La Clave rinde homenaje a la cocina astur (Madrid)
Asturias

La Clave rinde homenaje a la cocina astur (Madrid)

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19 febrero 2018
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Hasta el 28 de de Febrero se podrá disfrutar de un menú con el que se rinde homenaje a la cocina astur, desconocida en algunos aspectos (excelente marisco, una gran variedad de quesos, ...) y que siempre agrada a todos los paladares. En esta ocasión nos brinda un menú Astur con un precio muy atractivo de 35€ (incluye IVA).

Se compone de primero, fabada asturiana, seguida de cachopo de solomillo y cachopo de merluza. De postre, arroz con leche a la asturiana y tarta de queso Astur. La armonía integra cuatro vinos selectos del Grupo Peralada – Chivite. El chef Pepe Filloa cocina la fabada asturiana al estilo campero con alubias de Navelgas y azafrán en rama, acompañadas de chorizo, morcilla, lacón y panceta asturianos. Así, los matices afrutados del Gran Feudo La Lías 2016 equilibran el potente sabor de la legumbre y su arraigo con la tierra. De uvas Tempranillo, Garnacha y Merlot, una crianza de seis meses sobre sus lías ampara a este joven navarro de edición limitada, que también cautiva por su cristalino color salmón.

Noticias Breves Febrero 2018 (III)
Guadalajara

Noticias Breves Febrero 2018 (III)

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18 febrero 2018
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Las referidas jornadas se celebrarán en Huelva, en el PN Sierra de Aracena y Picos de Aroche, el próximo mes de junio y tienen como principal impulsor al Hotel Restaurante Essentia. En este evento, además, participan el Ayuntamiento de la localidad y la Diputación, así como el Patronato de Turismo de Huelva. Unas jornadas con el objetivo de fomentar la cultura emprendedora y la actividad empresarial en la región, apoyará un evento desarrollado en un destino turístico por excelencia donde se cría en libertad el cerdo de bellota 100 % ibérico.

El Hotel Restaurante Essentia, principal impulsor de las jornadas enogastronómicas, ha destacado la gran acogida de Expo Aracena Gourmet que ha catalogado como “unas jornadas enfocadas a instruir al consumidor final en la calidad de los productos gastronómicos andaluces”. Asimismo, la organización cuenta con una capacidad de más de una treintena de productores y empresarios expositores de bodegas, destilerías, secaderos de jamón ibérico, fábricas de quesos, cerveceros, restauración y productos gastronómicos como el aceite de oliva, la miel o las conservas, interesados en participar como expositores.

Los carnavales gastronómicos (Madrid)
Madrid

Los carnavales gastronómicos (Madrid)

Escrito por: Equipo
17 febrero 2018
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3 minutos

Estas fiestas entre paganas y cristianas dan origen a que algunos restaurantes preparen menús especiales para estas fechas. Os presentamos algunas de las direcciones donde se puede disfrutar los referidos platos. Un viaje por las cocinas del mundo (peruana, mexicana, brasileña). Así lo vemos.

CEBICHERIA DE TRAFALGAR

El carnaval de Perú presume del título de patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO, por su valor tradicional, social y económico. Disfruta de la fiestas más especiales del país andino degustando lo mejor de su gastronomía en La Cebichería de Trafalgar. Un grupo de empresarios, junto con el cocinero peruano Jaime Monzón, traen a nuestro país el plato estrella de Perú, el cebiche tanto en su versión más tradicional, como el clásico peruano, como en la más actualizada, como los cebiches de atún rojo o el de salmón.

Las causas son otro de los platos que no pueden faltar, como la de pulpo, la de txangurro y la de pollo. Mención especial merecen postres como el espectacular arroz con leche con sorbete de mango y maracuyá. El pisco es la estrella de la carta líquida, una manera desenfadada de tomar el cebiche.

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En esta ocasión incorpora fuera de carta lo mejor de la gastronomía brasileña, la picaña, el lomo bajo y la aguja. Los cortes de carne más tiernos y jugosos del país carnavalesco por excelencia se cocinarán a la brasa y se podrándegustar acompañados de una refrescante caipirinha en Pikda. Los cortes de carne picanha, contrafilé y asem, en portugués, son emblema de la cocina tradicional de Brasil. Pikda preparará durante la semana de carnaval estos corte de res de máxima calidad, para celebrar las fiestas al estilo de Brasil. Situado en el madrileño barrio de Retiro, PiKda con una propuesta gastronómica de excelencia cautiva a los paladares más exigentes por el sabor y calidad de sus carnes. El corazón del restaurante reside en su parrilla de carbón, única en la zona y visible para los clientes, gracias al concepto de cocina abierta. La barra es el lugar idóneo para degustar sus platos en formato tapa cocinados en esta parrilla.

