jamón

Food Market Barceló FMB (Madrid)
Madrid

Food Market Barceló FMB (Madrid)

Escrito por: Equipo
15 enero 2018
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2 minutos

Food Market Barceló nace con el fin de reactivas el Mercado de Barceló, una reforma que ha conseguido unos puestos activos y variados. En el interior de FMB encontramos 18 puestos que ofrece cada uno sus especialidades, que nos harán disfrutar. Se encuentra en una zona dentro del mercado con una amplia oferta gastronómica, formada por 18 puestos que ofertarán a los clientes productos elaborados que podrán disfrutar in situ bajo una atmósfera familiar y cosmopolita.

Situado en el centro de Madrid, en el entorno de Malasaña y el barrio de Justicia, el tradicional Mercado Barceló fue inaugurado en 1956. Recientemente se ha edificado un nuevo mercado, integrado en el Centro Polivalente Barceló, inaugurado en diciembre de 2014.
Desarrolla su actividad en un edificio emblemático distribuido en dos plantas y sótano, bajo el régimen de Asociación de Comerciantes, contando con puestos de venta tradicionales que trabajan junto con otros puntos de venta, y que en la actualidad están ofreciendo a sus clientes otro tipo de servicios novedosos, con posibilidad de consumo in situ, catas, puestos de servicios, etc.

Madrid Fusión 2018 ya tiene los finalistas de los concursos
Estuvimos en...

Madrid Fusión 2018 ya tiene los finalistas de los concursos

Escrito por: Equipo
1 enero 2018
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6 minutos

Como es habitual en los meses anteriores a la celebración de la Cumbre Internacional de Gastronomía, este año coincidiendo con la XVI edición se han celebrado los distintos concursos previos para elegir los finalistas, siendo elegidos los ganadores en el trascurso de la misma, este año los días 22, 23 y 24 de Enero. Podéis consultar el programa completo en este enlace. Suerte para todos y os presentamos los distintos concursos y finalistas:

Street Food para celiacos en Nuevos Ministerios
Madrid

Street Food para celiacos en Nuevos Ministerios

Escrito por: Maximo
30 mayo 2017
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3 minutos

Desde hoy hasta el domingo 4 de Junio se podrá disfrutar de la comida callejera sin gluten en las 22 gastronetas que se instalarán a la salida de la estación de Renfe de Nuevos Ministerios. Es la tercera edición y el acceso es gratuito, con horario de martes a jueves de 12 a 22 horas, viernes y sábado hasta las 24 y el domingo hasta las 19,30. La estación de Metro y Cercanías recomendadas es la de Nuevos Ministerios. Pero veamos la parte interesante... lo que vamos a encontrar.

Comida callejera íntegramente para celiacos y la versión street de la paella y fideuá valencianas son algunas de sus novedades. Las demostraciones de recetas de la jornada inaugural están protagonizadas, entre otros, por los chefs Eduardo Fernández (La Pavoneta), José Huertas y Paco Sastre (Ibericoteca), Rafael Blasco (arròs y tartana) y Javier Brichetto (El briche ahumado).

El mejor “Toma pan y moja” del mundo
GuiaMaximin

El mejor “Toma pan y moja” del mundo

Escrito por: Equipo
29 marzo 2017
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2 minutos

Nos gusta la gastronomía, nos gustan las comparaciones, nos gustan los platos ricos, un buen jamón ibérico de bellota, un buen foie-gras, un buen ... Pero no nos gusta que cada dos por tres se publique la noticia que dice que tal preparación o tal producto son las mejores del mundo, pensamos que es muy atrevido porque ¡¡¡Qué grande es el mundo!!!. Más en esta época donde hay de todo en todo el mundo.

La hamburguesa, muy común, la hay en casi todos los países ¿Hay alguien capaz de haber probado todas las hamburguesas del mundo para decidirlo?. Porque no hemos oido previamente que haya diversas selecciones y eliminatorias, como en el fútbol u otros concursos, es simplemente que alguien que tenía mucho apetito le han preparado una hamburguesa correcta y le ha sabido a gloria, como se dice en muchos sitios.

Madrid Fusión 2017 – Calentando los fogones (Madrid)
Madrid

Madrid Fusión 2017 – Calentando los fogones (Madrid)

Escrito por: Maximo
13 noviembre 2016
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4 minutos

Madrid Fusión es el congreso gastronómico que desde hace años reúne a los principales chefs mundiales que presentan sus nuevas tendencias, donde la cocina evoluciona de una forma espectacular y que en muchos lugares del mundo es uno de los motores del turismo, siendo en el caso de España de los más elevados. La XV edición de la Cumbre Gastronómica Madrid Fusiñon se celebrará los días 23, 24 y 25 de Enero de 2017.

En dicha cumbre gastronómica, además de ponencias, talleres, exposiciones,... se celebran las finales de concursos que se han estado celebrando durante meses antes, pues se celebran normalmente a nivel nacional y se van realizando distintas eliminaciones hasta que llegan a la final los seleccionados. Esta operativa cada año es mayor, tanto en calidad como en cantidad. Ya hemos publicado las bases de algunos de los concursos, hoy presentamos otros dos, uno incorporado hace pocos años y el otro una modalidad de la empresa Lactalis, pues en este caso es con leche en lugar de queso. Pero veamos los mismos.

