sopa

El cocido de otoño protagonista de La Cocina de Frente (Madrid)
Madrid

El cocido de otoño protagonista de La Cocina de Frente (Madrid)

Escrito por: Equipo
4 octubre 2019
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3 minutos

La llegada del otoño aparte de traernos un cambio climático importante nos aporta nuevos platos en las cartas de los restaurantes, con el fin de adaptarse al producto de tempora y a la forma de elaborarlo. Después del cocido de verano que tanto éxito ha cosechado nos llega el cocido de otoño, con cuatro vuelcos que más adelante aclaramos como se realizan.

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Burbujas de oro en el Cocido Madrileño de La Clave (Madrid)
Dos jamones

Burbujas de oro en el Cocido Madrileño de La Clave (Madrid)

Escrito por: Maximo
14 marzo 2019
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3 minutos

No es que el cocido se haga con champagne, sino porque ésta es la bebida que acompaña al cocido de referencia que se presenta en cuatro vuelcos (croqueta, sopa, garbanzos y verdura finalizando con la carne, huesos, jamón,...), cada uno de ellos, si es posible, superando el anterior. Un buen aperitivo, en este caso un queso curado de excelente sabor.

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Ruta del Cocido Madrileño 2019
Estuvimos en...

Ruta del Cocido Madrileño 2019

Escrito por: Maximo
15 febrero 2019
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2 minutos

En el día de ayer se ha efectuado la presentación de la IX Edición de la ruta del cocido madrileño, un plato típico que se sirve en tres o cuatro vuelcos, siendo cada uno de ellos el tipo de productos que se sirven. Primer vuelco suele ser la sopa, Segundo vuelco verduras y garbanzos y Tercero la carne. Pero como en todo, hay versiones que siempre son interesantes de conocer, por eso la diversidad de restaurantes que participan en esta Ruta, en total 43 restaurantes.

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Cinco buenas formas de disfrutar del cocido madrileño… y más
La Rioja

Cinco buenas formas de disfrutar del cocido madrileño… y más

Escrito por: Equipo
25 noviembre 2018
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6 minutos

Un plato, o dos, tres y cuatro porque el cocido madrileño se cuenta por vuelcos, la forma de servirlo. En algunos casos comienza por unas croquetas de lo que se denomina "ropa vieja" o primer vuelco. En segundo lugar sirven la sopa, normalmente de fideos, que conforma el segundo vuelco. El tercero lo componen la verdura, los garbanzos, así como la pelota y el tomate preparado. Finalmente el cuarto vuelco es la carne, el tocino, la panceta, el chorizo, la morcilla, ... Un gran Menú. Os presentamos cuatro establecimientos donde el cocido se prepara a la vieja usanza desde hace muchos años. Y también si lo hacemos en casa donde adquirir algunos de sus productos y el vino para acompañar.

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Celebramos el año nuevo chino con China Taste (Madrid)
Madrid

Celebramos el año nuevo chino con China Taste (Madrid)

Escrito por: Equipo
4 febrero 2018
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3 minutos

Del 9 al 11 de Febrero Madrid acoge la fiesta gastronómica china para celebrar el año nuevo, dedicada este año a la cocina cantonesa. Unos platos llenos de aromas, sabores y color. Os presentamos tres de los restaurantes que han preparado un menú especial para esta fecha.

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Carmen solamente cocidos (Madrid)
Madrid

Carmen solamente cocidos (Madrid)

Escrito por: Equipo
1 febrero 2018
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2 minutos

En tiempo frío o para los amantes de la cocina clásica el plato típico es el cocido madrileño, especialmente en Madrid y Castilla y León, donde hay casas especializadas, como es el presente caso, en que solamente se sirven cocidos. Un cocido que se degusta en tres vuelcos y que está desagrasado, pues los caldos se preparan el día anterior para llevar a cabo dicha acción.

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Bistro Vila Velebita (Korenica-HR)
Otros Países

Bistro Vila Velebita (Korenica-HR)

Escrito por: Maximo
15 septiembre 2016
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2 minutos

Después de visitar el Parque Nacional de los Lagos de Plitvice, en la carretera que conduce a Zadar, encontramos este restaurante donde preparan el cordero y el cerdo asados de una forma natural, con leña y sirviéndose de un utensilio mecánico que hace girar los mismos para que se asen por todas partes iguales. Es una especialidad de esta zona natural con una vegetación verde vivo y brillante como toda Croacia. Os recomendamos degustar estas especialidades teniendo en cuenta que son diferentes a las que estamos habituados. Los animales son grandes, nada que ver con los 6 kgs. del cordero lechal o el cochinillo, pero tienen buen resultado.

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De nuevo la Ruta del Cocido Madrileño
Madrid

De nuevo la Ruta del Cocido Madrileño

Escrito por: Equipo
13 febrero 2016
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3 minutos

Con una ventaja, que incluye toda la Comunidad de Madrid, con aquellos restaurantes que se han querido incorporar para ofrecer este estupendo plato madrileño a residentes y visitantes. Hay una web oficial donde se pueden consultar los restaurantes adheridos, sus precios, las fechas y horario en que se ofrece el plato y un tema muy importante: Lo que incluye o no incluye el menú que han preparado (en algún caso no se incluye el pan).

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El Café de la Opera y su cocido madrileño
Dos jamones

El Café de la Opera y su cocido madrileño

Escrito por: Maximo
25 noviembre 2015
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2 minutos

Llegando el frío los restaurantes y establecimientos de hostelería modifican sus cartas para adaptarse a los platos más invernales con sus productos de temporada. Así nos llegan los platos de caza, de setas y hongos y por supuesto los platos de cuchara y contundentes, como es el cocido madrileño, que se sirve en dos o tres vuelcos, en este caso es de tres pero si se desea en dos se puede solicitar y no hay ningún problema.

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Casa Carola, el cocido madrileño en estado puro (Madrid)
Madrid

Casa Carola, el cocido madrileño en estado puro (Madrid)

Escrito por: Maximo
30 octubre 2015
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4 minutos

En todas las regiones españolas hay un plato, generalmente de invierno, que se hace en todas las casas con más o menos acierto pero que todas las familias, con el paso de los años, todos los miembros de las mismas recuerdan como el cocido de su abuela o de su madre. Madrid no es menos y tiene el cocido madrileño, uno de los platos más típicos, más conseguidos, más completos y que se sigue preparando como antiguamente.

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