Comala-33

Situado en la madrileña Plaza de la Lealtad, el restaurante reúne y fusiona lo más exquisito de la gastronomía del país azteca con la española. Comala apuesta por la combinación de sabores en sus famosas tortillas artesanas, en las que se distinguen sabores de los distintos países. Alguno de sus platos principales son el lomo de ternera a la plancha con salsa de chiles y pan de maíz, o las famosas albóndigas con cus-cus de azafrán y batata asada, platos por los que vale la pena apostar. En su carta de invierno destacan cinco recetas tradicionales mexicanas como el pozole y la crema de maíz, acompañados de productos estrella de la gastronomía mediterránea como el jamón ibérico y la sobrasada. Una cuidada selección de cavas, champagnes y vinos componen la carta líquida de Comala, que ofrece a sus clientes la oportunidad de pedir muchos de ellos por copas.

Ruta del Cocido Madrileño en su VIII edición
Asturias

Ruta del Cocido Madrileño en su VIII edición

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16 febrero 2018
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Son 41 los restaurantes que participan en la presente edición y donde ofrecen un cocido madrileño completo a un precio muy correcto hasta el 31 de Marzo. No hay duda de que la cuchara sigue de moda (en especial con estos fríos) por lo que siempre dichos platos son bienvenidos. La presentación de la ruta fué realizada días pasados en el ilustre Parador de Turismo de Chinchón (C/ de los Huertos, 1). Presidieron el acto el director de la ruta, Alberto de Prado, y el Alcalde de Chinchón, Francisco Javier Martínez-Mayor, con presencia de los hosteleros participantes y las entidades colaboradoras.

Este año la ruta cuenta con el mayor número de restaurantes de su historia. Se espera superar los 20.000 comensales de 2017. Como es natural la presentación concluyó con un caldo y croquetas, cortesía del Parador de Turismo de Chinchón, acompañados de vinos de Las Moradas de San Martín. Entre otras novedades de la octava edición, participa un restaurante de Segovia y se sirven cocidos vegetarianos y sin gluten. Además, este año el concurso se traslada a la web www.rutadelcocidomadrileño.com, donde encontrarás más información así como todos los restaurantes que participan, su menú y su precio. Además el público puede votar su cocido favorito y ganar su peso íntegro en vino, aceite, garbanzos, café y cerveza artesana madrileños. Organiza Qué rico España.

Fiesta de los calçots en Candeli (Madrid)
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Fiesta de los calçots en Candeli (Madrid)

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15 febrero 2018
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2 minutos

Es una fiesta que se celebra principalmente en la temporada de los mismos, entre Enero y Abril. Son una especie de cebolletas dulces que se preparan a la brasa y se sirven en una teja, según la tradición. Cada vez está más extendido su consumo, sirviendo los mismos en un menú que se prepara al efecto o simplemente como un plato más de la carta. En este caso es un menú con un costo de 38 euros por persona.

Con la excusa de este gran producto, se disfruta de un largo menú que comienza con este tipo de cebolla tierna a la brasa acompañada de salsa de calçots (muy similar a la romesco), y se sigue con butifarra con mongetes, chuletitas de cordero lechal (ambas carnes acompañadas de all-i-oli) y, para finalizar una suculenta crema catalana con su azúcar quemada.

Apuntes Gastronómicos – Febrero 2018 (II)
Cádiz

Apuntes Gastronómicos – Febrero 2018 (II)

Escrito por: Equipo
14 febrero 2018
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5 minutos

Porque son ya dos años los que lleva ofreciendo lo mejor de la cocina del sur, con clientes que son fieles a sus platos, algunos de ellos siempre fijos, pero también con innovaciones. Platos que se elaboran según recetas antiguas, de madres, abuelas y algunos de puchero, con sabores y olores a jereces, vermuts, amontillados,...

Un local alegre, colorido, lleno de vida, alma andaluza con vistas a una corrala y mucho sabor y arte en la cocina, elaborada siempre con materia prima de calidad, de temporada y seleccionada cada día por el chef en el mercado, por lo que aunque siempre hay algunos must ‘fijos’ y novedades como los espectaculares Chipirones con tinta de calamar o la Suprema de sargo al jerez, dentro de su cambiante carta, lo mejor es aprovechar las recomendaciones que apunta desde la sala su socio Aarón Guerrero.

