sorgo

Escrito por: Javier
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Llevo unos meses viendo harina de sorgo en cada vez más obradores de Madrid y en tiendas ecológicas del barrio. No es casualidad. Es el cereal del que hablan los pasteleros que trabajan con celíacos, y lleva razón el ruido: sabe mejor que el arroz, no da esa arenilla del maíz y aguanta el horno como pocas harinas sin gluten.