Situado en un enclave único, un edificio con historia pues fué construído en 1776 por una antigua tabacalera y que al día de hoy ha sido reconvertida en un hotel de lujo. Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes han diseñado unos platos con un hilo sensorial que nos traslada a las raíces gastronómicas que han vivido en sus paises de origen (Italia y Chile) y con el producto canario como hilo conductor
Un viaje gastronómico a los orígenes de sus creadores, pues se asienta sobre una pastelería llena de historia - La Princesa - que ya en 1927, en lo alto de una casa colonial del siglo XIX comenzó a crear su propia clientela. Actualmente son el chef italiano Andrea Bernardi y su mano derecha, la chef chilena Fernanda Fuentes Cárdenas, responsable de la cocina dulce, quienes comparten la filosofía de que su creativa y estudiada cocina sea un auténtico puente cultural entre sus países de procedencia y la esencia de la tierra tinerfeña. Estos dos viajeros incansables cuentan una historia, rescatando orígenes, entrelazándolos en cada uno de sus platos que merece la pena descubrir (y saborear).
Solamente se le puede haber ocurrido esta genial idea a La Pesquera de Madrid, que al igual que sus hermanas de la Costa del Sol dispone de una barca donde se asan las sardinas, con madera que ha arrojado el mar a la playa según manda la tradición y con la llama o brasas al lado, nunca arriba ni abajo. Pero lo mejor es ir a probarlas y disfrutar de este maravilloso pescado, humilde, pero con todas las propiedades de calidad, sanidad, frescura y ¡¡¡deliciosas!!!.
Una tradición que Julian Duque quiere seguir manteniendo y por noveno año consecutivo traslada su cocina a estas islas, en concreto a Santa Cruz de Tenerife. Así hasta el 23 de Noviembre en el restaurante Tres de Mayo ubicado en el Corte Inglés, los asados serán los protagonistas: cochinillos y corderos lechales con D.O. segoviana.
En una reciente visita a este Mercado que cada vez está más consolidado, con muchos clientes, con unos puestos cada vez más atractivos y con unos precios competitivos, nos ha sorprendido (y alegrado) ver que un puesto que en su tercera versión acoge productos de Canarias (anteriormente ha habido dos tipos de comercio que no han tenido éxito).
Sargo el mar en su mesa y mucho más (Madrid) 
El Rabo de Toro a la cordobesa en La Clave (Madrid) 
Taberna Matritum platos sugerentes en buena armonía (Madrid)