Romola para cumplir los propósitos del nuevo año (Madrid)
Madrid

Romola para cumplir los propósitos del nuevo año (Madrid)

Escrito por: Equipo
14 febrero 2018
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Aunque ya está un poco avanzado el año seguro que uno de los propósitos que te habías marcado para el 2018 es de llevar una vida más saluble con productos variados y sin renunciar a los mejores sabores. Sin azúcares añadidos, grasas trans, harinas refinadas, frituras ni conservantes, apostando por carnes criadas en libertad, pescados salvajes y la mejor selección de frutas, verduras y hortalizas.

En este restaurante nos proponen unos platos como las alcachofas con crema de tupinambo y velo de jugo ibérico, delicioso plato rico en vitaminas, minerales y antioxidantes que cuenta con tan sólo 172 calorías. Las alcachofas aportan sensación de saciedad y estimulan la eliminación de líquidos, así como el tupinambo, vegetal muy bajo en grasa y con un profundo sabor. El velo ligero le da ese toque original que no puede faltar en los platos del chef.

Jornadas gastro “Galera del Grau” en Castellón
Castellón

Jornadas gastro “Galera del Grau” en Castellón

Escrito por: Equipo
13 febrero 2018
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La galera es un marisco típico de la costa levantina, de un sabor exquisito si bien se utiliza principalmente para elaborar arroces o dar sabor a los platos, debido a su dificultad para pelar la misma. Tiene la cabeza similar a la cola, para despistar a los depredadores. Hay establecimientos que las preparan tipo cigala o en otros platos, pero no es lo normal. En este caso, hasta el 25 de Febrero, catorce restaurantes de la zona marítima ofrecerán un menú entre 22 y 28 euros cuyo plato estrella es el arroz de galeras.

La gastronomía es uno de los grandes atractivos turísticos de Castellón de la Plana y le dedica diferentes eventos gastronómicos a lo largo del año. El primero de ellos ya puede disfrutarse durante todo el mes de febrero: las VII Jornadas ‘Galera del Grau’. Castellón de la Plana es un destino para todo el año que cautiva al visitante, entre otros muchos atractivos, por su variada y sabrosa oferta culinaria. Una gastronomía en la que el plato estrella es el arroz, como en toda la Comunidad Valenciana, pero con muchos variantes y matices, todos ellos dignos de ser degustados: arroz a banda, con verduras, de marisco, de pescado… y de galeras.

Extremadura Gastronomic Week para conquistar Londres
Badajoz

Extremadura Gastronomic Week para conquistar Londres

Escrito por: Equipo
12 febrero 2018
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La gastronomía española cada vez está más presente en Londres, donde chefs de reconocido prestigio han abierto establecimientos con mayor o menor respaldo de la crítica especializada. En este caso es Extremadura, una región plena de atractivos gastronómicos y reconocida a nivel mundial por sus elaboraciones, especialmente el jamón ibérico de bellota de la D.O. Dehesa de Extremadura.

Del 20 al 27 de Marzo José Pizarro y la Dirección General de Turismo de Extremadura presentan esta Semana Gastronómica de Extremadura con un menú y una selección de tapas extremeñas en sus tres restaurantes. El objetivo es mostrar la diversidad de los productos de su tierra, promocionar Extremadura como destino de turismo gastronómico y, al mismo tiempo, recaudar fondos para Acción contra el Hambre.

¿Donde lanzará Cupido sus flechas este año? Veamos…
Remitido

¿Donde lanzará Cupido sus flechas este año? Veamos…

Escrito por: Equipo
11 febrero 2018
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8 minutos

Para compartir este día tan carismático, donde se demuestra que el amor también entra por el estómago, os presentamos algunas opciones para disfrutar de una buena mesa y más. Son menús y complementos especialmente para la ocasión y disfrutar en pareja. Seguro que os complacen. Empezamos por ...

Platea nos sorprende este San Valentín con una propuesta muy atrevida y sugerente: un apasionante 14 de febrero repleto de emociones fuertes para compartir en pareja. Este gran espacio de ocio y gastronomía se convertirá en un mundo de color, fantasía y romanticismo con la particularidad de tener una anfitriona de excepción: la Reina de Corazones y su muy especial Corte.


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