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Como ya hemos publicado con anterioridad los días 23, 24 y 25 de Enero de 2017 se celebrará la XV edición de esta cumbre gastronómica en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones, Madrid. Son dos congresos en uno donde más de 100 cocineros de 15 países, más de 70 demostraciones técnicas, 24 talleres formativos, 10 concursos, subastas y premios tienen lugar durante los tres días de duración del mismo. Este año el pais invitado es Argentina, crisol de culturas. Veamos las últimas novedades.

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Toledo ha sido durante todo el año 2016 la Capital de la Gastronomía Española en la que se han desarrollado multitud de eventos relacionados con dicha actividad. Uno de ellos fué elegir el plato típico de la cocina toledana que resultó ser la perdiz estofada según dábamos cuenta en su día. La D.O. Montes de Toledo convocó un concurso a nivel nacional donde los chefs Javi Estévez (La Tasquería de Javi Estévez, Madrid; Cocinero Revelación 2016 en Madrid Fusión) y Teresa Gutiérrez (Azafrán, en Villarrobledo, Albacete; finalista, en 2013, al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión) han coordinado todos los aspectos del concurso.

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Seguro que te encantan las setas, los hongos, puede que hasta alguna vez hayas ido a buscarlos con menor o mayor fortuna, pero de lo que no hay duda es que son unas joyas que el campo nos entrega cuando llega la época otoñal, aunque este año debido a la climatología no ha sido abundante su recolección.

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Presente desde hace años en el mercado asiático, coordina sus actividades desde su oficina en Shangai, pues sus productos son consumidos en Taiwan, Japón, Hong Kong o Malasia entre otros. Son productos en algunos casos adaptados a este tipo de mercado, donde tienen una amplia aceptación.

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En Rioja Alavesa, una gran bodega que elabora todos sus vinos en base a las uvas que provienen de sus viñedos, distribuidos en varios Pagos que producen 1.400.000 botellas de vino anuales, en el conjunto de sus diversas calidades. Son dos bodegas las que finalmente acogen toda la producción, cuya vendimia se realiza en el momento adecuado en que la uva llega a su maduración idónea para conseguir unos vinos de calidad.

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Cuando nos encontramos de viaje de unos ciertos kms. es necesario parar cada 2 horas, o menos, porque si la conducción es difícil, muchas curvas, niebla, lluvia,... es mejor hacerlo con una frecuencia menor. Bien para estirar las piernas, bien para descansar, bien para tomar algo en el bar (no alcohol) o bien para ir a los baños. A esto lo denominamos "parada técnica".

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Días pasados se ha presentado un showcooking en el que el cocinero Sergio Fernández ha elaborado diversos platos con esta carne tan presente en todas las dietas, por su bajo contenido en grasas y que puede conseguir una presentación fina y elegante con algunos sencillos consejos y recetas como las que se han presentado en el referido evento. Una Navidad en la que sorprender a nuestros invitados con unos platos elegantes, sencillos y que pueden estar preparados con antelación, para poder disfrutar de la compañia de los que nos acompañan en estos días.

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La primera impresión al entrar es la sensación de que alguno de los pescados que están en la vitrina van a saltar sobre nosotros, pues su frescura así lo indica, además se confirma cuando ya están en la mesa, preparados, su calidad pues son profesionales pescaderos quienes seleccionan las mejores piezas. Se puede decir que han sido pescaderos antes que hosteleros. Pero no solamente la calidad y frescura del producto, también la originalidad en la presentación y elaboración de los platos como el tendedero de boquerones en vinagre o el salmorejo cordobés con jamón de mar y bacalao.

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Días pasados, en un entorno verdaderamente adecuado, pues los huertos estaban en todo su esplendor y rebosantes de colorido y calidad, Samantha Vallejo-Nágera presentó una nueva linea de productos basada en vegetales y productos frescos, denominada "Recetas al vapor’, unos platos equilibrados y saciantes con verduras, hortalizas y carbohidratos que se calienta en el microondas en solo 5 minutos.

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Una bebida de las más clásicas del aperitivo, que en muchas ocasiones se decía "vamos a tomar el vermú" o es "la hora del vermú y que parece que vuelve a recuperar su protagonismo con todos los honores. Es una bebida muy agradable en boca pero hay que tener mucho cuidado porque se "sube a la cabeza" como se dice.