Apuntes Gastronómicos – Enero 2023 (III)

Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos’ en Madrid Fusión

El campeonato se ha desarrollado en los dos primeros días de Madrid Fusión – 23 y 24 de Enero – en el que han participado 31 asociaciones representadas por sus cocineros con el fin de conseguir proclamarse el que tiene la mejor tapa o pincho.

Dicho campeonato fué presentado días pasados en Fitur y durante la presentación del evento José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España ha puesto en valor “este Campeonato, que nace con vocación de dotar de visibilidad a todos los concursos que las asociaciones provinciales llevan haciendo desde hace mucho tiempo, al tiempo que pone en valor el alto nivel de los cocineros y la importancia de un elemento tan emblemático de nuestra gastronomía como es la tapa”.

En la final la zaragozana Susana Casanova, de Clandestina Café Bistro, se alzó con la victoria con su tapa “Cruz de Navajas” y representando a la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza (HORECA ZARAGOZA). El 2º premio fue para el asturiano Mario Fernández, del restaurante TC 28 Beber y comer de Mieres (Asturias) con su Tapa “Buñuelo al Pastor” y representando a Otea, Hostelería y Turismo de Asturias. El 3er. premio ha sido para Jorge Otxoa del Restaurante El Mercao de Pamplona con su Pincho “Tubertxerri” y representando a la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. Enhorabuena a todos los participantes.

Martín Berasategui asesor gastronómico del Grupo Allard

A partir del mes de febrero, Martín Berasategui de hará cargo de la cocina de El Club Allard. Además, esta colaboración se materializará en otros proyectos futuros; el más inmediato, la apertura de Madrí Madre, la primera taberna del chef donostiarra en la capital española, que abrirá, previsiblemente, a mediados de febrero. En este nuevo local, muy cercano a El Club Allard, Berasategui ofrecerá su concepto de txoko, protagonizado por pinchos y raciones.

Códoba Patrimonio Gastronómico de la Innovación Culinaria

Para ello participará en los principales eventes del calendario gastronómico nacional, entre ellos, Madrid Fusión 2023 donde se han los primeros Premios a la Innovación impulsados por ‘Córdoba Patrimonio Gastronómico’.

La gastronomía cordobesa es una de las más ricas y variadas de Andalucía y de España, con aportaciones al recetario popular patrio como el salmorejo, el ajoblanco, el rabo de toro, los flamenquines, los boquerones en vinagre, las berenjenas fritas o el pastel cordobés. Pero la cocina cordobesa no solo es tradición sino también y sobre todo innovación: es una cocina que bebe de la esencia de las distintas culturas que han pasado por estas tierras y que ha evolucionado en los últimos años hacia una sensata modernidad que aplica la vanguardia y la fusión sin perder de vista las raíces y las virtudes de un producto excepcional. ‘Córdoba Patrimonio Gastronómico’, la nueva marca para la promoción turística de la región.

Las smash burgers de Goiko … Imparables

orque en pleno barrio de Chueca – calle de Hortaleza 60 – puedes disfrutar de esta hamburguesa: la Big Smash. Una nueva creación que dobla la apuesta por las burgers smash y se atreve a introducir el doble de carne en las hamburguesas de moda. La nueva hamburguesa smash de 180 gramos (dos carnes de 90 grs) está elaborada con un 100% de carne de vaca española, tres tapas de pan Basics, tiras de lechuga iceberg, cebolla en cubitos, pepinillos, queso americano y una irresistible salsa especial de la casa. Calidad y unos ingredientes gourmet nacionales, esas son las claves de esta receta made in Basics by GOIKO. Se trata de la hamburguesa más grande que se ha elaborado en Basics by GOIKO hasta la fecha, razón a la que debe su nombre: Big Smash. Además, como complemento ideal e identificativo del establecimiento, los fans que logren un hueco en el restaurante podrán degustarla con su ‘refill’ de patatas fritas ilimitado; patatas caseras nunca congeladas.

Quienes deseen probar la Big Smash podrán hacerlo tanto en el propio restaurante, como mediante take away (para recoger en el local) o delivery en las plataformas con las que Basics by GOIKO opera.

Basics by Goiko | Calle Hortaleza, 60 | IG: @goikobasics

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