Brèves - Mars 2020
À Madrid, la révolution de l'olive, un accord bière et chorizo. À Jaén, Castillo de Canena avec Regeneration Academy et de la viande de gibier à Ciudad Real
La révolution de l’olive au HIP 2020
Le salon HIP (Hospitality Innovation Planet), un laboratoire international pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Cet événement constitue une plateforme originale pour dynamiser l’activité hôtelière, en réunissant des produits et des solutions concrètes pour chaque segment de l’industrie. Le salon, organisé dans la capitale espagnole, s’est imposé comme l’un des rendez-vous incontournables de l’agenda des professionnels. Un cadre privilégié pour présenter les dernières nouveautés concernant les olives de table espagnoles, à commencer par le Défi de l’Olive.
Une initiative visant à renforcer le prestige de nos olives, soutenue par des professionnels de renom tels que Diego Guerrero, Pepe Rodríguez, Pepa Muñoz, Ricard Camarena et Ramón Freixa. L’Interprofession de l’Olive de Table, Interaceituna, mène la quatrième édition du HIP #ElRetoDeLaAceituna depuis le stand de la Banco Santander. Une occasion de faire découvrir sa réinvention aux professionnels du secteur réunis à l’IFEMA.
Les visiteurs du salon qui se sont rendus sur le stand de la Banco Santander ont pu assister aux showcookings animés par deux des chefs participant au défi d’Interaceituna : Jesús Almagro et Daniel del Toro. Par ailleurs, les visiteurs ont réalisé des tapas ayant l’olive pour ingrédient principal lors du concours « Réinventer l’olive ». Les cuisiniers chargés des showcookings ont décidé, en fin de journée, des plats méritant la victoire. Les lauréats ont remporté un somptueux prix : un déjeuner ou un dîner au restaurant Qüenco de Pepa, offert par l’un des cinq chefs ambassadeurs de #ElRetoDeLaAceituna.
La Tapa a préparé une dégustation de bières et de chorizos
Et quel meilleur jour que le jeudi 5 mars à 19h30, au prix de seulement 9 €. Mais ne tardez pas : les places sont limitées ! La Tape et la Osita Brew s’associent pour vous proposer une dégustation de leurs bières et d’un bon cholestérol. Quatre bières de La Osita Brew seront dégustées, accompagnées de l’histoire du chorizo. Plus d’informations à l’adresse info@latape.com
APA Mosaic avec Longaniza blanca
IPA avec Botillo
Not industrial Bears Rye IPA, élaborée avec des nibs et du chorizo ibérique
Porter avec chorizo de cerf
À la fin de la dégustation, plusieurs bières d’Oso Brew seront disponibles à la pression, ainsi qu’une belle sélection de amuse-bouches.
Castillo de Canena signe un accord avec la Regeneration Academy
Cette organisation offre à des étudiants de toute l’Europe la possibilité de se former à la durabilité et à l’agriculture régénératrice, et Castillo de Canena soutient cette initiative par un accord permettant aux étudiants du monde entier d’effectuer des stages dans son oliveraie, afin d’apprendre l’un des piliers clés de l’entreprise : l’agriculture durable et la culture de l’olivier dans le respect de l’environnement.
La Regeneration Academy utilise la formation et la recherche comme outils pour mettre en œuvre et tester de nouvelles techniques régénératrices dans l’agriculture conventionnelle, notamment en matière de régénération des sols, de gestion des ressources hydriques et de biodiversité, entre autres.
Journée gastronomique pour montrer le chemin de l’excellence avec la viande de gibier
Cette fois, c’est Ciudad Real, la ville de Miguel Carretera, qui a été choisie pour diffuser cette initiative soutenue par l’Union européenne, afin que les chefs de demain puissent découvrir l’excellence de viandes uniques par leur origine sauvage. L’Association interprofessionnelle de la viande de gibier, ASICCAZA, souhaite faire connaître aux futurs experts de l’hôtellerie et de la restauration la polyvalence et l’excellence de ces viandes. Plus d’informations via ce lien.
