Escrito por: Javier
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Quizá una de las más populares ensaladas, la ensalada César lleva el nombre del cocinero que la popularizó César Cardini. Y de forma contraria a como mucha gente piensa, su restaurante llamado César's Place estaba ubicado en México, aunque sus raíces eran italianas. Y otro de los grandes secretos es el aliño, con salsa inglesa a base de anchoas, de ahí su característico sabor. La forma tradicional es añadirle trocitos de pollo, pero también se extiende con langostinos o cualquier otro ingrediente.

Escrito por: Equipo
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Comencemos por aclarar en qué consiste Triball: Es la Asociación de Comerciantes del Triángulo Ballesta, una zona clásica donde la gastronomía se puede disfrutar en algunos establecimientos con recetas centemarias, en otros evolucionada pero sobre todo con calidad y saber hacer en las mismas. Del 11 al 13 de Febrero 25 locales de la zona han organizado la I Semana Gastronómica de la Tortilla de patata, una de las joyas de la cocina española, de toda la vida, imprescindible en las salidas al campo, demandada por los turistas y siempre bien recibida en cócteles y eventos.

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El primer street food market de España, que se distribuye en tres niveles, dispone en la primera planta de La crêperie Cultura Café donde ofrecen un café guatemalteco que se cultiva a 1.800 metros de altitud, lo que le confiere un sabor y aroma únicos. Junto a esta exquisita bebida procedente de la histórica Finca Capetillo ubicada el municipio de Alotenango, el Mercado ofrece una exclusiva selección de cafés recién tostados que varían en función de las cosechas de las diferentes zonas tropicales del mundo (Brasil, Colombia, Etiopía, Jamaica, Honduras, Indonesia...).

Escrito por: Maximo
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Este restaurante más que centenario (desde 1894) siempre creando nuevos atractivos a sus clientes y visitantes nos ofrece del 8 al 21 de Febrero sus "I Jornadas de la albóndiga", donde vamos a encontrar diez variedades diferentes dos de ellas dulces, para que no se rompa el ritmo redondo de este producto, un clásico de la gastronomía de medio mundo y que además gusta a toda la familia.

Escrito por: Equipo
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Seguro que ya te lo han dicho pero te parecía un poco extraño, pero no, es la realidad. Porque sean los aceites más conocidos (Arbequina, cornicabra, hojiblanca o picual), así como cualquiera de las 260 variedades de aceite de oliva virgen extra, todos ellos realzan los sabores y aromas de los batidos de frutas y verduras, pues a los beneficios de los productos frescos y naturales se añaden los propios del aceite de oliva virgen extra, los derivados del consumo del ácido oleico, los polifenoles o la vitamina E.

Escrito por: Maximo
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Y cada año más, se supera, cuando parece que ya no puede ser, se sigue superando. Una cumbre gastronómica que anualmente coincidiendo con el final del mes de Enero convierte a la capital de España en la capital del mundo gastronómico. Decimos que se ha cumplido el objetivo, no tenemos cifras, pero viendo el ambiente, las conferencias, las presentaciones de la sala polivalente, el auditorio, las salas de catas, los talleres,... es decir, todo lo que conforma Madrid Fusión, con todos los aforos completos desde antes de su inauguración.

Escrito por: Maximo
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HA CAMBIADO DE NOMBRE, AHORA ES MATERIA, PERO SIGUE EN LOS FOGONES ALFONSO CASTELLANOS, SIGUEN PEQUEÑOS PROVEEDORES Y SIGUE UNA COCINA DE CALIDAD, CON PRODUCTOS DE PRIMERA Y ELABORACION CON LOS SABORES EN EXTINCION. AQUI PUEDES ENLAZAR CON EL NUEVO MATERIA.

Escrito por: Javier
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Hace años (hace más de cinco) publicamos el establecimiento de Barcelona, situado en el Puerto Olímpico. En esta ocasión hemos descubierto el mismo pero en Lérida (hay en otras ciudadades), como recordábamos que la experiencia había sido positiva pues hemos repetido. Son unos establecimientos "especiales", pues son food-truck pero dentro de un local, en este caso dos vehículos que hacen las funciones de cocina, almacén, ... es decir, la instalación de los equipos necesarios para desarrollar la actividad.

Escrito por: Equipo
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Segunda y última parte de este especial de la croqueta, una elaboración que nos encanta y además nos permite medir el grado de calidad de una cocina y también, por supuesto, de la sala, por una razón muy sencilla. En algunos casos hemos ido a comer seis comensales, hemos pedido una ración de croquetas y ¡Oh sorpresa!, la ración tiene solamente cinco unidades. Siempre se puede decir que agreguen otra más, a posteriori, mientras las otras se enfrían, o el convocante de la reunión decir que no le apetece, para que cada comensal tome al menos una de ellas. ¡Qué bien hubiera quedado servir seis unidades!. La tacañez es otro tema que tampoco soportamos, en estos sencillos detalles.