amanita caesarea

Escrito por: Equipo
Sin comentarios
4 minutos

Soria vuelve a vestirse de bosque. Cada noviembre, cuando el frío comienza a afilar el aire y los pinares sueltan sus aromas más profundos, la provincia se convierte en territorio sagrado para los amantes del mundo fungi. Y este año, del 14 al 23 de noviembre, la tradición retorna con la XVII Semana de la Tapa Micológica, una fiesta gastronómica ya imprescindible en el calendario culinario nacional. Durante diez días, 22 establecimientos —17 en la capital y 5 repartidos por la provincia— despliegan un repertorio creativo donde la seta es la protagonista absoluta.

Escrito por: Equipo
Sin comentarios
5 minutos

Un manjar que nos ofrece la tierra, de forma espóntanea, principalmente en otoño y también en primavera. De una textura suave, de sabor fino y elegante, admitiendo muchas combinaciones en cocina dado que tienen la particularidad de absorber fácilmente el gusto de los productos con los que se elaboran. Desde unas setas al ajillo simples, hasta preparaciones más elaboradas, siempre esperadas por los amantes de las mismas. Os presentamos algunas pistas y platos para disfrutar de las mismas.