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Nivel de categoría que se adjudica


Trufa Negra de Soria en 12 prestigiosos restaurantes
Barcelona

Trufa Negra de Soria en 12 prestigiosos restaurantes

Escrito por: Equipo
23 febrero 2018
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6 minutos

Una joya gastronómica que llega en esta época de nieves y fríos, siendo los meses de Febrero y Marzo los más idóneos para su recolecta y por supuesto su consumo en las mejores mesas de nuestros restaurantes (y también en casa por supuesto). Pero a veces nos impone mucho respeto el manejar este manjar y por ello os recomendamos visitar alguno de esta docena de restaurantes y disfrutar de todo el sabor que desprende este hongo y que se encuentra bajo el suelo.

Kokotxas en salsa verde trufada; Becada con Trufa de Soria; Tuétano trufado con guisantes y hierbabuena, Garbanzos de Vigilia trufados o postres tan suculentos como un Mousse de chocolate blanco, mascarpone, trompetillas y Trufa o unas Lascas de Horchata trufada, son algunos de los platos elaborados por grandes chefs nacionales con la prestigiosa Trufa Negra de Soria que podrán degustarse hasta el 31 de marzo.

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El salmón noruego Kvitsøy llega a las cocinas españolas
Estuvimos en...

El salmón noruego Kvitsøy llega a las cocinas españolas

Escrito por: Maximo
20 febrero 2018
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4 minutos

Uno de los pescados más consumidos en España es el salmón, siendo el noruego uno de los preferidos, donde la excelencia del mismo, la calidad y la garantía de sostenibilidad están aseguradas. En el día de ayer, en la residencia del embajador de Noruega, Helge Skaara, hizo la presentación del mismo. En su intervención destacó la importancia que para Noruega tiene el Salmón, una de las actividades más importantes del país que contribuye a generar tejido económico y social en lugares donde no existen muchas alternativas para implementar un desarrollo sostenible.

Durante sus palabras a los medios, el director de Seafood From Norway España, Bjørn‐Erik Stabell, ha aprovechado su intervención para compartir con los asistentes una instantánea del sector productor de pescados y mariscos de Noruega en la actualidad. Uno de los pilares de la economía noruega es también el mascarón de proa en parámetros como la búsqueda de la excelencia en todos los estamentos del proceso que lleva desde las aguas marinas noruegas a los consumidores de todo el mundo los Productos del Mar de
Noruega.

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Noticias Breves Febrero 2018 (III)
Guadalajara

Noticias Breves Febrero 2018 (III)

Escrito por: Equipo
18 febrero 2018
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4 minutos

Las referidas jornadas se celebrarán en Huelva, en el PN Sierra de Aracena y Picos de Aroche, el próximo mes de junio y tienen como principal impulsor al Hotel Restaurante Essentia. En este evento, además, participan el Ayuntamiento de la localidad y la Diputación, así como el Patronato de Turismo de Huelva. Unas jornadas con el objetivo de fomentar la cultura emprendedora y la actividad empresarial en la región, apoyará un evento desarrollado en un destino turístico por excelencia donde se cría en libertad el cerdo de bellota 100 % ibérico.

El Hotel Restaurante Essentia, principal impulsor de las jornadas enogastronómicas, ha destacado la gran acogida de Expo Aracena Gourmet que ha catalogado como “unas jornadas enfocadas a instruir al consumidor final en la calidad de los productos gastronómicos andaluces”. Asimismo, la organización cuenta con una capacidad de más de una treintena de productores y empresarios expositores de bodegas, destilerías, secaderos de jamón ibérico, fábricas de quesos, cerveceros, restauración y productos gastronómicos como el aceite de oliva, la miel o las conservas, interesados en participar como expositores.

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Apuntes Gastronómicos – Febrero 2018 (II)
Cádiz

Apuntes Gastronómicos – Febrero 2018 (II)

Escrito por: Equipo
14 febrero 2018
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5 minutos

Porque son ya dos años los que lleva ofreciendo lo mejor de la cocina del sur, con clientes que son fieles a sus platos, algunos de ellos siempre fijos, pero también con innovaciones. Platos que se elaboran según recetas antiguas, de madres, abuelas y algunos de puchero, con sabores y olores a jereces, vermuts, amontillados,...

Un local alegre, colorido, lleno de vida, alma andaluza con vistas a una corrala y mucho sabor y arte en la cocina, elaborada siempre con materia prima de calidad, de temporada y seleccionada cada día por el chef en el mercado, por lo que aunque siempre hay algunos must ‘fijos’ y novedades como los espectaculares Chipirones con tinta de calamar o la Suprema de sargo al jerez, dentro de su cambiante carta, lo mejor es aprovechar las recomendaciones que apunta desde la sala su socio Aarón Guerrero.

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Noticias Breves – Febrero 2018
Madrid

Noticias Breves – Febrero 2018

Escrito por: Equipo
10 febrero 2018
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6 minutos

A que os apetece salir y pasarlo bien sobre todo después de este frío que parece que va a terminarse. Nos gusta el frío ¡¡¡Pero no tanto!!!. Os presentamos unas opciones divertidas, gastronómicas y también viajeras, porque el "cambiar de aires" como se dice siempre viene bien. Comenzamos.

Es el número 4716 de su calendario, el del Perro de tierra y los asiáticos de la capital empiezan a preparar la mejor forma de celebrarlo reuniendo los valores del diálogo, la solidaridad, la empatía y la tolerancia y qué mejor que hacerlo en torno a la mesa. En este caso os presentamos el menú que el restaurante Shanghai Mama ha preparado para la ocasión para dar la bienvenida a los buenos augurios. Desde el martes día 13 hasta el viernes 16 de febrero, abarcando también la fiesta occidental de San Valentín, símbolo incontestable del amor en este lado del planeta, tendrán un menú muy completo y especial para que también en España podamos disfrutar de su cultura y sus tradiciones. El costo del menú es de 39€ por comensal y es imprescindible reservar.

