La Universidad del Olivo – Maestros aceituneros

La Universidad del Olivo – Maestros aceituneros

Escrito por: Equipo    20 diciembre 2021     5 minutos

Principalmente hablamos del aceite porque es un producto que consumimos a diario. hoy lo hacemos de su fruto original, la aceituna de mesa o como ingrediente

España es muy rica en muchos productos que aunque parezcan típicos de alguna región concreta en realidad se pueden encontrar en casi todas las Comunidades. Normalmente el aceite, hasta fechas recientes, se relacionaba con Andalucía, el vino con La Rioja o la Ribera del Duero, el Cantábrico con el marisco, … Estamos de acuerdo en que el marisco como langosta, centollo, percebe, … es más del Cantábrico, pero unas buenas gambas de Huelva …

En este caso se trata de la aceituna, este fruto que es tan versátil, hay más de 200 tipos de aceitunas, para la mesa, para obtener el oro líquido como se denomina en algunos casos al aceite, para elaborar muchos platos, en definitiva, muy presente en la gastronomía.

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La compañía Aceitunas y Encurtidos Artesanos de Navarra en la vanguardia de un sector en constante evolución, reafirma su compromiso con la gente del campo y la tradición, al tiempo que presenta nueva imagen y dibuja el futuro de un mercado en constante expansión. Este y no otro es el ADN de Maestros Aceituneros —desde 1968—, la firma que mejor está sabiendo reinterpretar el sector de los encurtidos a través de sus exclusivas recetas de autor y sus productos premium.

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Todo comienza con el amor a la tierra y a las tradiciones, con el respeto a una cultura milenaria arraigada en el carácter y en la esencia misma de España, con la admiración hacia los maestros del campo, hombres y mujeres curtidos en la universidad de la vida, siempre pendientes del sol y del cielo, aprendiendo del ir y venir de las estaciones y, sobre todo, empeñados en transmitir su legado de padres a hijos.

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Descifrar las claves del éxito de Maestros Aceituneros resulta tan sencillo como complejo. Sencillo porque los frutos seleccionados proceden de olivos centenarios cuidados con mimo y esmero por pequeños productores —auténticos maestros— de fincas cacereñas, navarras y riojanas. Y complejo porque las recetas magistrales de los encurtidos y aliños empleados para reinterpretar aceitunas, piparras, cebollitas o pepinillos —hasta transformarlos en experiencias únicas— no están al alcance del común de los mortales, solo de los custodios de los secretos de Maestros Aceituneros.

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Autenticidad y una fuerte personalidad hacen de Maestros Aceituneros una firma difícilmente imitable que marca tendencia en los puntos de venta. Poseedores de una imagen atractiva, directa y sofisticada, la firma centra sus esfuerzos en elevar el sector de las aceitunas y los encurtidos a niveles premium al alcance de esos bolsillos exigentes acostumbrados a encontrar la mejor relación entre calidad y precio.

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¿Otras claves de su éxito? Una trayectoria impecable, un brillante equipo humano de expertos aceituneros y un innegociable respeto por las tradiciones y el pasado sin dejar de mirar nunca al futuro. La firma Maestros Aceituneros, como buque insignia de Aceitunas y Encurtidos Artesanos de Navarra, se ha propuesto reinventar el arte del aperitivo en familia o con amigos, o esos aperitivos no menos placenteros en perfecta soledad con una buena lectura o —mejor aún— entregándonos al sencillo arte de ver la vida pasar.

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Una cerveza bien fría, un buen vino o nuestro vermut favorito sumados a Maestros Aceituneros equivalen a éxito seguro. Pero, ¿cuáles son los pasos previos necesarios para que nuestra selección favorita de Maestros Aceituneros aterrice en nuestra mesa? La respuesta se resume en estos seis pasos:

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• Materias primas de máxima calidad procedentes de los mejores productores especializados en cada denominación de origen.
• Respeto al medio ambiente, apoyo a la biodiversidad y al patrimonio cultural español como herederos de una actividad artesanal ancestral.
• Recetas únicas consecuencia de la fusión entre tradición y vanguardia, orquestadas por un equipo creativo y técnico empeñado siempre en ir más allá.
• Personas brillantes entre las que conviven eruditos aceituneros de distintas generaciones con constantes ganas de seguir aprendiendo.
• Innovación y futuro en unas instalaciones de más de 20.000 metros cuadrados equipadas con tecnología punta para lograr productos con certificación de calidad internacional.
• Relaciones de confianza con proveedores, distribuidores y vendedores.

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Maestros Aceituneros es un homenaje a todas esas generaciones de campesinos que han sabido legarnos una forma de entender la vida esforzada y auténtica, un legado cultural que forma parte de la personalidad de este país y que, sin duda, merece un reconocimiento unánime. El manifiesto de Maestros Aceituneros pelea por recuperar los sabores de nuestra tierra —garantizandola pervivencia de variedades autóctonas de gran calidad—, por fomentar la cultura aceitunera y por garantizar su futuro; un futuro en el que el consumidor final —ese que busca lo auténtico— es el otro gran protagonista.

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Cuando llega la recolección todos los frutos se seleccionan a mano, sin golpes para que el fruto no sufra y llegue en condiciones óptimas a la planta de procesado. Una vez allí, se mantendrán durante semanas en grandes bidones con agua y sal esperando a ser aderezadas. Luego llegará el aliño a base de ajos, tomillo, hinojo, orégano y quién sabe qué otros ingredientes secretos y maravillosos más. Y al final, un domingo cualquiera, o un viernes o un martes, entra en escena el consumidor final para certificar que las propuestas de Maestros Aceituneros —cualquiera de ellas— están hechas en España con mucho mucho amor.


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