tomate

Escrito por: Pepe
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4 minutos

Llega julio, aprieta el bochorno en Madrid y la nevera pide a gritos una jarra de gazpacho andaluz. No caldo aguado, no zumo de tomate con hielo: gazpacho de verdad, con su punto de vinagre, su emulsión y ese color rojo teja que solo dan los tomates de temporada.

Escrito por: Maria Victoria
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5 minutos

Vuelvo de la cocina con las manos manchadas de tomate y una convicción: el salmorejo bien hecho en Thermomix no tiene nada que envidiar al del mortero, siempre que respetes dos cosas. La proporción de pan y el tipo de pan. Lo demás es cuestión de máquina y de tener el tomate en su punto.

Escrito por: Pepe
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5 minutos

Vengo de la cocina con el vaso de la batidora manchado y las manos oliendo a ajo. Toca hablar de salmorejo cordobés, que en cuanto asoma el calor se convierte en la nevera de emergencia de media España. Y toca hacerlo bien, porque lo que sirven en muchas terrazas de Madrid con pan del súper y tomate pálido no es salmorejo: es un puré rosita triste.

Escrito por: Maria Victoria
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6 minutos

Llega junio, sube el termómetro y la nevera empieza a pedir jarra de gazpacho fija. En casa lo hacemos casi a diario de mayo a septiembre, y desde que tenemos la Thermomix TM7 la receta se ha estabilizado en unas proporciones que funcionan siempre: ni aguado, ni espeso de puré, ni con ese regusto a pimiento crudo que se come al tomate.

Escrito por: Pepe
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5 minutos

Hay platos que no necesitan reinvención. Las albóndigas en salsa de tomate son uno de ellos. Las hacía tu abuela, las hacía mi abuela y, con un poco de suerte, las harás tú el domingo que viene. El secreto no está en una técnica de tres estrellas: está en la miga de pan remojada en leche, en no apretar demasiado al bolear y en una salsa de tomate que haya cocido lo suficiente para perder la acidez.

Escrito por: Javier
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4 minutos

El ceviche de camarón es una de esas preparaciones que parecen simples hasta que las pruebas: fresca, ácida y con un punto de textura que engancha. Ideal para días cálidos y reuniones informales, funciona como aperitivo o plato principal ligero. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. La elección del camarón y la limpieza correcta marcan la diferencia. Aquí verás una versión práctica, pensada para quien quiere resultados confiables sin complicarse.

Escrito por: Javier
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4 minutos

Un tazón frío de gazpacho andaluz es más que alivio contra el calor: es un viaje directo al campo y al mercado. La combinación de tomate, pepino, pimiento y ajo funciona por contraste: ácido, fresco y con ese suave toque aceitoso que redondea la textura. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Elegir ingredientes maduros y equilibrar ácido y sal cambia por completo el resultado. Este texto te guía para preparar un gazpacho refrescante, práctico y fiel a la tradición.

Escrito por: Equipo
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6 minutos

¿Y qué es el Paquito? Un bocadillo que lleva más de cinco años en las barras y mesas de numerosos establecimientos de Madrid, Valencia, Barcelona, Valladolid, Zamora, ... y que han celebrado la Ruta del Paquito, en estos más de 700 establecimientos que lo elaboran.

Escrito por: Maximo
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5 minutos

En la IV edición de la Feria del tomate antiguo de Santa Cruz de Bezana, en la que participaron 220 especialidades, su dama de honor, Lucía, cuya cocina se basa en la huerta- dedicó el reconocimiento a su familia, presente en la feria. Resultaron elegidos por segundo año consecutivo como ganador, el de Aretxabaleta. Este delicioso fruto enamoró tanto al jurado como a los asistentes. El título del Mejor Tomate de Cantabria fue para el de Barcenilla; y a nivel internacional, el ganador fue el Pantano Romanesco de Italia.

Escrito por: Maximo
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6 minutos

A veces visitamos los establecimientos por sus platos, en otros por sus vistas, en otros por el buen ambiente, en otros por el buen trato ... Y ultimamente por la seguridad en el tratamiento de las medidas contra el covid, unos espacios amplísimos muy luminosos techos muy altos, decoración agradable y confortable, terrazas donde disfrutar con el buen tiempo de unas vistas despejadas, es decir, que te gustará.