El steak tartar o filete tártaro en español, está elaborado con carne de vacuno cruda mezclada con algunas especias que permiten disfrutar de la carne en su máximo esplendor. Por tanto, la carne debe ser de primerísima calidad, a ser posible solomillo sin ningún tipo de grasa o nervio. Debe cortarse a cuchillo para no romper la textura ni machacar el producto y suele acompañarse con rebanadas de pan tostado. Es un plato para amantes de la carne.
Originariamente una taberna que desde el siglo XIX acogía a todo tipo de gente, incluso de mal vivir. Al día de hoy es una neotaberna donde se disfruta de una buena mesa, unos platos contundentes en algunos casos (los morros de cerdo con garbanzos son extraordinarios), así como una gran variedad de tapas o entrantes fríos y calientes, que nos permiten empezar a "abrir boca".
Dícese de aquellas personas que hacen cosas con mala idea, pero no es el caso, es una realidad y una frase que quiere resumir una acción que hemos visto esta última Nochevieja. Hace unos días escribíamos sobre la subida de precios, especialmente en los pescados, durante estas fechas, sin ninguna razón aparente nada más que eran las Fiestas Navideñas.
Porque el propietario es un ganadero gallego que se ha instalado en el centro de Madrid y nos quiere ofrecer lo mejor de su cocina, de su tierra y por supuesto de su ganadería. En forma de ración, en forma de tapa, en tostas, en cualquier versión podremos disfrutar de unos productos de primera calidad al mejor precio.
Podía estar al lado de la Plaza de Toros, pero no, se encuentra en una zona céntrica, de mucho turismo y es de los establecimientos con solera de la capital. Estamos hablando de Las Bravas, unas cervecerías que hace muchos años eran lugar de cita cuando se quedaba con los amigos para "tomar algo", pues su buen precio y buen producto lo hacían asequible.
Después de dos años de su apertura, esta trattoria italiana se ha consolidado como referente de la cocina transalpina, gracias a su buen hacer, tanto en sala como en la cocina, le han convertido en un lugar de culto de la cocina italiana. Procedente de Como (Italia), donde se encuentra la original, esta trattoria, con capacidad para 48 comensales, se ha impuesto como norma ofrecer los mejores productos transalpinos y de este modo cocinar la auténtica comida tradicional italiana.
Hace unos meses ha nacido un club creado por grupo de profesionales, con amplia experiencia y apasionados por estos productos, como los quesos artesanos y las cervezas de calidad. Cuenta con un equipo de expertos afinadores y maestros cerveceros. José Luis Martín y José Luis Ramírez, dos grandes especialistas, buscan y seleccionan durante todo el año para Cheese & Beer, los mejores maridajes entre quesos y cervezas de todo el mundo.
No es que vaya a hacer más frío, es en forma de carta, pues la misma incluye platos nuevos, adaptándose al mercado y los productos de temporada para ofrecer en todo momento a sus clientes lo mejor de su cocina. Así llegada la época de frío, cuando la veda se abre y los bosques nos ofrecen variedad de setas que elaboradas por las expertas manos de Saúl Saez nos harán disfrutar de estos excelentes platos.
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