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Sumo Sexta Avenida donde disfrutan pequeños y mayores (El Plantío-M)
Dos jamones

Sumo Sexta Avenida donde disfrutan pequeños y mayores (El Plantío-M)

Escrito por: Javier
6 febrero 2018
4 Comentarios
2 minutos

Un estilo de restaurantes que nació a finales del 2013, con un nuevo sistema de buffet, servido en mesa, donde la calidad y la presentación son unas de sus principales virtudes, además de una atención muy correcta y servicio de los platos a buen ritmo. Pero veamos como funciona, seguro que os gusta.

Hay carta, pero os recomendamos el menú, pues es una amplia selección de la carta a un precio muy correcto. No incluye la bebida ni el postre. La carta tiene más de un centenar de platos, todos ellos con la fotografía de su contenido, en el menú se pueden elegir más de 80 por lo que la elección se puede complicar dado que todos son apetecibles. El menú se compone de "tres pasos" de 5 platos cada uno y funciona de la siguiente forma:

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Restaurante Sala excelente producto y atención exquisita (Guadarrama-M)
Madrid

Restaurante Sala excelente producto y atención exquisita (Guadarrama-M)

Escrito por: Maximo
5 febrero 2018
6 Comentarios
3 minutos

Desde hace muchos años visitamos este restaurante de los que denominamos "apuesta segura", siempre sales satisfecho, bien porque has disfrutado de su excelente barra donde hay unas mesas elegantes, con mantel, para disfrutar de los platos que allí se sirven. Un comedor de interior elegante y acogedor así como una terraza cerrada, muy amplia pero muy acogedora por tener los espacios distribuidos, no una sala continua. Todo ello con vistas a una excelente pradera donde veremos pastar unas graciosas vacas.

Puede que tengan algún error porque nadie es perfecto, pero es muy difícil, todos los platos son servidos a buen ritmo, en el orden correcto y temperatura adecuada. En esta última visita (no publicamos todas las veces que vamos) ha coincidido una degustación del excelente vermú Lustau tinto y vermú Lustau blanco, un gran comienzo que fué acompañado por una excelente morcilla, una crema de calabaza y aceitunas gordal como aperitivo. En total tres comensales que compartimos todos los platos, que fueron...

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Apuntes Gastronómicos Enero 2018 (IV)
Noticias Breves

Apuntes Gastronómicos Enero 2018 (IV)

Escrito por: Equipo
29 enero 2018
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4 minutos

Como es conocido por casi todos los madrileños y visitantes hasta el 4 de Febrero se puede disfrutar de una colaboración que ofrecen los bares y restaurantes con la cumbre gastronómica Madrid Fusión. Además de otras noticias os presentamos un menú diseñado por dos hermanos (Felicidad y David Noval) donde han puesto toda su ilusión y conocimientos sobre su estancia en China durante dos semestres universitarios.

Compartiendo todo tipo de aventuras gastronómicas, participando de su vida cotidiana, conociendo la ceremonia del té -que se está perdiendo y es preciosa, visitando parte de esta extraordinaria cultura y por eso quedaron prendados de la misma. El menú especial para este Gastrofestival con guiños no solo a China sino al Lejano Oriente es el siguiente:

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Durante la adolescencia Leche y Productos Lácteos
Consejos cardiosaludables

Durante la adolescencia Leche y Productos Lácteos

Escrito por: Equipo
28 enero 2018
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2 minutos

La leche es un alimento natural y saludable, especialmente importante en la alimentación durante la adolescencia, pues proporciona a nuestro organismo las herramientas para construir su masa ósea. Para poder hacer frente al incremento del tamaño de nuestros huesos, el cuerpo necesita una mayor cantidad de calcio y de los elementos que contribuyen a su fijación. En este contexto, la leche y los productos lácteos representan una de las formas más recomendables de satisfacer estas nuevas necesidades, que deben ser, además, proporcionadas a través de la alimentación puesto que nuestro organismo es incapaz de generarlas por sí mismo.

Son varios los motivos por los que la leche y sus derivados son unos aliados sobresalientes de la adolescencia. Por un lado, su contenido en calcio y, por el otro, la presencia de nutrientes que favorecen la absorción de este calcio. Elementos característicos, como la lactosa, hacen que el calcio de la leche sea considerado como de alta biodisponibilidad, por lo que su consumo está recomendado como una de las vías más eficaces para satisfacer plenamente las necesidades del organismo de los adolescentes.

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Noticias Breves – Enero 2018 (III)
Asturias

Noticias Breves – Enero 2018 (III)

Escrito por: Equipo
27 enero 2018
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3 minutos

Una vez celebrados dos de los eventos más reconocidos a nivel mundial y que se celebran en Madrid Fitur (Feria internacional del turismo) así como Madrid Fusión (cumbre de la gastronomía) pasamos a comentar otras noticias de este mes de Enero, pues son interesantes para nuestros lectores.

Hasta el 4 de Febrero se podrá disfrutar esta carne de afamado sabor, textura y jugosidad. Y es que De Labra puede presumir de deleitar a los comensales con platos elaborados con este tipo de res, Tajima 100% full blood (pura sangre), muy difícil de encontrar fuera de Japón. Un producto de altísima calidad y múltiples propiedades -la mejor carne del mundo para algunos expertos-, que protagoniza las suculentas propuestas presentadas por el chef Miguel Álvarez. A continuación os presentamos los diversos platos preparados para la ocasión:

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