garbanzos

Las legumbres cocina de altura y sabiduría
Remitido

Las legumbres cocina de altura y sabiduría

Escrito por: Equipo
8 febrero 2022
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3 minutos

Las legumbres, en nuestra gastronomía desde hace muchos años y con recetas tan variadas como regiones, o casi casi como familias porque se han ido transmitiendo de boca en boca y en algunos casos se varían los ingredientes - o se utilizan los más cercanos - o varía el tiempo de cocción o ... tantas familias, tantos cocidos diferentes, tantas familias, tantas judías con liebre, tantas familias, tantas lentejas ... No es que queramos unificar las recetas pero os proponemos cuatro establecimientos donde las legumbres son tratadas con todo cariño.

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La Casa de Cristal – El Rincón del Cocido (Madrid)
Madrid

La Casa de Cristal – El Rincón del Cocido (Madrid)

Escrito por: Equipo
28 enero 2022
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2 minutos

El cocido es un plato de los más clásicos de la gastronomía española. En todas las regiones hay un tipo de cocido o se denomina de otra forma (cocido montañés, olla aranesa, ...) y por supuesto el cocido madrileño en uno, dos, tres y hasta cuatro vuelcos. Os presentamos un nuevo estilo en dos vuelcos, con todos los ingredientes habituales y ... algo más.

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Contra el frío cinco cocidos madrileños en su punto
Madrid

Contra el frío cinco cocidos madrileños en su punto

Escrito por: Maximo
1 diciembre 2021
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5 minutos

Hace frío, mucho frío y aún no ha llegado el invierno aunque está a la vuelta de la esquina. Para combatirlo hay muchos métodos: un buen abrigo, una buena calefacción ... pero nuestro preferido es uno más sabroso que se denomina Cocido Madrileño. Un plato que hace 60 años era diario en casi todas las casas del medio rural. Hoy está implantado en los mejores restaurantes. Hoy os presentamos cinco seleccionados.

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Platos de legumbres para combatir el frío
Madrid

Platos de legumbres para combatir el frío

Escrito por: Equipo
3 marzo 2021
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3 minutos

Las legumbres son platos contundentes, muchas veces de plato único pues satisfacen plenamente sobre todo en época de bajas temperaturas aunque en verano tampoco se deben olvidar. En nuestro caso una de las mejores fabadas que hemos comido fué en un chigre de Posada de Llanes, mes de Julio de hace bastantes años.

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Pancipelao nos trae el cocido a casa (Madrid)
Madrid

Pancipelao nos trae el cocido a casa (Madrid)

Escrito por: Maximo
2 marzo 2021
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3 minutos

El cocido madrileño es uno de los platos típicos y más utilizado en la Comunidad de Madrid. Hace bastantes años era el plato diario que se comía en muchas familias pues era contundente, trabajos duros y que se hacía en la lumbre baja de madera con el puchero al lado durante toda la mañana con su chop chop chop.

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Dos meses disfrutando del cocido madrileño – 11ª Ruta del Cocido
Cosas Ricas

Dos meses disfrutando del cocido madrileño – 11ª Ruta del Cocido

Escrito por: Equipo
29 enero 2021
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4 minutos

No podía faltar a su cita anual esta ruta que el presente año cubrirá dos meses, desde el 1 de Febrero al 31 de Marzo. Participarán más de 40 restaurantes ofreciendo su menú, además de la Comunidad de Madrid participan las provincias de Segovia y Avila, elaborado a la vieja usanza. En unos casos todos los días, en otros casos días señalados, para tomar en el restaurante, para llevar, para que te lo lleven a casa, con bebida, sin bebida. Todas las opciones para todos los gustos pero en todo caso de excelente calidad. Podéis conocer los restaurantes participantes y sus menús en este enlace.

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Los miércoles es el día del Brou en Menorca
Baleares

Los miércoles es el día del Brou en Menorca

Escrito por: Equipo
12 diciembre 2020
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1 minuto

Una tradición que se celebra desde hace siete años durante los meses de Diciembre y Enero estos días de miércoles se podrá disfrutar de estas jornadas gastronómicas en ocho restaurantes de cinco localidades menorquinas (Mahon, Ciudadela, Es Mercadal, Ferreries y Sant Climent).

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Nueve platos, o más,  de Legumbres para celebrar su fiesta
Madrid

Nueve platos, o más, de Legumbres para celebrar su fiesta

Escrito por: Equipo
9 febrero 2020
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5 minutos

Ahora cada día está dedicado a un tema, en este caso es el próximo lunes 10 de Febrero cuando es la fiesta de las legumbres. Hemos preparado una selección de establecimientos donde disfrutar de las mismas. En algunos casos Platos completos, otros formando parte de un menú, pero siempre es alimento básico -o súper alimento-, fuente de proteínas vegetales, de fibra, aportando hidratos de carbono complejos, conteniendo minerales esenciales y son ricas en vitaminas… Además se consumen en casi todo el planeta. Veamos la propuesta.

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El cocido de La Clave sigue triunfando en el Barrio de Salamanca (Madrid)
Madrid

El cocido de La Clave sigue triunfando en el Barrio de Salamanca (Madrid)

Escrito por: Maximo
18 enero 2020
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6 minutos

El cocido madrileño es uno de los platos más solicitados en el invierno madrileño, existen establecimientos especializados en su elaboración y que se sirve, según criterio, en dos, tres o cuatro vuelcos. En este caso es éste último, para disfrutar más ampliamente de esta deliciosa y nutritiva receta. Para hacerse una idea, La Clave de Velázquez sirve más de 1.700 cocidos al mes con garbanzo ecológico de Ávila.

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Siete cocidos que te están esperando … Y más
Madrid

Siete cocidos que te están esperando … Y más

Escrito por: Equipo
8 diciembre 2019
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9 minutos

El cocido, la paella, el caldo, ... hay muchos platos que se elaboran en muchas regiones españolas y aunque lleven el mismo nombre su elaboración y contenido son diferentes. Al igual que la forma de comerlo (el cocido maragato sin ir más lejos). Hoy tratamos el cocido madrileño, que también tiene varias formas de comerlo (dos vuelcos, tres vuelcos y hasta cuatro vuelcos - La Clave de Velázquez o Tres Cantos - ).

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