16 de Octubre Día del Pan ¿Relleno o con oro líquido?

El pan es uno de los alimentos más versátiles que se pueden encontrar en la cocina española. En la mesa en las comidas, en bocadillo cuando vamos de excursión o viaje, en el desayuno en la tostada y como no en el camino hacia casa nos comemos «el piquito», tanto que a veces tenemos que volver a la panadería a por otro porque nos hemos comido la mitad. Pues el día 16 es su día, os presentamos las geniales ideas de estos restaurantes seleccionados.

Viena La Baguette, @panesconalma – Porque primero hay que comprarlo

Antoñita Jiménez, 58. Madrid. Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14.

Hacen envíos a domicilio en Madrid para encargos superiores a 15 € y otra opción es encargarlos y pasar a recogerlos por el obrador abre de 9:00 a 14:00h. Los pedidos pueden hacerse de 9:30 a 12:30 h. -toda su oferta está en RRSS- y se sirven al día siguiente.

Bibi Burger

La Terraza de Óscar. H. Óscar Room Mate (Pl. Pedro Zerolo, 12. Tel. 91 701 11 73). www.bibiburger.es

Cheesetown, con queso Arzúa Ulloa, cebolla frita y salsa barbacoa
Jack Daniel’s BB. con queso, bacon y salsa Bourbon
Pulled Pork BBQ BiBi

Colósimo

Ortega y Gasset, 67. Madrid. Tel. 91 453 14 25.

Pincho de tortilla con rebanada de pan

El Jardín de Alma

Arturo Soria, 207. Madrid. Tel. 918 965 925. www.eljardindealma.com

Hamburguesa de vaca vieja Alma: tomate, lechuga, bacon y queso
Burger vegana: carne vegana, champiñones, berenjena y tomate con chips de verduras como guarnición

ERRE de Roca

Ronda del Ferrocarril, 37. Miranda de Ebro. Tel. 947 291 458. www.errederoca.com

Yema de huevo ecológico, migas y gamba ‘roja’

La Taberna de Elia

Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 162 74 29. www.tabernadeelia.com

Brioche de salmón a la brasa
Burger de buey

La Terraza del Santo Domingo

S. Bernardo, 1. Esquina Pza. de Sto. Domingo. Madrid. Tel. 91 559 49 31 / 618 670 046.
www.laterrazadelsantodomingo.es

Tosta de salmón marinado: salmón, salsa de yogurt, miel, eneldo, mostaza
Tosta de presa ibérica con chimichurri: presa ibérica, pan de cristal y chimichurri
Tosta de jamón ibérico: jamón ibérico, tumaca y aceite Arbequina
Hamburguesa de vacuno: carne de vacuno, bacón, cheddar, tomate, pepinillo, lechuga, cebollita confitada y cebolla morada
Hamburguesa de costillar a baja temperatura: costilla, salsa teriyaki, tomate, lechuga y cebollita confitada
Hamburguesa de pollo: pollo confitado, salsa sriracha, tomate, lechuga, y cebollita confitada
Torrija, con manzana, helado de vainilla y toffee
Pan perdido, sopa de chocolate y espuma de leche condensada

Luz de Lumbre

Calle de los Estudiantes, 6. San Lorenzo de El Escorial. Tel. 91 818 89 83 / 681 08 28 77.
www.luzdelumbre.es

Burger Luz de Lumbre, un clásico con vaca madurada en pan brioche
Burger de salmón, no tan clásica pero espectacular, con pan de hamburguesa de tinta de calamar
Sándwich de pastrami tipo NY con pan de semillas
Torrija caramelizada

New York Burger

San Germán, 5. Tel. 91 770 30 79 / Calle Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Pº Castellana, 89. Tel. 91 770 79 82 / Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57 / El Corte Inglés Preciados. Preciados, 3. Madrid / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Tel. 91 601 51 28. Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Tel. 91 578 00 65 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Local 509-510. Tel. 91 058 02 03 / Pelayo, 5. Tel. 93 270 20 66. Barcelona. www.newyorkburger.es

Llevan 13 años y medio rindiendo culto al producto más americano y sus hamburguesas no faltan en ningún top. En una buena burger no puede faltar un buen pan, el suyo es tipo brioche, blandito a la vez que consiste, soportando a la perfección las salsas. Lo mismo ocurre con el delicioso pan de masa madre con el que hacen su Sándwich de pastrami, que vuelve a la carta para conquistar desde el novísimo local de Caleido. ¿Necesitas un listado de sus platos con pan? ¡Seguro que ya te sabes de memoria sus burgers!

Volea

Pedriza, 6. Club Mad4Padel. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 488 22 12. www.volea.net

Hamburguesa a la parrilla de vaca vieja con salsa de jugo de carne
Mollete de pluma ibérica, rúcula y salsa Cumberland
Molletes de calamares con mayonesa de jamón ibérico y queso Granna Padano
Torrija de brioche caramelizada

Para mojar, como hemos dicho con el oro líquido

Finca Los Remedios – www.fincalosremedios.es

Esta joven empresa familiar afincada en el paraje de Las Motillas (Ciudad Real), en el corazón de la Ruta del Quijote, elabora dos aceites que sin duda están para mojar… Un monovarietal de Arbequina de cosecha temprana extraído en frío que resulta ideal para elaborar mayonesas y salsas suaves, para usar con pescados y mariscos así como para la repostería.

Se puede rellenar el pan con:

Solobuey

Mercamadrid. Mercado Central de Carnes, módulo 13. Madrid. Tel. 91 507 12 32. www.solobuey.com

La familia De Blas lleva más de 100 años y cinco generaciones sirviendo a todo tipo de hosteleros de nuestro país y desde hace unos años también vende a particulares sus carnes selectas, embutidos, productos gourmet y quesos artesanos a través de su tienda online, perfectos para rellenar nuestro bocata o hacernos una burger de 10. Los pedidos se hacen a través de su web y los realizados de martes a jueves antes de las 12:00 h. se entregan en la medida de lo posible en 24-48 horas. Los portes son gratis en toda la Península para los pedidos superiores a 60 €.

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