El Retiro (Pancar-Llanes-Asturias)

Este pequeño restaurante regentado por Ricardo Sotres recibió su primera estrella Michelín con la alegría que significa el reconocimiento de una labor donde el producto y la calidad del mismo sean las normas del mismo y que combina a la perfección cocina tradicional asturiana y creatividad.

Un restaurante que invita a relajarse y disfrutar de la cocina que Ricardo Sostres inició hace cuatro años con la ilusión de mostrar estos platos a los clientes que cada vez son más numerosos. Partiendo del negocio familiar, una casa de comidas tradicional cuyas preparaciones son aquellas que a él le gustaría comer y conseguir que el cliente se marche realmente contento.

Con tan solo 29 años es la coronación de una etapa en la que ha conseguido numerosos premios o reconocimientos, como segundo puesto en Cocinero Revelación Madrid Fusión 2014, el sol Repsol 2014 o el premio Bacalao Giraldo con el que se han alzado otros reputados chefs del panorama nacional. Cuenta con un menú degustación de 58€ (bebidas aparte) diseñado diariamente según los mejores productos del día.

Aunque no renuncia a productos de otros lugares, centra su cocina en la proximidad, “casi sin quererlo”, que combina a la perfección recetas de alma tradicional con otras más creativas, interpretando gastronómicamente su región. Eso sí, siempre con un importante factor común: el producto de primerísima calidad que obtiene de las huertas, ganaderías y mar más cercanos y que permite recuperar sabores de toda la vida, ya que intenta desnaturalizar al mínimo estas materias primas.

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