Cosas Ricas
Arroz caldoso de bogavante: proporción de caldo y punto meloso
La guía con la proporción exacta de caldo y arroz, los tiempos reales de cocción y los trucos para que el arroz…
Javier
Artículos
Asturias
Fabes con almejas asturianas: la receta que no se rompe
Receta tradicional de fabes con almejas con cantidades exactas, tiempos reales y el truco asturiano para que la faba quede entera y…
Cosas Ricas
Croquetas de bacalao cremosas: bechamel al punto y rebozado que no se abre
Guía técnica para clavar las croquetas de bacalao cremosas: proporciones exactas de bechamel, desalado del bacalao y rebozado hermético que aguanta la…
Gerona
Escalivada catalana al horno: temperatura, tiempo y pelado en caliente
La receta tradicional de escalivada catalana al horno con parámetros exactos: 200-220 ºC, tiempos por verdura y el truco del pelado en…
Cáceres
Migas extremeñas con panceta y uvas: la receta de pastor bien hecha
La receta auténtica de migas extremeñas de pastor, con proporciones exactas de pan, panceta y uvas, y los trucos para que salgan…
Orense
Pulpo a la gallega en casa: cómo asustarlo y el punto de cocción justo
Guía práctica para cocer pulpo a la gallega en casa: la técnica de asustarlo, los tiempos exactos por kilo y los trucos…
Cosas Ricas
Etxebarri (Atxondo): la parrilla del caserío vasco que sigue siendo peregrinaje obligado
Reseña honesta de Asador Etxebarri en Atxondo, el restaurante de Bittor Arginzoniz considerado la mejor parrilla del mundo. Qué se come, cuánto…
Madrid
Cocido madrileño en tres vuelcos: cantidades para 6 y tiempos reales
Receta del cocido madrileño clásico servido en tres vuelcos, con cantidades exactas para 6 comensales y tiempos reales en olla tradicional y…
Recetas
Paella valenciana auténtica: proporciones de arroz, caldo y socarrat
La receta de paella valenciana con los diez ingredientes oficiales, proporciones exactas de arroz y caldo, y la técnica para conseguir el…
Estuvimos en...
La Botica de Matapozuelos: comer piñón resinero en la casa del boticario del pueblo
Reseña honesta de La Botica de Matapozuelos, el restaurante estrella Michelin de los hermanos De la Cruz en Valladolid donde el pino,…
Recetas
Bacalao al pil pil: cómo ligar la salsa sin que se corte
La receta vasca clásica paso a paso, con la ciencia de la emulsión explicada y los trucos reales para rescatar un pil…
Cosas Ricas
Cochinillo asado en horno de casa: temperaturas, tiempos y piel crujiente
Guía práctica para asar cochinillo en un horno doméstico de 60 cm con temperaturas exactas, tiempos por kilo y los trucos para…