ajo negro

Escrito por: Javier
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El ajo negro ha pasado de ser una curiosidad culinaria a una pieza habitual en cocinas y despensas interesadas en salud y sabor. Producto de la transformación lenta del ajo fresco mediante calor y humedad controlados, desarrolla una textura suave y un dulzor que recuerda a frutas confitadas y balsámicos oscuros. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego; elegir ingredientes con propiedades reales —y entender qué aportan— marca la diferencia. Para quienes buscan optimizar la dieta sin sacrificar el gusto, el ajo negro ofrece un punto medio entre sabor intenso y beneficios nutricionales.

Escrito por: Javier
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Tendríamos que aclarar, en primer lugar, que es un ingrediente procedente de Japón; la patente es relativamente reciente, del 2004 en aquel país. Fue allí cuando la ambición de un investigador por encontrar un producto más digestivo. Tras exponerlo a humo de madera durante 3-5 semanas, dio con el producto que conocemos como ajo negro: no deja mal aliento, no repite ni provoca molestias digestivas. Su obtención es completamente tradicional y sin ningún tipo de productos químicos ni procesados por lo que es apto como producto ecológico.

Escrito por: Maximo
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Un invento de un cocinero ruso que nació como ensalada Olivier, si bien estaba elaborada con ingredientes muy caros y de difícil elaboración por lo que no llegó a ser tan popular como en Madrid. Desde hace 150 años se disfruta de ella en restaurantes, bares, en el hogar, porque puede decirse que es de las tapas más populares. Os presentamos seis establecimientos donde se pueden degustar unas ensaladillas de excelente calidad.

Escrito por: Javier
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Cuando degustemos la mayonesa Heinz Realmente Deliciosa encontraremos un sabor especial, debido principalmente a la receta única, con huevos de gallinas camperas y sin espesantes o colorantes. Y es por eso que nos hemos lanzado a probarla con una receta muy sencilla, pero con productos de calidad, a la altura con la mayonesa Heinz.

Escrito por: Maximo
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Título de un libro recién salido del horno y coordinado por la periodista Concha Bernad, que con ello ha visto cumplido uno de sus sueños. Porque el ajo negro es uno de los productos menos conocidos y utilizados en la cocina española, aunque cada vez participa en un mayor número de platos.

Escrito por: Equipo
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Un establecimiento donde la carne es la protagonista, como su propio nombre indica. Pero no es una carne cualquiera, es la de wagyu, en forma de hamburguesa y que se ha convertido en la protagonista de la carta.

Escrito por: Equipo
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Una de las ventajas de Fruit Fusion es que permite degustar algunos de los productos que se presentan en la Feria, unos al natural y otros condimentados. Ello permite ver las posibilidades que pueden obtenerse con productos del campo, con un exquisito sabor y muy sanos.

Escrito por: Equipo
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Es muy agradable para la vista la presentación de frutas, verduras, hortalizas, pues su colorido variado, la naturalidad de sus matices y su atractivo gastronómico hacen que se disfrute solamente con pasear entre los mismos, más si además se pueden degustar con toda la potencia de sus sabores de productos de primera calidad. Esto ocurre en esta feria que se celebra anualmente. Este año del 24 al 26 de octubre.