Bollos de Navalcarnero

Wir hätten sie auch „traditionelle Süßspeisen aus Navalcarnero“, „süße Kreationen“, „Köstlichkeiten der Jungfrau“ oder mit einem anderen „feineren“ Namen bezeichnen können, aber wir wollten sie unter dem Namen führen, unter dem man sie schon immer kennt und den José Luis bis heute fast handwerklich herstellt. So entsteht ein Produkt, das in keinem anderen Geschäft leicht zu finden ist. Wenn sie nicht am selben Tag gebacken wurden, dann sind sie mit Sicherheit vom Vortag. Obwohl sie keine Konservierungsstoffe enthalten, halten sie sich lange (aber ihr werdet sie sicher in wenigen Tagen aufessen).

Diese Bollos werden seit mehr als 50 Jahren hergestellt, und man unterscheidet zwei Hauptsorten: die Bollos mit Olivenöl, die das ganze Jahr über gebacken werden, mit Öl von den jahrhundertealten Olivenbäumen, die es in Navalcarnero gibt. Die andere Sorte ist das Schmalzbollo, das nur in den kalten Monaten hergestellt wird. Früher bereiteten die Frauen es nach dem Schlachten zu, das Anfang Dezember stattfand, und mit dem Schweineschmalz backten sie die Bollos für Weihnachten.

Ihr werdet feststellen, dass jeder Bollo anders aussieht als sein Nachbar. Keiner ist identisch, denn es sind handwerkliche Bollos, und keine Maschine kann sie völlig gleich machen. Sie sind verschieden, weil selbst bei gleicher Form der eine etwas stärker gepresst ist als der andere, der eine etwas höher ist als der andere, doch alle haben eine hervorragende Qualität und einen außergewöhnlichen Geschmack. Es ist wie bei den Pommes frites: Wenn man in ein Restaurant geht und alle Pommes gleich aussehen, dann sind sie tiefgekühlt. Wenn die einen größer, breiter oder kürzer sind als die anderen, dann sind es natürliche Pommes.

Vor einigen Jahren, im Januar 2008, veröffentlichten wir Horno Jose Luis in Navalcarnero. Heute kann man sagen, dass sich, wenn überhaupt etwas verändert hat, alles zum Besseren gewendet hat. Die Adresse hat sich geändert: Früher befanden sie sich in der Calle Libertad, seit etwa zwei Jahren sind sie in die Calle Real Nr. 12 umgezogen (parallel zur vorherigen Straße, diesmal eine Fußgängerzone hinter der Kirche). Sie beginnt am Plaza de Segovia, dem Hauptplatz der Real Villa de Navalcarnero.

An diesem neuen Standort wurden nicht nur alle Einrichtungen verbessert, sondern es wurde auch ein Café eingerichtet, das zwar nicht viele Tische hat (Platz für 20–25 Gäste), aber immer voll ist. Man kann sich vorstellen, dass es vor allem zum Frühstück und zur Nachmittagspause ist. Und wir müssen es sagen: Die Toiletten, der Spiegel der Sauberkeit in den Innenräumen eines Geschäfts, sind völlig sauber, mit Einmaltüchern zum Händetrocknen, wenn man möchte. Hier wurde an alle Details gedacht.

Eine Besonderheit, die ihnen Ehre macht: Sie sind seit jeher stolz darauf, in Navalcarnero zu leben und hier zu arbeiten. Auf allen Kartons steht deshalb der Schriftzug „Visite Usted Navalcarnero“ („Besuchen Sie Navalcarnero“). Es ist keine Leidenschaft, zu sagen, dass wir die Bollos mit Olivenöl lieber mögen als die mit Schmalz, aber auch die Schmalzbollos sind exquisit. Zu Weihnachten schenken wir unseren Freunden eine Schachtel Bollos und eine kleine Flasche Olivenöl aus Toledo. Wir finden, das ist ein originelles Geschenk, und alle unsere Freunde wissen es zu schätzen. Und du, warum schenkst du nicht Bollos aus Navalcarnero?

Neben der Adresse im Infokasten am Anfang dieses Artikels gibt es noch ein weiteres Geschäft in der Avda. de la Dehesa 3, Local 9, Tel.: 91.818.46.22, ebenfalls in Navalcarnero. Und ein andermal sprechen wir über das Brot, den Colón, das Candeal-Brot wie es vor Jahren gebacken wurde: eine handwerkliche Bäckerei mit großartigen Fachleuten, die ihre Arbeit lieben und leidenschaftlich ausüben. Herzlichen Glückwunsch!!!

Wir können uns vorstellen, dass die Fortführung gesichert ist, denn es gibt Fotos von drei zauberhaften kleinen Mädchen in Arbeitskleidung in der Backstube, die diese Arbeit sicher fortsetzen werden, zur Freude aller Einwohner von Navalcarnero und Besucher. Denn es lohnt sich, die Kirche, die Gassen, die Weinkeller, die Restaurants und vieles mehr zu besuchen…