Noticias Breves – Mayo 2025 (III)

Juana La Loca nos presenta su menú gourmet en pequeño formato

Juana la Loca, uno de los grandes referentes de la gastronomía madrileña, invita a descubrir una nueva forma de saborear su cocina con un menú degustación pensado para ir mucho más allá de su famosa tortilla de patatas. Ahora en su nueva y sofisticada ubicación en la calle Recoletos 10, en pleno barrio de Salamanca, el restaurante propone un viaje sensorial donde cada plato es una historia, una textura, un recuerdo reinterpretado con creatividad.

En un entorno que respira diseño, arte e historia, Juana la Loca ofrece una experiencia gastronómica completa en la que el pincho alcanza su máxima expresión. Con influencias vascas, japonesas y peruanas, este menú es una muestra exquisita de cómo la tradición puede reinventarse sin perder autenticidad. La propuesta arranca con un tiradito de corvina con trufa y aliño cítrico, que despierta el paladar con su frescura y profundidad. Le sigue un delicado buñuelo de espinacas, seguido de un “ravioli” de boletus que encapsula la intensidad del bosque en un solo bocado.

El recorrido continúa con una creación tan sorprendente como adictiva: Hatzu tuna, un sándwich de lomo de atún rojo empanado en panko con mayonesa de kimchi y huevas de trucha, que representa a la perfección el mestizaje culinario que define la propuesta de la casa. A mitad de camino, aparece la reina, la tortilla de patatas de Juana la Loca, un icono por derecho propio que, sin necesidad de presentación, se convierte en el punto de inflexión del menú.

El viaje sigue con un rabo de toro deshilachado con salsa, plato cálido, meloso y lleno de matices, que aporta profundidad y arraigo. Para cerrar, un refrescante sorbete de piña con espuma de coco limpia el paladar y deja una última nota de ligereza. La experiencia incluye dos bebidas por persona —vino, cerveza o refresco—, pensadas para acompañar y elevar cada fase del menú.
Más que una comida, este menú degustación es una puerta de entrada a la verdadera identidad de Juana la Loca: una cocina pensada para emocionar, sorprender y celebrar el sabor en todas sus formas. Desde su barra de acero y bronce envejecido hasta los retratos de mujeres icónicas que decoran sus paredes, cada detalle en Juana la Loca habla de una visión que combina elegancia, vanguardia y respeto por el producto.

El menú estará disponible para grupos a partir de seis personas y tendrá un precio de 45 euros por comensal. Esta propuesta ha sido cuidadosamente diseñada para ofrecer una experiencia gastronómica completa, ideal para celebraciones o encuentros especiales. Este nuevo capítulo en la calle Recoletos no solo consolida el legado de Juana la Loca en el panorama gastronómico madrileño, sino que lo proyecta hacia el futuro. Porque en Juana la Loca, la tortilla es solo el principio.

GOIKO continúa trabajando para satisfacer opciones sin gluten

El local de María de Molina (Madrid) reabre con una carta rediseñada 100% libre de gluten y 100% fiel al sabor GOIKO. El proyecto cuenta con el respaldo de la FACE para asegurar la seguridad completa para la comunidad celíaca.

La marca no solo responde a una necesidad creciente del mercado, sino que inaugura un nuevo segmento de negocio que amplía su alcance y refuerza su liderazgo en el sector. Esta apertura demuestra que sus burgers siguen siendo igual de brutales, ahora accesibles para todos. Asimismo, el proyecto cuenta con el respaldo de la Asociación de Celíacos de España (FACE), que garantiza los más altos estándares de seguridad alimentaria.

La segunda edición del Olive Oil World Congress se celebrará en Lisboa en 2026

El OOWC aprovechó su paso por Expoliva para compartir los avances hacia la próxima edición, destacando su proyección internacional y la cooperación entre los principales actores del sector. El coordinador general del congreso subrayó también la importancia de fortalecer alianzas con patrocinadores y colaboradores, clave para asegurar su éxito y crecimiento.

El Olive Oil World Congress (OOWC) continúa avanzando en camino durante este año, “En Ruta hacia el OOWC 2026”, con una destacada participación en el marco de Expoliva 2025, que se celebró del 14 al 16 de mayo en Jaén. En un contexto de máxima especialización y alta participación de expertos nacionales e internacionales, el OOWC aprovechó esta plataforma de primer nivel para dar a conocer los últimos avances del proyecto, fomentar el diálogo entre actores clave del sector y, especialmente, poner en valor el papel fundamental de los patrocinadores y colaboradores en el desarrollo de este ambicioso congreso mundial. Migueláñez destacó que el Olive Oil World Congress es un proyecto participativo y abierto, al que ya se han sumado numerosas entidades públicas y privada, entre otras organizaciones relevantes. En sus palabras: “el OOWC es un proyecto que se construye entre todos, desde la base.

Lindt inaugura su primera boutique en el municipio madrileño de Las Rozas

La compañía suiza de chocolate premium Lindt & Sprüngli avanza en ofrecer una experiencia de compra única con la apertura de la vigésimo novena tienda en Iberia. Esta nueva boutique está ubicada en el exclusivo centro comercial de Las Rozas Village y cuenta con 40 m2 de superficie de venta, un espacio para deleitar a los paladares más exigentes. La nueva apertura en el municipio de Las Rozas representa un emocionante paso adelante en la apuesta de la compañía suiza por España, donde también tiene establecimientos propios en Barcelona, Valencia, Mallorca, Bilbao, Málaga y A Coruña

El espacio ha sido meticulosamente diseñado para ofrecer un deleite sensorial y cautivar a todos los amantes del chocolate y a los paladares más exigentes que visiten el village de compras. Con esta nueva apertura, Lindt & Sprüngli ya cuenta con 29 establecimientos propios situados en la península ibérica, doce en la Comunidad de Madrid, seis en Barcelona, tres en el País Vasco, dos en Oporto, dos en Lisboa, uno en Mallorca, uno en Valencia, uno en Málaga y uno en A Coruña.

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