Hace algunas semanas estuvimos en la inauguración de este restaurante, situado en la Plaza Central de esta población y que además de la consolidada cocina tradicional que ofrece en su restaurante de la calle de Velázquez aporta un aire nuevo a la misma con nuevas recetas e innovaciones que permitirán a sus clientes disfrutar de unos platos de excelente materia prima elaborados por manos expertas.
No es que el cocido se haga con champagne, sino porque ésta es la bebida que acompaña al cocido de referencia que se presenta en cuatro vuelcos (croqueta, sopa, garbanzos y verdura finalizando con la carne, huesos, jamón,...), cada uno de ellos, si es posible, superando el anterior. Un buen aperitivo, en este caso un queso curado de excelente sabor.
Hay veces que tenemos necesidad de comer en una zona o ciudad que no conocemos, que además vamos con una cierta prisa y optamos por una opción que es idónea para estos casos. Y también para días de diario cuando tenemos la oficina o la fábrica o el comercio a una distancia del domicilio que no nos permite desplazarnos hasta el mismo. La solución, el menú del día. Fácil, variado, rápido y por unos precios muy aceptables. Os presentamos varias opciones donde os parecerá el menú de Fiesta, con precios desde 11,95€.
En el día de ayer se ha efectuado la presentación de la IX Edición de la ruta del cocido madrileño, un plato típico que se sirve en tres o cuatro vuelcos, siendo cada uno de ellos el tipo de productos que se sirven. Primer vuelco suele ser la sopa, Segundo vuelco verduras y garbanzos y Tercero la carne. Pero como en todo, hay versiones que siempre son interesantes de conocer, por eso la diversidad de restaurantes que participan en esta Ruta, en total 43 restaurantes.
Después de casi dos años La Clave se ha convertido en una referencia de la cocina clásica de calidad en la capital, siendo su ubicación en la calle de Velázquez una referencia para los amantes del cocido, entre otros platos (callos, rabo de toro, ...). En el próximo mes de Marzo apertura un nuevo restaurante en Tres Cantos, llevando, entre otros, el cocido en cuatro vuelcos al área Norte de Madrid.
Porque esta referencia del salmón ahumado, precursor de su comercialización en España, donde al principio era considerado un producto super exquisito y que al día de hoy lo sigue siendo pero que llega a más personas. Ahora se ha instalado en el Mercado de San Miguel en un espacio unico y exclusivo en el mundo, por ofrecer hasta 19 elaboraciones a base de salmón ahumado. Puede ser visitado en el epicentro de la gastronomía madrileña, en el referido mercado, donde tanto madrileños como turistas podrán degustar la mayor oferta gastronómica de ahumados de la máxima calidad y corte en directo.
Los cultivos se cuidan, las cepas dedicadas a producir vino son especialmente tratadas para que produzcan lo mejor pero a veces el clima no colabora e impide obtener una buena cosecha y de calidad. Em 2017 en El Bierzo, donde se encuentra la Bodega Altos de Losada, las cepas del vino blanco godello sufrieron unas terribles heladas si bien se pudo recuperar una parte de ellas, que después de seleccionar las mejores han podido hacer una magnífica edición limitada de Altos de Losada Godello, 1.500 botellas numeradas.
Es lo que se denomina codearse con la aristocracia, pues en su carta incluye una opción de menú de cocido, como siempre en cuatro vuelcos. armonizado con Taittinger Brut Réserve por un precio de 60€. Por 110€ se sirve para dos personas con una botella de ¾. En ambos casos incluye el pan y postre. Un menú que se puede denominar "Garbanzos y Burbujas" con este plato tan característico de la cocina madrileña y que actualmente celebra La Ruta del Cocido.
Son 41 los restaurantes que participan en la presente edición y donde ofrecen un cocido madrileño completo a un precio muy correcto hasta el 31 de Marzo. No hay duda de que la cuchara sigue de moda (en especial con estos fríos) por lo que siempre dichos platos son bienvenidos. La presentación de la ruta fué realizada días pasados en el ilustre Parador de Turismo de Chinchón (C/ de los Huertos, 1). Presidieron el acto el director de la ruta, Alberto de Prado, y el Alcalde de Chinchón, Francisco Javier Martínez-Mayor, con presencia de los hosteleros participantes y las entidades colaboradoras.
Aunque estamos en época de cordero y langostinos, siempre apetece un buen plato caliente, de los que denominados "De cuchara" pues son platos contundentes, que nos recuerdan la sopa de la abuela, las legumbres del tío Paco, las cremas y por supuesto las sopas de la cocina oriental, ramen. Por supuesto sin olvidar la sopa de cocido y el cocido completo. Veamos la elección:
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