La trufa es una de las joyas gastronómicas que nos llega en otoño y se prolonga hasta finales de Febrero, siendo uno de los productos mas versátiles para la elaboración de platos pues a todos ellos realza con su fio y elegante sabor. Os presentaos este menú que hará las delicias de los comensales hasta mediados de Febrero.
Si bien en algunos sentidos los Elementos de la Naturaleza son cuatro (Aire, Fuego, Agua, Tierra) en este caso se incluye un quinto que es el Éter. Pero ya hablaremos de ello más adelante. Es un establecimiento con tres meses de vida pero que ha conseguido aunando varias particularidades conquistar al público madrileño. Decimos varias porque lo primero que nos atrae es su alegre y acogedora decoración, elegante, no sobra nada, no falta nada. Una terraza integrada en la fachada muy luminosa, una barra cómoda para tomar un aperitivo o picoteo, una sala con mesas espaciadas y otro salón al fondo que se puede utilizar como reservado.
¿Y por qué el whisky o whiskey no iba a tener su fecha? El próximo sábado 19 de Mayo es cuando se celebra dicha fiesta y os queremos presentar, aunque quizás ya los conocéis, dos propuestas originales a muchos kilómetros de distancia la una de la otra y que además se les denomina con el mismo nombre pero no totalmente. Se denomina con la e (whiskey) cuando proviene de Irlanda o América, eliminando la referida e (whisky) cuando es escocés o resto de paises.
Motivado por su pasión por la fusión de la cocina latinoamericana con la asiática, el cocinero chino Julio Zhang afronta su nueva carta incorporando ingredientes y sabores originales a su propuesta de fusión asiática. Entre las novedades que presenta el chef en su restaurante destacan el trabajo de investigación con distintas pimientas que aportan un “picante evolutivo” a sus platos y la incorporación de un menú vegetariano y otro sin gluten y de una carta de raciones para tomar en sala o en barra entre semana.
Las lionesas o buñuelos parten de la misma masa choux y se caracterizan por tener dos tipos de cocciones distintas: una para elaborar la propia masa y luego la que termina. La diferencia entre ambas preparaciones es que mientras los buñuelos se terminan friendo en aceite caliente, las lionesas terminan en el horno, como es el caso de hoy. Además, los profiteroles es una versión de las lionesas que se rellenan de crema o nata y terminan bañadas con chocolate caliente.
También conocida como chantarella o anacate no tiene un color característico, pues depende del terreno donde crece, abarca un abanico desde el amarillo blanquecino hasta el naranja. El tamaño del sombrero o copa (de ahí su nombre) varía de 6 a 10 cm. Crece normalmente cerca de alcornoques, encinas o robles. Recordad que si se va a setas de forma particular, es imprescindible conocer muy bien el producto y en caso de duda, desechar cualquiera. Una seta puede echar por tierra todo un guiso.
Seguro que te lo has planteado alguna vez, comer bien, comida sana, productos de primera calidad y una elaboración diaria, a unos precios muy competitivos y en el punto que te gusta. Con tres restaurantes y 16 Lunch&dinner el Grupo Crono sirve más de 3.000 menús diarios. No es una tienda gourmet pero ofrece los mejores productos.
Club Millesime la empresa líder en la creación de los conceptos gastronómicos más novedosos junto a Cruzcampo Gran Reserva entregaron en el día de ayer sus premios a los chefs de esta quinta edición, donde los mejores chefs del momento reciben esta distinción. Los premiados son: Ricard Camarena, Fernando Canales, Julio Fernández Quintero, José Carlos García, Pepe Solla y Ramón Freixa.
Se crece en éxito, se crece en stands, se crece en asistencia de público y se crece en los productos presentados, que aunque es el primer día de Feria, lo que hemos podido ver tendrá mucho éxito, productos de los que hemos visto casi casi cerrar operaciones (nos hemos marchado discretamente para que continuaran), buena disposición de todos los stands visitados y sobre todo hemos notado un gran aporte para la exportación.
Estamos de Tapas Barrio Salamanca en la Taberna del Olivo 
Restaurante Arrabal cocina española en la Plaza Mayor (Madrid) 
Ottilia Ristobar – Descubrirás otra Italia (Madrid)