シウダー・レアル
マンチェガ風ピストの伝統レシピ：ゆっくり煮込んでポーチドエッグを添えて
本場のマンチェガ風ピストのレシピを、正確な分量、45分の弱火煮込み、そしてその上にのせるポーチドエッグとともにご紹介します。近道や、ラタトゥイユを装ったものは一切なしです。
Category: 県別
カディス
エル・ロンケオ（カディス）：バルバテの定置網で獲れた本マグロ
バルバテでの本マグロ定置網漁のロンケオ完全ガイド：それが何か、いつ行われるか、どこで見られるか、そして部位ごとにどのレストランで味わえるか。
訪問した場所
ジャエンのバガー：22平方メートル、ミシュラン一つ星、そして南部へ行く最高の口実
バガーは、ハエン（Jaén）にあるペドロ・サンチェスのレストランで、スペインで最も小さいミシュラン星付きレストランの一つです。そこでの食事の様子、料金、そして旅行する価値がある理由をご紹介します。
美味しいもの
Lillas Pastia (Huesca): el casino modernista donde se come trufa negra del Pirineo
Reseña de Lillas Pastia, el restaurante de Carmelo Bosque en el Casino de Huesca donde la trufa negra del Pirineo (Tuber melanosporum)…
訪問した場所
Lera（カストロベルデ・デ・カンポス）：狩猟、鳩小屋、そしてカスティーリャ平原の薪窯
道理をわきまえたジビエ料理、18世紀の鳩小屋、そして住民300人の村の薪窯。ルイス・アルベルト・レラが営む「Lera」で、サモーラの奥地の食卓を味わえます。
訪問した場所
Maruja Limón (Vigo): la casita gallega donde el rodaballo se trata como merece
Reseña honesta de Maruja Limón, el restaurante con Estrella Michelin de Rafa Centeno en Vigo. Cocina gallega de autor, producto de la…
シウダー・レアル
Pisto manchego con Thermomix 7: receta tradicional sin que se haga puré
La receta del pisto manchego adaptada a la Thermomix TM7 con los ajustes exactos de giro inverso, velocidad cuchara y tiempos por…
健康的な食事
Tigernuts: las chufas valencianas que el mundo redescubre como superalimento
La chufa valenciana con DOP propia se abre camino como superalimento europeo con trazabilidad, sin gluten y con más recorrido en cocina…
コルドバ
Gazpacho andaluz de toda la vida: la receta sin pan y la versión clásica
Dos versiones del gazpacho andaluz con cantidades exactas: la tradicional con pan y una variante sin pan apta para celíacos. Proporciones, trucos…
バレアレス諸島
Es Tragón en Ibiza: comer mirando al mar en Cala Gració sin postureo balear
Estuvimos en Es Tragón, el restaurante con estrella Michelin de Álvaro Sanz Clavijo en Cala Gració. Alta cocina de autor con producto…
コルドバ
Salmorejo cordobés con Thermomix 7: la textura justa con pan de telera
La receta del salmorejo cordobés auténtico en Thermomix con proporciones exactas, tiempos y velocidades. Con pan de telera, tomate maduro y AOVE…