Ciudad Real
Traditional Manchego pisto: the slow recipe with poached egg
The authentic Manchego pisto recipe, with exact proportions, 45 minutes of slow cooking and a poached egg on top. No shortcuts, no…
Category: Provinces
- Albacete
- Alicante
- Almería
- Asturias
- Alava
- Ávila
- Badajoz
- Balearic Islands
- Barcelona
- Burgos
- Cantabria
- Castellon
- Cáceres
- Cádiz
- Córdoba
- Ciudad Real
- Coruña
- Cuenca
- Girona
- Granada
- Guadalajara
- Guipúzcoa
- Huelva
- Huesca
- Jaén
- La Rioja
- Las Palmas
- Lleida
- León
- Lugo
- Madrid
- Málaga
- Melilla
- Murcia
- Navarre
- Ourense
- Palencia
- Pontevedra
- Salamanca
- Segovia
- Seville
- Soria
- Tarragona
- Tenerife
- Teruel
- Toledo
- Valencia
- Valladolid
- Biscay
- Zamora
- Zaragoza
Cádiz
The Ronqueo (Cádiz): bluefin tuna from the almadraba at Barbate's shore
Complete guide to the ronqueo of bluefin tuna from the almadraba in Barbate: what it is, when it takes place, where to…
We were in...
Bagá in Jaén: 22 square meters, one star, and the best excuse to head south
Bagá, Pedro Sánchez's restaurant in Jaén, is one of the smallest Michelin-starred restaurants in Spain. We tell you what it's like to…
Tasty Things
Lillas Pastia (Huesca): el casino modernista donde se come trufa negra del Pirineo
Reseña de Lillas Pastia, el restaurante de Carmelo Bosque en el Casino de Huesca donde la trufa negra del Pirineo (Tuber melanosporum)…
We were in...
Lera in Castroverde de Campos: game, dovecote and wood-fired oven in the heart of Tierra de Campos
Game cooking with a sense of judgement, an 18th-century dovecote and a wood-fired oven in a village of 300 inhabitants. This is…
Madrid
Lumara: the essence of Extremadura finds its home in Chamberí
The Chamberí restaurant where Extremaduran produce is the star
We were in...
Maruja Limón (Vigo): la casita gallega donde el rodaballo se trata como merece
Reseña honesta de Maruja Limón, el restaurante con Estrella Michelin de Rafa Centeno en Vigo. Cocina gallega de autor, producto de la…
Ciudad Real
Pisto manchego con Thermomix 7: receta tradicional sin que se haga puré
La receta del pisto manchego adaptada a la Thermomix TM7 con los ajustes exactos de giro inverso, velocidad cuchara y tiempos por…
Healthy Eating
Tigernuts: las chufas valencianas que el mundo redescubre como superalimento
La chufa valenciana con DOP propia se abre camino como superalimento europeo con trazabilidad, sin gluten y con más recorrido en cocina…
Córdoba
Gazpacho andaluz de toda la vida: la receta sin pan y la versión clásica
Dos versiones del gazpacho andaluz con cantidades exactas: la tradicional con pan y una variante sin pan apta para celíacos. Proporciones, trucos…
Balearic Islands
Es Tragón en Ibiza: comer mirando al mar en Cala Gració sin postureo balear
Estuvimos en Es Tragón, el restaurante con estrella Michelin de Álvaro Sanz Clavijo en Cala Gració. Alta cocina de autor con producto…
Córdoba
Salmorejo cordobés con Thermomix 7: la textura justa con pan de telera
La receta del salmorejo cordobés auténtico en Thermomix con proporciones exactas, tiempos y velocidades. Con pan de telera, tomate maduro y AOVE…