Ciudad Real
Traditioneller Pisto manchego: das langsame Rezept mit pochiertem Ei
Das Originalrezept für echten Pisto manchego mit exakten Mengen, 45 Minuten langsamem Garen und pochiertem Ei obendrauf. Keine Abkürzungen und kein als…
Category: Provinzen
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Cádiz
Der Ronqueo (Cádiz): Roter Thunfisch aus der Almadraba direkt in Barbate
Vollständiger Leitfaden zum Ronqueo des roten Thunfischs aus der Almadraba in Barbate: was es ist, wann er stattfindet, wo man ihn sehen…
Wir waren in...
Bagá in Jaén: 22 Quadratmeter, ein Stern und der beste Vorwand, in den Süden zu fahren
Bagá, das Restaurant von Pedro Sánchez in Jaén, ist eines der kleinsten Michelin-Sternerestaurants Spaniens. Wir erzählen dir, wie es ist, dort zu…
Leckere Sachen
Lillas Pastia (Huesca): el casino modernista donde se come trufa negra del Pirineo
Reseña de Lillas Pastia, el restaurante de Carmelo Bosque en el Casino de Huesca donde la trufa negra del Pirineo (Tuber melanosporum)…
Wir waren in...
Lera in Castroverde de Campos: Wild, Taubenschlag und Holzofen mitten in der Tierra de Campos
Wildküche mit Gespür, ein Taubenschlag aus dem 18. Jahrhundert und ein Holzofen in einem Dorf mit 300 Einwohnern. So isst man bei…
Madrid
Lumara: Das Wesen Extremaduras findet seine Heimat in Chamberí
Das Restaurant in Chamberí, in dem Produkte aus Extremadura die Hauptrolle spielen
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Maruja Limón (Vigo): la casita gallega donde el rodaballo se trata como merece
Reseña honesta de Maruja Limón, el restaurante con Estrella Michelin de Rafa Centeno en Vigo. Cocina gallega de autor, producto de la…
Ciudad Real
Pisto manchego con Thermomix 7: receta tradicional sin que se haga puré
La receta del pisto manchego adaptada a la Thermomix TM7 con los ajustes exactos de giro inverso, velocidad cuchara y tiempos por…
Gesunde Ernährung
Tigernuts: las chufas valencianas que el mundo redescubre como superalimento
La chufa valenciana con DOP propia se abre camino como superalimento europeo con trazabilidad, sin gluten y con más recorrido en cocina…
Córdoba
Gazpacho andaluz de toda la vida: la receta sin pan y la versión clásica
Dos versiones del gazpacho andaluz con cantidades exactas: la tradicional con pan y una variante sin pan apta para celíacos. Proporciones, trucos…
Balearen
Es Tragón en Ibiza: comer mirando al mar en Cala Gració sin postureo balear
Estuvimos en Es Tragón, el restaurante con estrella Michelin de Álvaro Sanz Clavijo en Cala Gració. Alta cocina de autor con producto…
Córdoba
Salmorejo cordobés con Thermomix 7: la textura justa con pan de telera
La receta del salmorejo cordobés auténtico en Thermomix con proporciones exactas, tiempos y velocidades. Con pan de telera, tomate maduro y AOVE…