МЕРКАДО ДЕ АБАСТОС (САНТОНЬЯ-КАНТАБРИЯ)

Только что из моря, по более чем доступной цене, с исключительным качеством и широким выбором, вы сможете насладиться деликатесом — рыбой Кантабрийского моря, крепкой благодаря бурному морю, вкусной по своей природе и правильных размеров, поскольку она ловится с большим уважением к окружающей среде.

Здесь вы можете найти небольших бониты весом от 3 до 4 кг, которых приготовят по вашему желанию. Нас удивило, что на вывеске было написано «embotar». Мы не поняли это слово, но спросили, и, как многие из вас, наверное, догадались, это для приготовления консервов и расфасовки в банки. Всё предельно ясно.

Морепродукт, такой же изысканный (по крайней мере, для нас), как percebe, не очень крупный, но с необычайным морским вкусом, по очень доступной цене, который нельзя не попробовать.

Моллюски различных видов, для приготовления по-маринерски, для подачи с ножом, нерки со всей икрой внутри, кабрачо, трудный в приготовлении, но изысканный на вкус, то есть морской пир, который мы можем приготовить дома.

И, конечно, анчоусы. Хотя это одна и та же рыба, у неё три разных названия. Когда она только выловлена и не обработана, её называют bocarte. Когда её выдерживают в рассоле и прессуют, она называется anchoa, а когда готовят в уксусе, это boquerón. Таким образом, все эти названия относятся к одной и той же рыбе.

Также можно купить анчоусы в рассоле, если вы умеете, можете и не против их почистить. Говорят, они дорогие, но попробуйте пройти ту же обработку, чтобы получить анчоусы, которые мы покупаем уже готовыми в банках или консервных банках. Основа та же — анчоус в рассоле.

Надеемся, вы получите удовольствие, ведь это привилегия, которой мы обладаем в Испании: столько моря, столько рыбы и такое разнообразие — деликатес, который мы должны беречь, потому что у всего есть предел.

Кантабрия Капричос #almejas #anchoas #bocarte #bonito #boqueron #Cantabria #necora #santoña