美味しいもの
アンダルシア風はちみつパスティニョス：祖母直伝のクリスマスレシピ
正確な分量、休ませ時間、祖母のコツを盛り込んだ、アンダルシア伝統のはちみつパスティニョスのレシピ。白ワインを加えた生地と、アニスシードとゴマで、サクサクに仕上げます。
Category: 県別
美味しいもの
電気オーブンで作る子豚の丸焼き：温度、時間、パリパリの皮
家庭用60cmオーブンで子豚を焼くための実践ガイド。正確な温度、1kgあたりの時間、そして肉をパサつかせずに皮をパリパリに仕上げるコツを紹介します。
訪問した場所
Sollo（フエンヒローラ）：コスタ・デル・ソルにある川魚レストラン
フエンヒローラのレストラン「Sollo」のレビュー。ミシュランの星とグリーン星を持つディエゴ・ガジェゴスのプロジェクトで、自家養殖の川魚をアクアポニックス（水耕養殖と水産養殖の組み合わせ）で育てています。料理の内容、価格、そしてどんな人に向いているかをご紹介します。
カンタブリア
ハケの緑ソース（サルサ・ベルデ）風メルルーサ：バスク地方のレシピ、身の厚さが決め手
バスク伝統のメルルーサのサルサ・ベルデを、鍋を揺すって乳化させるコツと、ソースがきちんとまとまる正確な分量とともに、手順を追ってご紹介します。
美味しいもの
ひよこ豆とほうれん草の卵添え：セビリア風四旬節のレシピ
セビリア伝統の精進ポタフェを、クミンとパプリカのマヘado（すり潰し）、正確な調理時間、そしてひよこ豆をとろりと仕上げるコツとともに、ステップごとにご紹介します。
美味しいもの
エンポルダのペラダ城：カタルーニャの中世の城で夕食を
ペラダ城での夕食は、カタルーニャで最も独特なガストロノミー体験の一つです。中世の城、ミシュラン一つ星のレストラン、そしてエンポルダ地方の歴史あるワイナリーが一体となっています。
ラ・コルーニャ
Auga e Sal（サンティアゴ）：オブラドイロ広場から100メートルでアンコウとホタテを味わう
Auga e Sal の正直なレビュー。サンティアゴ・デ・コンポステーラの旧市街、オブラドイロ広場のすぐそばにあるガリシア料理のレストランです。アンコウ、ホタテ、季節の食材、そして平均的な会計の目安についてご紹介します。
美味しいもの
Kabuki Raw in Casares：マラガの城から地中海を望むお寿司
Kabuki Raw は、フィンカ・コルティン・リゾートにあるミシュランの星を持つ日本料理店で、日本の技術とアンダルシアの食材を地中海の眺めとともに融合させています。どんな料理が味わえるのか、価格はどのくらいか、そしてカサレスまで訪れる価値があるかをご紹介します。
アルバセテ
マラルバ（アルマンサ）：まだ誰もが知っているわけではないラ・マンチャの秘密
アルバセテ県の村にあるミシュラン二つ星。フラン・マルティネスとクリスティナ・ディアスによるマンチャ・レバンテ料理と、驚くほどのコストパフォーマンス。なぜマラルバは寄り道する価値があるのか、その理由をお伝えします。
カンタブリア
ビトーのマルミタコ:バスク地方に昔から伝わるレシピ
ビトーのマルミタコの伝統レシピを手順ごとに解説。ジャガイモの割り方、正確な分量、ビトーをパサつかせないコツまで。7月と8月にぴったりのバスク地方のスプーン料理です。
訪問した場所
Ambivium（ペニャフィエル）：リベラのブドウ畑に囲まれて味わう、3,500銘柄のワインとともに
ペニャフィエルのパゴ・デ・カラオベハス内にあるミシュラン星付きレストラン「Ambivium」のレビュー。クリストバル・ムニョスによる土地に根ざした料理、3,500銘柄のワインリスト、そして窓いっぱいに広がるブドウ畑の眺め。