Bonnes choses
Rognons au xérès : la recette de tasca madrilène de toujours
La recette traditionnelle des rognons au xérès façon tasca de Madrid, avec la bonne technique de nettoyage, les proportions exactes de xérès…
Category: Provinces
- Albacete
- Alicante
- Almería
- Asturies
- Álava
- Ávila
- Badajoz
- Baléares
- Barcelone
- Burgos
- Cantabrie
- Castellón
- Cáceres
- Cadix
- Cordoue
- Ciudad Real
- La Corogne
- Cuenca
- Gérone
- Granada
- Guadalajara
- Guipúzcoa
- Huelva
- Huesca
- Jaén
- La Rioja
- Las Palmas
- Lleida
- León
- Lugo
- Madrid
- Malaga
- Melilla
- Murcia
- Navarre
- Orense
- Palencia
- Pontevedra
- Salamanque
- Ségovie
- Séville
- Soria
- Tarragone
- Tenerife
- Teruel
- Tolède
- Valence
- Valladolid
- Biscaye
- Zamora
- Zaragoza
Bonnes choses
Bouillon galicien aux grelos et au unto : la recette traditionnelle d'hiver
La recette authentique du bouillon galicien aux grelos et au unto, avec des proportions exactes, des temps réels et les astuces pour…
Asturies
Fabes aux palourdes asturiennes : la recette infaillible
Recette traditionnelle de fabes aux palourdes avec des quantités exactes, des temps réels et l'astuce asturienne pour que la fève reste entière…
Gérone
Escalivada catalane au four : température, temps de cuisson et épluchage à chaud
La recette traditionnelle de l'escalivada catalane au four avec des paramètres précis : 200-220 ºC, temps de cuisson par légume et l'astuce…
Cáceres
Migas extremeñas au lard et raisins : la recette du berger bien réalisée
La recette authentique des migas extremeñas du berger, avec des proportions exactes de pain, de lard et de raisins, et les astuces…
Cáceres
Miettes extremègnes au lard et aux raisins : la recette du berger
La véritable recette des miettes extremègnes du berger, avec du pain rassis, du lard ibérique, du paprika de la Vera et des…
Orense
Poulpe à la galicienne à la maison : comment l'effrayer et obtenir la cuisson parfaite
Guide pratique pour cuire le poulpe à la galicienne à la maison : la technique pour l'effrayer, les temps exacts par kilo…
Bonnes choses
Etxebarri (Atxondo) : le barbecue du caserío basque qui reste un pèlerinage incontournable
Critique honnête de l'Asador Etxebarri à Atxondo, le restaurant de Bittor Arginzoniz considéré comme le meilleur barbecue du monde. Ce qu'on y…
Madrid
Cocido madrileño en trois服务 : quantités pour 6 et temps réels
Recette du cocido madrileño classique servi en trois services, avec des quantités exactes pour 6 convives et des temps réels en marmite…
Recettes
Paella valencienne authentique : proportions de riz, bouillon et socarrat
La recette de paella valencienne avec les dix ingrédients officiels, les proportions exactes de riz et de bouillon, et la technique pour…
Nous étions à...
La Botica de Matapozuelos : manger du pignon résineux dans la maison de l'apothicaire du village
Critique honnête de La Botica de Matapozuelos, le restaurant étoilé Michelin des frères De la Cruz à Valladolid, où le pin, le…
Recettes
Bar de ligne au pil pil : comment lier la sauce sans qu'elle tranche
La recette basque classique pas à pas, avec la science de l'émulsion expliquée et les vraies astuces pour sauver un pil pil…