Sagasta 28 Bistró – Un showcooking para cada plato (Madrid)

Porque el cliente puede disfrutar de la elaboración de los platos con todos los detalles, como si la cocina fuera un showcooking continuo y cada comensal fuera el invitado principal. Un local situado en el castizo barrio de Chamberí, con un ambiente desenfadado y donde se puede disfrutar de la mejor cocina autonómica, los productos con Denominación de Origen y la apuesta por los productos de km.0, base de todas sus recetas de cocina.

Un templo de la buena cocina española, un moderno bistró sin pretensiones fashionistas que busca enlazar pasado y presente y en el que el producto km 0 y la materia prima de las autonomías_ siempre observando la Denominación de Origen_ son los protagonistas del local. Los cocineros Km0 juegan un papel fundamental al poner en valor todo un territorio (en este caso varias comunidades) a través de su creatividad. La colaboración entre Sagasta 28 y los productores propicia la lucha contra el abandono de la cultura tradicional y la devaluación de la comida. Y de ahí nace la idea de “viajar a lo largo de la geografía española, sin moverse de Sagasta 28 Bistró”, tal y como Óscar Schouten, propietario del restaurante junto a Fabian y Rodrigo, define el concepto en el que se enmarcan.

Sagasta 28 Bistró se centra en la cocina, con productos de la mejor calidad, los verdaderos protagonistas de su propuesta. Sencillez y reinvención, son las dos claves de la cocina que maneja los chefs Lissete Castillo y Jorge Díaz, chilena y madrileño trabajando codo con codo en los fogones. Así, Sagasta 28 Bistró resulta un lugar en el que la pasión por el arte de la gastronomía es la pieza clave, consiguiendo deleitar a diario a su clientela. Una apuesta basada en la calidad y estacionalidad del producto.

En su variada carta -que se puede disfrutar en casa con su servicio de reparto a domicilio – se pueden encontrar desde entrantes castizos y sencillos como tablas de ibéricos, ensaladas, ceviches, guisos de legumbres o suculentas cremas, hasta carnes a la parrilla de lo más sabrosas entre las que resulta complicado escoger o pescados frescos del día. Todo ello, traído de las mejores zonas de España, como no podía ser de otra forma.

Y, por supuesto, no podían faltar unos postres que le ponen el broche de oro a un servicio excepcional. Brownie, mousse de arroz con leche, filloas, falsa morcilla de chocolate… O sus famosas tartas de Mango y queso, ¡Lo más dulce del lugar! Además, para todos los clientes, ofrece la posibilidad de comprar los productos directamente en el local, que cuenta con una amplia selección con Denominación de Origen sublime. Una opción que, además, dentro de poco estará disponible también en su web.

El local mantiene la estructura original del siglo XVIII en que se edificó la finca. Cuenta con una estética cálida y acogedora, con ladrillo visto y un mobiliario de estilo retro que le aportan un toque muy actual y conforman el ambiente informal ideal para disfrutar en buena compañía de su variada oferta gastronómica. Entre sus paredes se combinan diferentes espacios, para que cada uno escoja la opción que más se ajuste a sus necesidades o la que más le apetezca en cada momento. Una barra en la que saborear una fresca cerveza y un tapeo… O la zona de mesas en las que sentarse a probar todos y cada uno de sus platos, ¡la elección ya es personal!

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