guisos

Escrito por: Javier
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El sancocho dominicano es más que una sopa: es una reunión familiar en formato líquido, con trozos generosos de carne, tubérculos que aportan cuerpo y verduras que aromatizan el caldo. Ideal para domingos largos o para reparar cuerpo y ánimo cuando hace frío, su éxito depende de elegir bien los ingredientes y respetar tiempos. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Prepararlo correctamente permite revelar texturas contrastantes —yucas que se deshacen, plátano que mantiene cuerpo, carne jugosa— y un aroma profundo a cilantro, ajo y orégano.

Escrito por: Javier
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Los tamales son más que un plato: son una conversación familiar que se cocina a fuego lento. Si buscas aprender a preparar tamales de manera tradicional, este texto te guía desde la textura de la masa de maíz hasta el aroma que desprenden las hojas de maíz al abrirse. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: elegir ingredientes y paciencia marcan la diferencia. Aquí encontrarás instrucciones prácticas, matices sensoriales y trucos para que el resultado sea jugoso, con la masa suave y el relleno bien equilibrado.

Escrito por: Javier
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6 minutos

Las legumbres son una de las maneras más honestas y sabrosas de nutrirse: llenas de proteínas, fibra y texturas que sostienen platos cotidianos. Aquí encontrarás recetas prácticas con lentejas, garbanzos y frijoles pensadas para integrar en una dieta fuerte y variada. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Elegir la legumbre adecuada, remojarla si hace falta y ajustar tiempos de cocción cambian totalmente el resultado.

Escrito por: Maximo
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El otoño nos transporta al campo, la transformación del mismo, el resurgir de las setas y hongos, la temporada de caza, los guisos, todo ello enriquece las mesas y las cartas de los restaurantes, que normalmente cambian la carta para adaptarse a los nuevos platos que demanda la nueva estación. Casa Elena, que apuesta por una cocina natural y con productos de proximidad, convierte sus platos tradicionales en la mejor apuesta para diseñar los nuevos menús y carta, siempre basados en la alta cocina tradicional.

Escrito por: Equipo
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No nos importa repetirlo pero cuando existe pasión por algún tema gastronómico queremos transmitir este cariño por estos platos tan clásicos, tan consistentes y sobre todo que son estacionales, es difícil conseguirlos en los establecimientos fuera de temporada.