Un producto tan típico de la Navidad aunque al día de hoy ya se utiliza durante todo el año en muchos platos, helados, cremas y postres. En la cuna del turrón como es Jijona no podía faltar un Museo dedicado a este producto. Elaboraciones en muchos casos artesanales, donde el puesto de mielero, por ejemplo, pasa de padres a hijos, ya que conseguir su textura ideal es básica para obtener un buen turrón.
Porque Luis Arévalo lleva años conquistando nuestro país con esta cocina fusión japo-peruana si bien ahora con su nueva carta nos adentramos en el Perú más auténtico y es que Luis quiere conquistarnos con la esencia culinaria de su país natal y los sabores de su infancia… Son platos pensados para compartir que hacen más tentadora y asequible su oferta. Por supuesto no falta su característico toque de autor con fórmulas actuales, de esas que enamoran paladares sin que falte un guiño a la street food, lo que también hace su propuesta más asequible.
Porque este jamón ibérico de belloza de D.O.P. de la Dehesa de Extremadura abre un espacio con tienda y bar donde degustar esta joya gastronómica. En pleno barrio de Chamberí, abre sus puertas ‘Tienda de Señorío’; un espacio influenciado por la atmósfera de las antiguas tabernas y charcuterías y destinado al culto de uno de los productos más apreciados de nuestra gastronomía. Así, Señorío de Montanera, dedicada a la elaboración de ibéricos de bellota y máxima calidad, se asienta en Madrid para acercar al público de la capital los más prestigiosos jamones 100% ibéricos de bellota, que además están avalados por la garantía de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.
Son ya 15 años ofreciendo calidad y un servicio excelente desde su apertura. Han evolucionado todavía para mejorar más, si bien conservan el estilo y muchos platos de los originales. Nosotros lo conocemos desde su apertura, siendo una de las primeras inclusiones en nuestra Guía hace más de 10 años, cuando nació la misma.
En Madrid ya se puede disfrutar de la auténtica carne de Kobe, certificada por el gobierno japonés, en este restaurante ubicado en pleno Barrio de Salamanca y que se inclina por la carne de Wagyu –la res de Kobe-, verdadero tesoro japonés. El artífice y dueño del nuevo restaurante es Jay Joden, originario de aquella región y propietario allí de su propia ganadería. Joden fue amigo personal de Frank Sinatra –de ahí el nombre del restaurante, la casa de Sinatra–, y cuenta con restaurantes por todo el mundo.
En el Madrid de los Austrias, en una zona céntrica, se encuentra esta taberna donde vamos a descubrir platos elaborados con recetas de muchos años que recogen el saber de varias generaciones así como unos vinos, más de 400 referencias, algunas de ellas exclusivas, que armonizarán a la perfección con los platos.
Una amplia barra donde encontraremos exóticos bocados donde se homenajea al dim sum, una propuesta fresca y divertida que te permite probar la esencia de la cocina de Julio (Yong Ping Zhang) de forma rápida. ¿Y qué es el dim sum?. El dim sum es un momento o una costumbre, de origen cantonés, que se disfruta a media mañana o a media tarde que bien podría corresponder a nuestro aperitivo. En el momento dim sum se sirven pequeñas porciones de comida como pueden ser los dumplings o los baos, acompañados, según marca la tradición, de otros alimentos que refresquen o complementen el bocado principal.
Un restaurante que nos ofrece platos donde se refleja la cantidad de calorías que vamos a ingerir, sin olvidar la vitalidad y habiendo saciado el apetito. Recetas de creación propia, con legumbres, verduras, frutas, cereales, frutos secos, pescado -atún y salmón-, carnes magras, pollo y, por supuesto, superalimentos, con un guiño a los pokes o a las ensaladas mediterráneas. Un añadido de fusión, otro poco de imaginación y años de experiencia. En definitiva, una carta diferente, cuidada al detalle y diseñada por un nutricionista que durante meses ha estado probando combinaciones de productos con el equipo de cocina.
En el madrileño barrio del Retiro, en la confluencia de las calles Narváez y Menorca, siendo el corazón del restaurante su parrilla al carbón a la vista, permitiendo ver como se elabora tu plato. Los promotores son Antonio Suárez e Israel Gueimonde, dos amigos de la infancia que dan vida a PiKda con un modelo de negocio emprendedor basado en la calidad y la atención personalizada, con una cocina non-stop.
Este restaurante chino fué de los pioneros en instalarse en Madrid (creemos recordar que El Buda Feliz fué el primer restaurante chino que abrió en España en el año 1974). Además de su buena cocina y una atención especial, siempre nos llamaba la atención el que no tuvieran máquina registradora pues una experta señorita manejaba el ábaco de una forma eficiente y rápida, obteniendo la factura de la mesa en poco tiempo.
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Recibimos la primavera en el Jardín de Arturo Soria 
En pleno centro de Madrid un Huerto: El de Floren Domezain