Escrito por: Javier
Sin comentarios
6 minutos

La primera vez que vi una melena de león en el puesto de un micólogo del Mercado de Chamartín pensé en un pompón blanco de peluquería. Te la enseñan, la hueles —recuerda al bosque húmedo y, de lejos, a vieira cruda— y ya no piensas en otra cosa hasta meterla en la sartén. Lleva dos o tres años colándose en cartas de Madrid (en risotto, salteada, incluso en hamburguesa vegetal) y en estanterías de herbolarios como suplemento. Vamos por partes.

Escrito por: Pepe
Sin comentarios
5 minutos

Hay platos que no necesitan reinvención. Las albóndigas en salsa de tomate son uno de ellos. Las hacía tu abuela, las hacía mi abuela y, con un poco de suerte, las harás tú el domingo que viene. El secreto no está en una técnica de tres estrellas: está en la miga de pan remojada en leche, en no apretar demasiado al bolear y en una salsa de tomate que haya cocido lo suficiente para perder la acidez.

Escrito por: Equipo
Sin comentarios
6 minutos

Las dos necesidades fundamentales en la crianza temprana son mantener la cercanía y la comodidad a lo largo del día. Ya sea durante las tomas, al salir a hacer recados o al enfrentarse a horarios impredecibles, los cuidadores desean conservar ese vínculo especial con el bebé. La cercanía y la comodidad no son solo una cuestión de conveniencia; ayudan a crear un espacio emocional y físico seguro tanto para el bebé como para el cuidador durante toda la jornada.

Escrito por: Javier
Sin comentarios
5 minutos

Llevamos un par de años viendo aparecer el chaga en tiendas de herbolario, cafeterías de especialidad y catálogos de "hongos funcionales". Lo venden en trozos negros y rugosos como un carbón, en polvo soluble o en cápsulas. Se toma sobre todo como infusión, sabe a tierra tostada y arrastra una mochila enorme de promesas sobre inmunidad y antioxidantes. Toca separar lo que tiene base de lo que es marketing.

Escrito por: Maria Victoria
Sin comentarios
5 minutos

Hay platos que huelen a domingo en cuanto empiezas el sofrito. Las albóndigas en salsa española son uno de esos. Carne picada bien aliñada, una salsa con verduras pochadas a fuego lento, un chorro de vino tinto y pan para mojar hasta dejar el plato como si lo hubieras fregado.

Escrito por: Javier
Sin comentarios
9 minutos

Voy a buscar información actualizada sobre Casa Marcial para asegurar precisión en datos como precios del menú, platos actuales y detalles del restaurante. Tengo información muy valiosa. Importante: Casa Marcial ya tiene 3 estrellas Michelin desde noviembre 2024 (Guía 2025), pero el título del artículo dice "2 estrellas Michelin". Voy a respetar el título exacto que se me ha pedido (es una decisión editorial del medio), pero mencionaré el contexto correcto dentro del artículo para mantener honestidad informativa. Procedo a redactar.

Escrito por: Maria Victoria
Sin comentarios
5 minutos

Tener caldo de pollo casero en el congelador es de esas cosas que cambian tu cocina del lunes. Llegas tarde, abres el cajón, sacas dos cubitos, los disuelves en agua hirviendo y ya tienes base para un arroz, una sopa o para mojar unos guisantes salteados. La Thermomix TM7 hace este trabajo en una hora larga, sin humear la cocina ni vigilar la olla. Y el resultado, bien hecho, deja en ridículo a cualquier pastilla de supermercado.

Escrito por: Javier
Sin comentarios
5 minutos

Llevo unos meses cruzándome el reishi por todas partes. En la carta de un café de especialidad de Malasaña, en un caldo restaurador de un japonés de Chamberí, en el lineal de un herbolario de Conde Duque. Y no es casualidad: el hongo lleva siglos en la farmacopea china, pero ahora se ha colado en la conversación gastronómica española como ingrediente funcional. Vamos a desmontarlo sin humo.

Escrito por: Pepe
Sin comentarios
5 minutos

Hay platos que no necesitan reinvención. Las lentejas estofadas con chorizo son uno de ellos. Las he comido en casa de mi abuela cientos de domingos de invierno y te aseguro que el secreto no estaba en ningún ingrediente raro: estaba en el fuego lento, en una lenteja que no se deshace y en un chorizo que suelta pimentón del bueno.

Escrito por: Javier
Sin comentarios
5 minutos

Te lo cuento como si acabara de volver del mercado: el camu camu es esa fruta de la que llevas oyendo hablar en tiendas de dietética y de repente aparece en polvo en el lineal de Carrefour. Pequeña, ácida, amazónica y con una credencial que pocas frutas pueden firmar: es la mayor fuente natural de vitamina C documentada en el mundo.