Bonnes choses
Pestiños de miel andalouses : la recette de grand-mère pour Noël
La recette traditionnelle des pestiños au miel andalous, avec les quantités exactes, les temps de repos et les astuces de grand-mère. Pâte…
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Bonnes choses
Cochon de lait rôti au four domestique : températures, temps de cuisson et peau croustillante
Guide pratique pour rôtir un cochon de lait dans un four domestique de 60 cm, avec des températures précises, des temps de…
Nous étions à...
Sollo (Fuengirola) : le restaurant de rivière au cœur de la Costa del Sol
Critique du restaurant Sollo à Fuengirola, le projet de Diego Gallegos, doté d'une étoile Michelin et d'une étoile verte, qui élève ses…
Cantabrie
Merlu en sauce verte : la recette basque avec l'épaisseur exacte
La recette traditionnelle basque de merlu en sauce verte pas à pas, avec l'astuce du mouvement de la cocotte et les quantités…
Bonnes choses
Pois de pois chiches aux épinards et à l'œuf : recette sévillane de carême
La recette traditionnelle du potage de vigile sévillan pas à pas, avec pilon d'cumin et paprika, temps exacts et astuces pour que…
Bonnes choses
Castell Peralada dans l'Empordà : dîner dans un château médiéval catalan
Dîner au Castell Peralada est l'une des expériences gastronomiques les plus singulières de Catalogne : château médiéval, restaurant étoilé au Michelin et…
La Corogne
Auga e Sal (Saint-Jacques-de-Compostelle) : manger du lotte et des coquilles Saint-Jacques à 100 mètres de l'Obradoiro
Critique honnête d'Auga e Sal, restaurant de cuisine galicienne dans le centre historique de Saint-Jacques-de-Compostelle, à deux pas de l'Obradoiro. Lotte, coquilles…
Cordoue
Joue de bœuf braisé au vin rouge : la recette traditionnelle de Cordoue
La recette cordouane de joue de bœuf braisée au vin rouge pas à pas, avec les quantités, les temps de cuisson et…
Bonnes choses
Kabuki Raw à Casares : des sushis face à la Méditerranée depuis un château de Malaga
Kabuki Raw, le restaurant japonais étoilé au Michelin du resort Finca Cortesín, associe la technique nippone et les produits andalous face à…
Albacete
Maralba (Almansa) : le secret manchego qui n'est toujours pas connu de tous
Deux étoiles Michelin dans un village d'Albacete, une cuisine manchego-levantine signée Fran Martínez et Cristina Díaz, et un rapport qualité-prix qui surprend.…
Cantabrie
Marmitako de bonite : la recette basque de toujours
La recette traditionnelle du marmitako de bonite pas à pas : pommes de terre cassées, proportions exactes et l'astuce pour que le…
Nous étions à...
Ambivium à Peñafiel : déjeuner au milieu des vignobles de la Ribera avec 3 500 références de vin
Critique d'Ambivium, le restaurant étoilé Michelin du Pago de Carraovejas à Peñafiel : cuisine de terroir de Cristóbal Muñoz, une carte des…