Замок Перальада в Эмпорда: ужин в средневековом каталонском замке

Бывают ресторанные планы, а бывают такие, что запоминаются прежде всего местом, а не блюдом. Ужин в средневековом каталонском замке, с рвом, зубчатыми башнями и виноградниками вокруг, явно относится ко второй категории. И учтите: здесь и еда не уступает обстановке.

Castell Peralada находится в Альт-Эмпорда, примерно в четверти часа езды от Фигераса и чуть больше получаса от Costa Brava. Это одно из тех мест, где история, вино и высокая кухня уже десятилетиями сосуществуют, не мешая друг другу. Расскажу, что вас ждёт, сколько это стоит и стоит ли делать крюк.

Средневековый замок, ставший гастрономическим направлением

Первое, что поражает по приезде в Перальаду, — масштаб. Это не переделанный в сельский отель замок, а монументальный комплекс с многовековой историей: сады, капелла, библиотека и винодельня, которая продолжает производить вино Эмпорда. Территория работает как культурный центр (летний фестиваль классической музыки), туристический объект (экскурсии по замку и винодельне), развлекательный центр (казино) и гастрономическая площадка (ресторан высокой кухни и более простые варианты).

Идея проста: можно приехать на день, поужинать, переночевать в соседнем отеле Wine Spa и не покидать территорию. Или заехать только на ужин и вернуться на Costa Brava с довольным желудком и историей, которую есть что рассказать.

История Castell de Peralada: от IX века до Эмпорда наших дней

Средневековые корни Castell de Peralada уходят к виконтам Рокаберти, одной из крупнейших знатных семей северной Каталонии. От первоначального замка сохранились часть крепостной стены и две круглые башни, которые сегодня определяют самый узнаваемый силуэт. Однако то, что видно при подъезде, не является чисто средневековым: это неоготическая перестройка XIX века, которая придала ему вид французского сказочного замка, с крышами из сланца и стрельчатыми окнами.

Внутри сохранились библиотека с тысячами томов (включая заметную коллекцию изданий «Дон Кихота»), кло́стер бывшего монастыря Кармен и капелла. Семья Суке Матеу приобрела комплекс в 20-х годах прошлого века и с тех пор постепенно его реставрирует и открывает для публики частями.

Где находится Перальада и как добраться из Жироны или Барселоны

Перальада — небольшой посёлок в Альт-Эмпорда, провинция Жирона. Полезные ориентиры:

• Из Фигераса: 8 км, 10–12 минут на машине.
• Из Жироны: 50 км, около 40 минут по AP-7.
• Из Барселоны: 150 км, примерно 1 ч 40 мин по автостраде.
• От французской границы (La Jonquera): 20 минут.

На поезде можно доехать до Фигераса (AVE и региональные) и оттуда взять такси или арендованную машину. Станции в Перальаде нет. Если вы приехали поужинать и выпить вина как следует, ночуйте в отеле на территории или пусть за рулём будет трезвый водитель. Короткого пути здесь нет.

Ресторан Castell Peralada: высокая кухня с мишленовской звездой

Ресторан Castell Peralada — гастрономическая визитная карточка комплекса. Его возглавляет шеф Хави Мартинес, у ресторана есть мишленовская звезда и «Зелёная звезда» за приверженность устойчивому развитию и местным продуктам. Зал небольшой, столиков очень мало, что уже говорит об уровне сервиса: почти один официант на гостя.

Кухня работает с продуктами Эмпорда в современной технике: рыба с рыбного рынка в Росасе, овощи с ближайших огородов, местное оливковое масло, дичь в сезон. Это не кухня фейерверков, а кухня терруара, доведённая до точности.

Дегустационное меню и знаковые блюда

Подают дегустационное меню, в длинной и короткой версии в зависимости от сезона. Подачи во многом обыгрывают окружающий пейзаж: дикие травы, цветы из сада, готовка на огне. Некоторые блюда задержались в меню на годы, например интерпретации эскудельи эмпорданеса или креветок из Паламоса, а другие меняются с каждым сезоном.

Хлеб пекут на месте, и он заслуживает отдельного внимания. Каталонские сыры (Garrotxa, Serrat Gros) подаются аккуратно, без излишеств. Десерты опираются на местные фрукты и эмпорданскую сладкую традицию.

