fabada

Escrito por: Maria Victoria
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Madrid es tierra de encuentro y fusión gastronómica, y pocos restaurantes reflejan mejor esa esencia que La Bobia, un proyecto con tres ubicaciones estratégicas en la capital: La Bobia Original (C/ San Millán, 3), La Bobia de Las Letras (Plaza de Matute, 12) y La Bobia de Valdebebas (C/ Luis Moya Blanco, 19). Con motivo del Día de Asturias, los tres locales diseñaron un menú especial que rinde homenaje a la cocina del norte, una oportunidad ideal para conocer a fondo sus propuestas.

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En realidad tenemos una semana para celebrarlo pues aunque es el 8 de septiembre cuando se celebra la festividad en honor a la Virgen de Covadonga, “La Santina”, disponemos del 6 al 12 de Septiembre para disfrutar de este menú que es pura tradición y que La Bobia, sidrería asturiana que desde hace años ha sabido hacerse un hueco en la capital gracias a su autenticidad, su buen hacer y, por supuesto, la sidra bien escanciada - nos ofrece en sus tres locales madrileños: La Latina, Las Letras y Valdebebas. Una iniciativa que no solo busca homenajear a la tierra que les inspira, sino también acercar a madrileños y visitantes la esencia de una de las gastronomías más reconocidas de España.

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Pues no apetece salir a comprar los ingredientes cuando queremos preparar ricos platos de cuchara y está el frío, la lluvia o ambos. Para este caso El Gaitero, con el auténtico sabor de Asturias, nos ofrece unos platos listos para consumir - Fabada, Pote, Fabes con Almejas, Callos y Albóndigas - y disfrutar.

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Hay dos productos que destacan en la gastronomía asturiana, tipicos, conocidos, excelentes, ... Y asturianos. Son conocidos a nivel mundial pues allí donde haya asturianos se elaboran estos platos durante todo el año, especialmente cuando más apetecen los platos "de cuchara".

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Estamos en una época que lo que más apetece para combatir el frío es un plato caliente donde disfrutar de un buen guiso o platos consistentes. En este jardín además ofrecen un maridaje para recordar pues se trata de champán. Además cambia de plato cada día de la semana, de martes a viernes siendo una de sus estrellas principales el cocido madrileño, como era de esperar.

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Comenzamos este 2021 con la esperanza de que sea más favorable para la restauración y hostelería en general y se pueda recuperar una gran parte de la riqueza gastronómica que se ha perdido con la pandemia. Os presentamos algunas noticias que nos parecen interesantes para ver si se comienza la denominada "Nueva normalidad".

Escrito por: Maximo
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Cuando oímos hablqr de El Gaitero nuestra mente se desplaza a nuestra querida Asturias con sus verdes paisajes, sus excelentes productos y a su bebida más popular: La Sidra. Una bebida que se elabora con manzanas recién recolectadas y convirtiendo cada clase de ellas en diferentes tipos de sidras, todas ellas naturales.

Escrito por: Maximo
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Utilizamos un refrán de la riqueza que nos ofrece la lengua española, pues todos ellos, en pocas palabras dicen mucho: "Uvas con queso saben a beso", "Ave que vuela a la cazuela", "De lo que se come se cría",... y otros muchos más que se enriquecen con el tiempo.

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Parece que en esta nueva decena, la de los 20, se ha despertado la moda de compartir o las medias raciones. Nosotros siempre lo hacemos, en principio porque dos opiniones siempre son mejor que una y además porque permite disfrutar de más platos y conocer con más amplitud el tipo de cocina. En este Bistró, donde se conserva la buena sintonía de producto-elaboración seguiremos disfrutando con la labor de Iván Saez y sus equipos, el de cocina y el de sala.

Escrito por: Equipo
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Cada día son más las cocineras que son reconocidas por su labor, recibiendo estrellas Michelin y otras distinciones. Mujeres en Gastronomía (MEG) ha participado por primera vez en este evento, que se celebra desde 2015. De los cocineros participantes, seis son féminas.