Ciudad Real
Pisto manchego tradizionale: la ricetta lenta con uovo in camicia
La ricetta autentica del pisto manchego, con dosi esatte, cottura lenta di 45 minuti e uovo in camicia sopra. Niente scorciatoie né…
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Cadice
Il Ronqueo (Cádiz): tonno rosso di almadraba a Barbate
Guida completa al ronqueo del tonno rosso di almadraba a Barbate: cos'è, quando si svolge, dove assistervi e in quali ristoranti assaggiare…
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Bagá a Jaén: 22 metri quadrati, una stella e la scusa perfetta per scendere al sud
Bagá, il ristorante di Pedro Sánchez a Jaén, è uno dei ristoranti stellati Michelin più piccoli di Spagna. Ti raccontiamo com'è mangiare…
Cose Buone
Lillas Pastia (Huesca): el casino modernista donde se come trufa negra del Pirineo
Reseña de Lillas Pastia, el restaurante de Carmelo Bosque en el Casino de Huesca donde la trufa negra del Pirineo (Tuber melanosporum)…
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Lera a Castroverde de Campos: caccia, colombaia e forno a legna nel cuore della Tierra de Campos
Cucina di selvaggina con criterio, colombaia propria del Settecento e forno a legna in un paese di 300 abitanti. Ecco cosa si…
Madrid
Lumara: l'essenza dell'Estremadura trova casa a Chamberí
Il ristorante di Chamberí dove il prodotto estremeño è il grande protagonista
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Maruja Limón (Vigo): la casita gallega donde el rodaballo se trata como merece
Reseña honesta de Maruja Limón, el restaurante con Estrella Michelin de Rafa Centeno en Vigo. Cocina gallega de autor, producto de la…
Ciudad Real
Pisto manchego con Thermomix 7: receta tradicional sin que se haga puré
La receta del pisto manchego adaptada a la Thermomix TM7 con los ajustes exactos de giro inverso, velocidad cuchara y tiempos por…
Alimentazione sana
Tigernuts: las chufas valencianas que el mundo redescubre como superalimento
La chufa valenciana con DOP propia se abre camino como superalimento europeo con trazabilidad, sin gluten y con más recorrido en cocina…
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Gazpacho andaluz de toda la vida: la receta sin pan y la versión clásica
Dos versiones del gazpacho andaluz con cantidades exactas: la tradicional con pan y una variante sin pan apta para celíacos. Proporciones, trucos…
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Es Tragón en Ibiza: comer mirando al mar en Cala Gració sin postureo balear
Estuvimos en Es Tragón, el restaurante con estrella Michelin de Álvaro Sanz Clavijo en Cala Gració. Alta cocina de autor con producto…
Cordova
Salmorejo cordobés con Thermomix 7: la textura justa con pan de telera
La receta del salmorejo cordobés auténtico en Thermomix con proporciones exactas, tiempos y velocidades. Con pan de telera, tomate maduro y AOVE…