Dos paisajes maravillosos donde se desarrollan actividades gastronómicas de alto nivel. En principio la Dehesa, cerdos de pura raza ibérica, alimentándose de bellota durante la montanera, viviendo felices. En Madrid, el vergel de Arturo Soria, con su excelente jardín, donde disfrutar de una forma especial.
Un restaurante a dos pasos de la Puerta de Alcalá, con platos elaborados con productos de temporada, cortes de carne que se destacan por la excelencia de los animales que proceden y por supuesto, productos de la tierra recién cortados. Todo ello se puede disfrutar en un agradable ambiente y un acogedor local. Y nos adelantamos, pero hay un plato que no se encuentra en la carta y que no podéis quedaros sin degustar: Tuétano al horno con guarnición de patata asada con salsa ají amarillo y huacatay o las Setas de cardo salteadas con ajito y guindilla.
El título es en realidad un recorrido gastronómico por el Mediterráneo, por sus platos, por sus especialidades, en forma de menú degustación que nos ha proporcionado una satisfacción como hacía mucho que no sentíamos, porque aunque sean platos conocidos, la elaboración y los productos que incorporan son innovadores y consiguen unas texturas y sabores difíciles de olvidar. Desde el producto más sencillo (unas lentejas) hasta el más exclusivo y selecto, como el foie-gras y la trufa negra.
A pesar de su definición es un restaurante con una cocina mediterránea completamente renovada, un ambiente bohemio, pionero en ofrecer un delicioso y completo brunch los domingos (que se puede degustar desde las 11.45 hasta las 15.45 horas) y todo gracias a su chef Fréderic Fétiveau, forjado en los mejores restaurantes parisinos ( como el Jacques Le Divellec, el Carre des Feuillants o el del Hotel Le Bristol Luxury, que cuentan cada uno de ellos con 2 estrellas Michelin).
Muchas veces, en esta época veraniega, nos apetece coger el coche para disfrutar de una buena mesa, al aire libre en una buena terraza, con un buen servicio y una buena cocina. Hoy os presentamos algunas alternativas que seguro os van a satisfacer, pues reúnen todos los requisitos para que así suceda.
Semana del Cerdo Ibérico : la cervecería Gambrinus convoca la misma en base a ofrecer por 1,95 euros, IVA incluído, una tapa y una caña de 20 cl. Se puede elegir entre tres 
tapas diferentes : Carrillada de Ibérico, Carpaccio de Presa Ibérica o Pimiento relleno de mousse de morcilla ibérica. Podéis encontrar los establecimientos en esta conexión. NOTA : En la "letra pequeña" detallan que es una promoción válida hasta fin de existencias. Dichas existencias son 900 tapas (300 de cada clase). Nos parecen pocas, esperamos aumenten el número si se agotan, porque defraudarían a los clientes.
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