Noticias Breves – Junio 2016 (III)
Madrid

Noticias Breves – Junio 2016 (III)

Escrito por: Equipo
18 junio 2016
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3 minutos

Y no es el primero ni será el último, pues este año Toledo es la capital española de la Gastronomía y por tanto se celebran eventos y concursos relacionados con el referido tema. Así esta mañana más de 80 cortadores han convertido en lonchas 125 jamones que han obtenido los 392 kilos del record.

Desde las 9 de la mañana toledanos y visitantes eran testigos de este acto y que les lleva a obtener el record Guinnes del plato de jamón más grande del mundo, formado por raciones de 200 gramos y que han ocupado un círculo de más de 140 metros. Dichas raciones han sido vendidas al público asistente destinándose el importe de la recaudación a fines sociales.

MasQMenos incluye nuevos platos en su carta
Madrid

MasQMenos incluye nuevos platos en su carta

Escrito por: Maximo
11 mayo 2016
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3 minutos

Igual que al llegar la primavera los árboles ofrecen todo su esplendor con los nuevos brotes, MasQMenos incluye nuevos platillos y tapas en su ya variada oferta. Así la Tempura de verduras con salsa tártara, las Rabas a la andaluza, la Brocheta de pollo con ensalada y salsa de mango y curry, la Tapa de Txistorra, las Gambas al ajillo, los Buñuelos de bacalao, los Nachos con guacamole, las Pechugas de pollo crujientes con salsa barbacoa, el Tartar de salmón y aguacate, y la popular Ensalada César nos harán disfrutar de una comida variada con una muy buena relación calidad/precio.

Hemos probado algunos de ellos en el nuevo restaurante abierto en el Paseo de la Castellana de Madrid, en el número 91 (ya son 12 los restaurantes abiertos en la capital), casi frente al Estadio Santiago Bernabeu y en una zona céntrica, un amplio local de 120 m2. y otros 40 de terraza cubierta. Excelente trato, servicio profesional y efectivo incluso estando el local con una alta ocupación, en el que personas de oficinas cercanas, clientes habituales, personas de paso e incluso turistas formaban la clientela de un día de diario a la hora del almuerzo.

Selección de croquetas (II)
Cosas Ricas

Selección de croquetas (II)

Escrito por: Equipo
20 enero 2016
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3 minutos

Segunda y última parte de este especial de la croqueta, una elaboración que nos encanta y además nos permite medir el grado de calidad de una cocina y también, por supuesto, de la sala, por una razón muy sencilla. En algunos casos hemos ido a comer seis comensales, hemos pedido una ración de croquetas y ¡Oh sorpresa!, la ración tiene solamente cinco unidades. Siempre se puede decir que agreguen otra más, a posteriori, mientras las otras se enfrían, o el convocante de la reunión decir que no le apetece, para que cada comensal tome al menos una de ellas. ¡Qué bien hubiera quedado servir seis unidades!. La tacañez es otro tema que tampoco soportamos, en estos sencillos detalles.

Partimos del hecho de que somos muy aficionados a la cocina, practicándola, pero las croquetas se nos resisten. Las dejamos elaboradas, congelamos pero a la hora de freir se nos abren, no funciona bien. Pero reconocemos que somos aficionados. En algunos establecimientos nos han servido croquetas muy aparentes pero que por dentro estaban congeladas, las han frito muy deprisa y no ha llegado el calor al núcleo central. Es donde decimos que se detecta el nivel de la cocina. Pero vamos a la recomendación donde seguro no vais a encontrar ninguno de estos problemas.

Pimiento del Piquillo de Lodosa
Cosas Ricas

Pimiento del Piquillo de Lodosa

Escrito por: Maximo
29 noviembre 2015
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Hemos tenido la oportunidad de disfrutar recientemente de un showcooking en el que el protagonista ha sido esta joya autóctona de Navarra, que aunque abarca varios municipios se denomina por el nombre de uno de ellos, Lodosa con una producción de 1.500 toneladas anuales, siendo controlada y revisada por la D.O.

Son 140 las hectáreas de cultivo, sumando todos los municipios que pertenecen a la D.O.: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Su recolección, a mano y semanalmente, se lleva a cabo desde mediados de Septiembre hasta el mes de Noviembre. Siempre el pelado, descorazonado y des-semillado de los pimientos se realiza de uno en uno, después del asado con llama directa. Previamente todos ellos se han limpiado escrupulosamente.

Día mundial del huevo en su XX Edición
Madrid

Día mundial del huevo en su XX Edición

Escrito por: Equipo
6 octubre 2015
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5 minutos

Pues cada cosa tiene su día mundial, en este caso es el huevo, no el frito ni el pasado por agua ni el estrellado, es del huevo en general. La duda nos surge si es del huevo de gallina normal o también entran los de codorniz, los de oca (se venden ya en muchos establecimientos), de avestruz (hay bares al menos en Madrid que los sirven fritos), de ... no queremos seguir diciendo más animales porque alguien se puede enfadar con nosotros, por no tomarlo en serio, pero nos gusta aclarar las cosas.

Vaya por delante que somos unos enamorados de los huevos, nos encantan, cuando hemos comido unos huevos bien fritos, con sus patatas caseras (una más grande que otra, etc.) bien fritas y hemos escrito posteriormente siempre hemos hecho esta pregunta ¿Hay alguien al que no le gusten los huevos fritos con patatas? Igual que decimos del jamón ¿Hay alguien al que no le guste el jamón ibérico?. Es un alimento que como decía un chef con estrella Michelín (no recordamos el nombre), que el huevo es un producto extraordinario, pues trae hasta la salsa incorporada.


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