caliente, volcamos y cuajamos. El tiempo depende del gusto, si nos gusta más o menos cuajada. Damos la vuelta con el vuelvetortillas, agregamos un poco de aceite en la sartén para evitar que se pegue, y ponemos nuevamente la tortilla para que se termine de hacer por la otra cara.

Truco: si no la vamos a consumir inmediatamente no tapar hasta que no esté fría para evitar que el vapor humedezca la parte superior y no quede tan crujiente.

¡Feliz cocina!

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