Noticias Breves – Diciembre 2018 (III)

Noticias Breves – Diciembre 2018 (III)

Escrito por: Equipo    15 diciembre 2018     Sin comentarios     5 minutos

Ahumados Domínguez cada vez más cerca

Porque esta referencia del salmón ahumado, precursor de su comercialización en España, donde al principio era considerado un producto super exquisito y que al día de hoy lo sigue siendo pero que llega a más personas. Ahora se ha instalado en el Mercado de San Miguel en un espacio unico y exclusivo en el mundo, por ofrecer hasta 19 elaboraciones a base de salmón ahumado. Puede ser visitado en el epicentro de la gastronomía madrileña, en el referido mercado, donde tanto madrileños como turistas podrán degustar la mayor oferta gastronómica de ahumados de la máxima calidad y corte en directo.

Un Show Cutting, a partir del cual, los mejores profesionales preparan raciones de salmón ahumado -cortado al momento- y “personalizables” con sus toppings frescos. La apuesta de Domínguez, formada por 19 recetas premium elaboradas en el momento por ingredientes frescos, es la opción perfecta para degustar en el mercado madrileño a cualquier hora del día, tanto en comidas y cenas como en aperitivos y meriendas.

El nuevo templo del salmón ahumado presenta una oferta con tintes nacionales e internacionales para conquistar todos los paladares. Entre sus 19 elaboraciones únicas se puede degustar su versión especial de platos típicos de varias partes del mundo como: el bagel, sashimi, burrito o sus tapas variadas. ‘The Smoked Salmon Corner’ cuenta con las recetas perfectas para cada momento del dia. Entre sus exquisiteces, los visitantes del Mercado de San Miguel podrán disfrutar de (ver en este enlace).

Un regalo jerezano en frasco de lujo

Se trata de la colección de Roberto Amillo donde un Amontillado, un Oloroso, un Pedro Ximénez, un Palo Cortado, un Brandy de Jerez y dos vermuts… aúnan la experiencia y buen hacer de las dos D.O. más antiguas de España: Rioja y Jerez. La cuidada y elegante presentación, así como el formato de las botellas, que emulan frascos de colonia, llaman la atención desde el primer momento y al abrirlos… ¿qué nos encontramos?

Estos cinco vinos de Jerez de Roberto Amillo se comercializan en botellas de 50 cl., que pueden comprarse juntas -ideal para coleccionistas- o por separado, y su precio es de 45 € la unidad o de 185 € si se compra el pack completo, presentado además en un precioso estuche. Al igual que el resto de etiquetas de Bodegas Altanza pueden adquirirse en su web (http://bodegasaltanza.com/es/81-jerez) o en tiendas especializadas.

La Clave nos ofrece en Navidad garbanzos con burbujas

El cocido madrileño se consagra en las comidas navideñas del Barrio de Salamanca. La semana del sábado 1 al viernes 7 de diciembre, La Clave (Velázquez, 22) despachó 508 cocidos. “La última semana de noviembre ya llegamos a los 500”, apunta su directora Ainhoa Gutiérrez. El restaurante especializado en cocina clásica española facturó 1.670 cocidos del 1 al 30 de noviembre, a una media de 56 diarios. “Desde octubre damos más de 400 a la semana, el 70% de las comidas”, añade. Entre ellos, muchos menús de cocido con champagne.

La Clave es el primer restaurante cuya carta marida cocido con champagne, toda una propuesta revolucionaria para las comidas de empresa. Las doradas burbujas del Taittinger Brut Réserve riegan el único cocido en cuatro vuelcos de la región, mejor nota media del Club de Amigos del Cocido en 28 años de historia. El Barrio de Salamanca hermana la aristocrática bebida francesa del XVIII con un guiso arraigado al pueblo de Madrid, que se remonta a la ‘olla podrida’ medieval. Por 49€ por persona se sirve cocido para dos con una botella de ¾. Individualmente, con botella de 37’5 cl. Incluye pan y postre.

El Brut Réserve de la reputada bodega de Reims contiene un 40% de la preciada uva blanca Chardonnay, uno de los porcentajes más altos en vinos espumosos. “Sus notas frescas y afrutadas equilibran el intenso sabor del cocido”, señala el sumiller Juan Manuel del Amo. Así, el garbanzo pedrosillano se alía en boca con tan codiciadas y finas burbujas. “El carbónico del champagne arrastra la grasa del cocido”, explica el enólogo Jesús Flores.

La Tasquería nos presenta “Vino con corazón”

Vino con Corazón es una experiencia gastrovinícola fruto de la unión del chef Javi Estévez, cuya cocina en La Tasquería ha sido recientemente reconocida con la estrella Michelín, y de la gama de vinos Particular de Bodegas San Valero. Esta iniciativa quiere acercar de una forma distinta una cocina y unos vinos particulares que nacen de la tradición y se modernizan para poder disfrutar combinados de algo inesperado. Una experiencia para sentir, disfrutar de la tradición y experimentar la vanguardia en dos mundos unidos por la tierra.

Entre los platos creados por el chef destacan la lengua de ternera en escabeche de cava Particular Blanc de Noirs, terminada con un aire de cava; su conocido pate de perdiz reinterpretado con Particular Chardonnay fermentado en barrica o el guiso de callos, pata y morros maridado con Particular Garnacha Viñas Centenarias, entre otros. La gama de vinos Particular es la joya de Bodegas San Valero. Y es que tradicionalmente los viticultores de la zona de Cariñena siempre se han reservado para su bodega particular algunas barricas de los caldos más especiales de cada cosecha. Para distinguirlas se marcaban de una forma diferente que permitiera distinguirlas fácilmente. Incluso las etiquetas de las botellas están inspiradas en las marcas de las barricas, para transmitir el cuidado y la tradición que hay detrás de cada uno de estos vinos.


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