Así es el cachopo gigante de La Bobia que triunfa en Madrid y llega a Majadahonda

El cachopo vive un momento dorado en Madrid y uno de los grandes responsables de este fenómeno es La Bobia, un nombre ya imprescindible para quienes buscan cocina asturiana auténtica en la capital. Coincidiendo con el mes dedicado a este icónico plato, el grupo pone el foco en su creación más celebrada: el Cachopo XL, una pieza que supera con holgura el medio kilo y que se ha convertido en uno de los más reconocidos —y posiblemente uno de los más grandes— de Madrid-

El público lo confirma. Entre los tres locales que La Bobia opera actualmente en Madrid —La Latina, Las Letras y Valdebebas— se venden 1.755 cachopos cada mes, sumando todas sus variedades. Una cifra que demuestra no solo el tirón del plato, sino también el peso que La Bobia ha ganado dentro del panorama gastronómico madrileño, donde la cocina asturiana vive un excelente momento de popularidad. La marca, además, continúa su expansión: a estos tres locales se sumará próximamente una apertura en Majadahonda, que permitirá llevar su propuesta a nuevos públicos y consolidar aún más su presencia en la Comunidad de Madrid.

Un cachopo que supera el medio kilo y rinde homenaje a Asturias

El éxito del Cachopo XL de La Bobia no se debe solo al tamaño, sino a una clara apuesta por el producto. La pieza utiliza exclusivamente quesos asturianos de primera calidad, alternando entre el ahumado de Pría y el queso azul La Peral según la variedad elegida. Ambos quesos aportan una personalidad marcada, intensa y muy reconocible, convirtiendo cada bocado en una declaración de amor culinaria a Asturias y a sus sabores tradicionales.

Este compromiso con los ingredientes de origen es una de las claves que han permitido que el cachopo de La Bobia destaque entre un mercado saturado de versiones. Su rebozado fino, el equilibrio entre volumen y sabor, y unos rellenos generosos convierten la pieza en un plato contundente, pensado para compartir… o para los más valientes.

Dos versiones XXL con sello propio

La Bobia ha creado dos versiones de su Cachopo XL, ambas con identidad clara y sabores bien diferenciados:

Cachopo de ternera XXL, relleno de cecina y queso ahumado de Pría. Ideal para quienes buscan un sabor profundo, con el punto ahumado característico de este queso artesano.

Cachopo de gochu XXL, relleno de jamón ibérico y queso azul La Peral. Una opción más intensa y sabrosa, con la potencia característica del queso azul y el toque graso y aromático del ibérico.

Ambas versiones mantienen la esencia de la casa: rebozados ligeros, rellenos equilibrados y una pieza que, pese a su tamaño XXL, resulta armónica en su conjunto. Es un plato que celebra el sabor antes que la espectacularidad, aunque no renuncia a esta última.

Bajo el paraguas del Grupo La Fábrica y con el chef ejecutivo Aitor Mena liderando la propuesta gastronómica, La Bobia ha sabido evolucionar sin perder su identidad. Fabada con compango de Tineo, pastel de cabracho, fritos de pixín y, como protagonista absoluto, su famoso cachopo XXL son parte de una carta que mantiene el vínculo con Asturias mientras se adapta a los gustos de un público cada vez más curioso y dispuesto a descubrir nuevos sabores dentro de la tradición.

Hoy La Bobia es una marca sólida, reconocible y en plena expansión. Sus tres locales en Madrid —San Millán (La Latina), Plaza de Matute (Las Letras) y Valdebebas— funcionan como embajadas gastronómicas donde la cocina asturiana se presenta en clave actual, vibrante y honesta. Y con la próxima apertura en Majadahonda, el crecimiento del grupo continúa con paso firme.

Y viendo el ritmo de ventas y la expectación que despierta cada nuevo paso de la marca, todo apunta a que el fenómeno La Bobia seguirá creciendo… al igual que sus cachopos XL.

Cosas Ricas Madrid #cachopo XL #cecina #fabada #pastel de cabracho #queso ahumado