La berenjena es una verdura y, como tal, no contiene grasas por lo que su aporte calórico es casi inexistente. También tiene bajo contenido en vitaminas, hidrocarburos, proteínas y minerales, aunque el más abundante es el potasio. Casi un 92% de su peso es agua, por lo que cuando se cocina tiende a reducirse bastante. Conviene tener en cuenta que no debe comerse cruda nunca y como consejo, tampoco hervida, pues su sabor es amargo.
También conocida como trompeta de la muerte que debe su nombre a su color negro y su forma. Su sombrero suele medir entre 5 y 15 centímetros y de color negro o gris muy oscuro, mientras que el tallo tiene un color gris claro. Se suele encontrar en esta época, desde finales de verano hasta entrado el invierno, siempre en climas húmedos y cercanos a bosques de hayas y robles. Su sabor es exquisito.
Este prestigioso Centro, integrado en la Universidad Francisco de Vitoria, con implantación en más de 40 países, además de los cursos especializados en las distintas ramas y que se imparten en todos los países, ha preparado un curso de Cocina Española, donde se recuperan todos los sabores y métodos tradicionales para la elaboración de los platos.
No temas cumplir un año más, porque además de los muchos regalos que vas a recibir, tienes uno muy especial que te tienen preparado La Posada del Dragón y La Antoñita (Cava Baja, 14-16. Madrid. Tel. 91 119 14 23. www.posadadeldragon.com) y La Posada del León de Oro y su Enotaberna (Cava Baja, 12. Madrid. Tel. 91 119 14 94. www.posadadelleondeoro.com). El único requisito es que si celebras tu cumpleaños con nueve o más amigos, de domingo a jueves, recibirás un bono regalo para pasar una noche en uno de estos cosmopolita hoteles… ¡totalmente gratis! Así que…
En el antiguo Centro Cubano de Madrid, existía un restaurante que elaborada todos los platos con productos autóctones de este país caribeño, siendo un referente para todos aquellos que emigraron a la península. Al producirse el cierre del mismo, se han trasladado a la milla de Oro, calle Ortega y Gasset 69.
El otoño además de ofrecernos maravillosos paisajes, con un variado colorido en las hojas de los árboles, la llegada de las primera nieves y la maravilla gastronómica que son los hongos y las setas, nos ofrece una serie de noticias que son de interés, al menos según nuestro criterio, bien por el ensalzamiento de los productos que se cocinan, bien porque nos enseñan a como elaborarlos, bien... Hay muchas razones. Os presentamos las noticias que hemos preparado.
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