Covap nos lleva a casa la carne de cerdo bellota 100% selección montanera (Pozoblanco-CO)

Covap nos lleva a casa la carne de cerdo bellota 100% selección montanera (Pozoblanco-CO)

Escrito por: Equipo    4 marzo 2018     Sin comentarios     3 minutos

Un producto de excelente calidad que en algunas catas a ciegas, con expertos profesionales, han asimilado con la carne de Kobe. Una oportunidad para disfrutar.

Ficha

Covap cerdo ibérico bellota

Valle de los Pedroches - Pozoblanco Córdoba

Recomendación: Solamente Febrero y Marzo

covap.es/tiendaonline/

Esta cooperativa ganadera del Valle de los Pedroches nos ofrece a través de su página web la posibilidad de disfrutar estos cortes de carne de cerdo, de excelente calidad y exclusivamente durante los meses de Febrero y Marzo, época en la que se produce la matanza de este tipo de cerdos. Una delicia en la mesa que se puede elaborar de diferentes formas.

Las encinas centenarias de la dehesa cordobesa bajo las que se alimentan sus cerdos de bellota 100% ibéricos son las que garantizan la calidad de las carnes. En este entorno natural único y gracias al esfuerzo de sus ganaderos y el saber hacer transmitido de generación en generación, COVAP produce hoy productos cárnicos de la máxima calidad.

De octubre a marzo tiene lugar la montanera, época de maduración de las bellotas en la dehesa que coincide con la última fase de alimentación de los cerdos ibéricos. Los cerdos de raza 100% ibérica de los que procede la selección de Montanera Esencia única COVAP son criados en libertad en su propio hábitat y alimentados de forma natural. Esto convierte a estas piezas de cerdo 100% ibérico en un producto de un sabor, terneza y jugosidad inigualable.

Coincidiendo con la montanera, COVAP lanza al mercado su llamada Selección Ibérica de Montanera, formada por cuatro piezas nobles de carne fresca: secreto, presa, pluma y solomillo. Exclusiva y limitada, pertenece a su línea Esencia única COVAP, que ofrece productos procedentes de auténticos cerdos 100% ibéricos, inscritos en el árbol genealógico. Se ofrecen envasadas el vacío, de forma que conservan intactos todo su sabor y sus propiedades. Además, dos de estas piezas ibéricas de montanera, el solomillo y la presa, se pueden adquirir congeladas (es necesario mantenerlas a una temperatura de -18º) durante otras épocas del año pudiendo así disfrutar de este producto sin perder las propiedades ya que el proceso de congelación se hace de manera exhaustiva para conservar todas las cualidades del producto.

Piezas disponibles

Secreto de bellota 100% ibérico

Pieza ubicada en la parte interna del lomo del cerdo. Muy infiltrada de grasa, con poco magro, tiene un color pálido, más bien rosáceo, y una textura firme y sedosa. Suele prepararse a la brasa.

Presa de bellota 100% ibérica

Pieza ovalada y de color rojo intenso. Su infiltración de grasa le confiere una gran jugosidad y hace que sea muy agradable al paladar. Se cocina a la brasa, combinada con salsas con base de vino.

Pluma de bellota 100% ibérica

Procede de la parte anterior del lomo. En forma de pluma o ala, es una pieza muy jugosa, por su equilibrio entre carne y grasa. Se puede preparar a la brasa o a la plancha, aderezada con sal en escamas. Combina muy bien con hongos.

Solomillo de bellota 100% ibérico

Esta pieza alargada se caracteriza por ser una carne muy magra y tierna. De color rojo oscuro, tiene poca infiltración de grasa y un sabor excepcional. Se recomienda su preparación a la plancha en medallones, acompañado de salsa a la pimienta o al vino tinto, o bien al estilo Wellington.


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