Fisan nos presenta su Diamante Gastronómico de la Dehesa

Seguro que lo habéis adivinado, se trata de un jamón ibérico puro, criado en la Dehesa y alimentado en la montanera con todo su potencial. Una mezcla de esmero, pasión y habilidad artesanal para lograr un producto codiciado en todo el mundo. Una exclusiva pieza de Jamón Alta Gastronomía FISAN puede necesitar hasta más de cinco años para convertirse en una joya gastronómica; un diamante se forma durante millones de años y después se pule para conseguir su arrebatador brillo.

Desde hace años, algunos de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico español, —Diego Guerrero, José Carlos Fuentes, Ricard Camarena o los Hermanos Torres— han caído rendidos a las bondades del Jamón Alta Gastronomía de FISAN. En este contexto, FISAN sigue avanzando decidido en su empeño por impulsar la cultura del Jamón de Bellota, así como dar a conocer el arte del corte y la manera de presentarlo.

Al igual que un escultor labra a mano su obra, el maestro cortador esculpe una pieza de Jamón. Este “tallado” con maestría da como resultado una loncha fina de color rojizo brillante homogéneo, que revela una explosión de sabores suaves y melosos en boca, con gusto muy aromático y permanente en el paladar. La excelencia en cada bocado. En el universo de aromas y sabores de un Jamón Edición Limitada de FISAN predominan los matices a frutos secos y las tonalidades dulces propias de la bellota. Sensaciones intensas que evocan pasión, siglos de tradición y un proceso de elaboración místico y natural. El fascinante bocado que merecen los amantes de lo exquisito, que los transportará, a través de un viaje sensorial, a lugares legendarios como dehesas, secaderos naturales y bodegas.

Desde su origen en un edén mediterráneo como la Dehesa——la «despensa» del cerdo ibérico——las joyas gastronómicas de FISAN se seleccionan por la propia familia FISAN, que se encarga de elegir las mejores 60 piezas. La cercanía de Guijuelo, cuna del Ibérico, a la sierra asegura las mejores condiciones climatológicas para la elaboración de este producto gourmet, admirado en todo el mundo. Los cerdos ibéricos, que campean en semilibertad por las Dehesa, son como esos diamantes en bruto que se terminan puliendo para que brillen, al igual que los Jamones de FISAN, con una intensidad que deslumbra a quien los prueba.

Está a la venta en la web de FISAN y en las principales tiendas delicatessen. Tiene un precio de 1.200€ (IVA incluido).

La familia Sánchez lleva desde 1920 dedicada al Ibérico de Bellota. Tres generaciones que han sabido adaptarse a las nuevas necesidades de los clientes, sin dejar de vigilar la parte tradicional de todo el proceso productivo, desde la crianza a la curación, que define el sabor único de FISAN. Ubicado en Guijuelo, cuna de los mejores ibéricos de bellota por su situación geográfica única que lo hace perfecto para la curación del jamón, FISAN colabora con grandes chefs españoles para promover el uso del sabor de bellota en la Alta Gastronomía.

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