Сочетания с винами Эмпорда и винодельни Perelada

Здесь место выделяется особенно. Винодельня Perelada уже десятилетия производит вина DO Empordà, и сочетания, естественно, строятся на собственных винах: белые и красные гарнача, старые кариньены, длительно выдержанные кавы. Сомелье при необходимости предлагает и вина со стороны, но интереснее довериться местному. Если вам нравится видеть, как вино рождается в нескольких метрах от вашей тарелки, эта часть вам подойдёт. В том же ключе, о исторических винодельнях с ресторанами мы уже писали в статье о обедах среди виноградников Рибера-дель-Дуэро с тысячами позиций в карте вин.

Цена меню и средний чек

Дегустационное меню ресторана с звездой обычно выходит примерно в 160–190 € на человека без сочетания вин. С подбором вин Эмпорда добавьте ещё 70–100 € с человека. Это цены высокой каталонской кухни, на уровне других ресторанов с звездой в регионе.

Если ищете что-то доступнее внутри комплекса, есть менее формальные варианты (ресторан отеля, предложения казино), где можно неплохо поесть заметно дешевле, примерно за 50–70 € на человека по карте.

Бронирование, сезон и организация визита

Гастрономический ресторан работает по сезону (обычно с весны до осени, зимой закрыт). Бронирование обязательно и лучше делать за несколько недель, особенно в июле и августе, когда совпадает с фестивалем классической музыки и оперы Castell de Peralada. Бронируют через официальный сайт Castell Peralada.

Вместимость очень ограничена, часть обслуживания происходит на виду у зала, темп неспешный: на полное меню заложите минимум два с половиной часа.

Что делать в Перальаде помимо ужина

Посёлок небольшой, но на целый вечер хватит:

• Экскурсия по Castell de Peralada: библиотека, кло́стер Кармен и музей вина.
• Винодельня Perelada: экскурсия с дегустацией вин DO Empordà.
• Казино Castell Peralada: одно из немногих казино в Каталонии, расположенное внутри огороженной стенами территории.
• Церковь Сант-Марти и средневековый старый город.
• Поездка на 15 минут в Фигерас (Театр-музей Дали) или полчаса до Кадакеса и мыса Креус.

Если вам нравится идея высокой кухни внутри исторической крепости, на малагской побережье есть совсем другой, но не менее эффектный случай, о котором мы уже писали: суши высокого уровня в замке с видом на Средиземное море.

Вердикт: стоит ли ужинать в Castell Peralada?

Если вас привлекает сочетание наследия, вина и сезонной кухни, то да. Это не дешёвый и не импровизированный план, но сам комплекс (приехать днём, осмотреть замок, спокойно поужинать, остаться поблизости на ночь) оправдывает расходы. Кухня Хави Мартинеса продумана, винодельня работает на своей территории, а обстановка в Испании трудно повторима.

Оценка: 3 хамона. Обязательно, если вам интересна каталонская высокая кухня в историческом контексте: мало где можно получить мишленовскую звезду, собственное DO и средневековый замок в одной брони.

Часто задаваемые вопросы о Castell Peralada

Можно ли посетить замок, не ужиная в ресторане? Да. Есть экскурсии по замку, библиотеке и кло́стеру, а также отдельные экскурсии на винодельню с дегустацией. Билеты покупаются отдельно на официальном сайте.

Ресторан работает круглый год? Нет. Он работает по сезону, обычно с весны до осени, зимой закрыт. Точные даты лучше уточнить до планирования поездки.

Есть ли вегетарианские или безаллергенные варианты в дегустационном меню? Да, при условии предупреждения при бронировании. Кухня адаптирует меню для вегетарианцев и работает с аллергиями и непереносимостью, если сообщить заранее.

Можно ли переночевать на территории? Отель Peralada Wine Spa & Golf находится в том же комплексе, в нескольких метрах от замка. Это удобный вариант, если вы берёте длинное меню с сочетанием вин.

Вкусности Мы были в... Жирона #bodega #castillo #estrella-Michelín #gastronomia #restaurante #vino