Si hay unos productos coloridos, con atractivos sabores, con variados y preciosos colores, diversas formas e incluso olores diferentes son las frutas y hortalizas. Es un placer poder observar una frutería bien puesta, con sus diversas frutas, además al día de hoy que no hay fronteras, que tenemos productos de todo el mundo (kiwis de Australia, piñas de Costa Rica, frutas tropicales,...) no hay límites de color ni de sabor.
Esta trufa también denominada de invierno está presente en las cenas de los martes, miércoles y jueves, bautizadas como ‘Le notti bianche’ pues se puede degustar este manjar con un descuento especial sobre su precio original. El responsable es Ignazio Deias, que quienes le conocen saben de su refinamiento y amor por el trabajo.
Ocho años son los que lleva este rincón del Barrio de Malasaña que ha sabido apreciar los gustos de los clientes para ofrecerles lo mejor de su cocina. Hasta la fecha los platos tenían influencia, además de española, argentina e italiana por estar regentado por Micaela y Pedro, con influencias de dichas cocinas. Ahora llega Diego Couto, con experiencia en cocina japonesa que incorporará producto de mar y otras técnicas culinarias debido a su formación en la Terraza del Casino, pasó por el Celler de Can Roca y trabajo dos años en la pastelería del Hotel Ritz.
No vamos a negar que nos encantan las setas, desde recogerlas donde se siente una verdadera emoción cuando se descubren, hasta limpiarlas y revisarlas, prepararlas en las distintas modalidades (a la plancha, al ajillo, con patatas, en ensalada,...) son tan versátiles y tan ricas. A decir verdad nosotros solamente recogemos seta de cardo y níscalos, dos especies diferenciadas pero con un resultado excelente según su preparación.
Como bien sabéis Nepal ha sufrido varios movimientos sísmicos de fuerte intensidad que ha destruído los pocos bienes que algunos tenían, siendo una parte muy importante de los afectados los niños, pues hay más de 20.000 sin hogar y que necesitan espacios seguros donde poder jugar y aprender mientras se recuperan de una experiencia traumática como esta.
También conocida como chantarella o anacate no tiene un color característico, pues depende del terreno donde crece, abarca un abanico desde el amarillo blanquecino hasta el naranja. El tamaño del sombrero o copa (de ahí su nombre) varía de 6 a 10 cm. Crece normalmente cerca de alcornoques, encinas o robles. Recordad que si se va a setas de forma particular, es imprescindible conocer muy bien el producto y en caso de duda, desechar cualquiera. Una seta puede echar por tierra todo un guiso.
Es época de setas y teniendo nuestro mejor producto que tanto representa nuestro país, el Aceite de Oliva, no podíamos dejar escapar esta oportunidad de comentar cual de las cuatro variedades más características maridan mejor con nuestras setas. Cualquier matiz, tanto del aceite como de la seta, nos ayudará a elevar cualquier seta, por común que parezca, al mayor nivel gastronómico posible.
El hotel Majestic de Barcelona ha sabido llevar a los platos lo que las nuevas tendencias solicitan, así el Mediterráneo más colorista e impresionista se refleja en su propuesta gastronómica, siempre acorde con la estacionalidad de los cultivos, como ocurre en la actualidad con los guisantes, habas, setas primaverales (entre ellas la más apreciada, la múrgula) o las alcachofas.
Hace años ya visitamos este restaurante donde la calidad y variedad de los productos son la mejor carta de presentación, además de un servicio impecable, platos servidos a buen ritmo y a la temperatura correcta. Sus dos especialidades son las setas y hongos, además de la caza. Pero en esta ocasión se ha producido un cambio, a mejor. Si conocíais el restaurante, la primera parte, nada más cruzar la barra ha quedado muy cómoda y se sirven tapas y raciones. Unas tapas de las que hemos disfrutado de una forma espectacular.
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