Inaugurado en 2008 se ha convertido en una referencia gastronómica de la capital, pues sus productos de primera calidad, un trato excelente, un ambiente acogedor y una cocina donde la experiencia de Benjamín Urdiain asesorando en la elaboración de la carta, lo convierten en uno de los pilares gastronómicos de los amantes de la buena cocina.
Cuando llega la primavera, en las costas gaditanas, se pesca el mejor atún del mundo, con una técnica milenaria que ya usaban los fenicios, denominada almadraba, donde mediante un sistema de "jaulas" o laberinto de redes los atunes, y otros peces, quedan atrapados, si bien antes de ser subidos al barco son seleccionados, por lo que los que no tienen el tamaño correcto son liberados.