2020年3月のニュース速報
マドリードではオリーブの革命、ビールとチョリソの組み合わせ。ハエンではカスティージョ・デ・カネナがRegeneration Academyと提携し、シウダー・レアルではジビエ肉を紹介。
HIP 2020におけるオリーブの革命
HIP（Hospitality Innovation Planet）フェアは、ホスピタリティおよび飲食業界のための国際的なラボラトリーです。このイベントは、業界の各セグメントに向けた具体的な製品とソリューションを網羅し、ホテル・飲食ビジネスを推進するための独創的なプラットフォームです。スペインの首都で開催されるこの見本市は、専門家のカレンダーに定着した行事の一つとなっています。ここは、スペインのテーブルオリーブが近年遂げた最新の革新を紹介するための特別な舞台であり、その皮切りとなるのが「オリーブ・チャレンジ」です。
スペインのオリーブの評価を高めるための取り組みであり、Diego Guerrero、Pepe Rodríguez、Pepa Muñoz、Ricard Camarena、Ramón Freixaといった著名なプロフェッショナルの支援を受けています。テーブルオリーブ業界団体Interaceitunaは、Banco Santanderのブースを通じて、HIP #ElRetoDeLaAceitunaの第4回大会を開催しています。IFEMAに集まる業界のプロフェッショナルたちに、その再創造を広める絶好の機会です。
Banco Santanderのブースを訪れた来場者は、Interaceitunaのチャレンジに参加する二人のシェフ、Jesús AlmagroとDaniel del Toroによるショーキングを見学することができました。さらに来場者は、オリーブを主役の食材とした小皿料理を作り、「オリーブの再発明」コンテストに参加しました。ショーキングを担当したシェフたちが、最終日に優勝作品を選出しました。優勝者には、#ElRetoDeLaAceitunaのアンバサダーシェフ5名のうちの一人、Pepaのレストラン「Qüenco」での昼食または夕食という豪華な賞品が贈られました。
La Tapaはビールとチョリソの試飲会を用意しました
3月5日木曜日、19時30分からの開催で、料金はわずか9ユーロです。お見逃しなく。定員に限りがあります！La TapeとLa Osita Brewが協力し、そのビールと良質なコレステロールを味わっていただきます。La Osita Brewの4種のビールを、チョリソの歴史とともにご紹介します。詳細はinfo@latape.comまで。
APA Mosaic（白いロンガニサ添え）
IPA（ボティージョ添え）
Not Industrial Bears Rye IPA（イベリコ・チョリソのニブ仕込み）
ポーター（シカのチョリソ添え）
試飲会の終了後には、Oso Brewのビールがいくつか生樽で提供されるほか、豊富な前菜もご用意いたします。
Castillo de CanenaがRegeneration Academyとの協定に調印
この組織はヨーロッパ中の学生に、持続可能性と再生型農業を学ぶ機会を提供しており、Castillo de Canenaはこの取り組みを支援する協定に署名しました。この協定により、世界中の学生が同社のオリーブ園で実習を行い、同社の主要な柱の一つである持続可能な農業と、環境に配慮したオリーブ栽培について学ぶことができます。
Regeneration Academyは、教育と研究を手段として、土壌の再生、水資源の管理、生物多様性などの分野において、従来型農業への新しい再生技術の導入と検証を行っています。
野生由来の肉の卓越性を示すガストロノミー・デー
今回、この取り組みを広めるために選ばれた都市は、Miguel Carreteraの故郷であるシウダー・レアルでした。この取り組みは欧州連合の支援を受けており、明日のシェフたちが野生に由来する唯一無二の肉の卓越性を知ることを目的としています。ジビエ肉の業界団体ASICCAZAは、これらの肉の汎用性と卓越性を、将来ホスピタリティおよび飲食業界の専門家となる人々に伝えたいと考えています。詳細はこちらのリンクをご覧ください。
