El Retiro y su experiencia gastronómica «San Patricio» (Pancar-AS)
Una razón más, y van muchas, para disfrutar de la mesa y elaboraciones de Ricardo Sotres. En esta ocasión un menú de 9 pases a cada cual más exquisito
Cualquier excusa es buena para visitar El Retiro donde Ricardo Sotres nos sorprenderá con nujevos platos siempre con el protagonismo de los productos de excelente calidad y una elaboración esmerada, que le han hecho merecedor de la estrella Michelin y los dos soles Repsol que figuran entre los premios de El Retiro.
En esta ocasión ha diseñado un menú como homenaje a su tierra, pues en un retirado rincón donde se encuentra el restaurante existe una capilla centenaria, funcionando desde 1922, dedicada a San Patricio y que cada 17 de Marzo se ilumina de verde. Allí, una imponente encina -hoy también presente en la imagen del restaurante- recibe al visitante.
Esta experiencia gastronómica se compone de nueve pases (90€) que se pueden acompañar de su selecta bodega donde podremos optar por un surtido de denominaciones de origen tanto nacionales como extranjeras que incluyen algunas joyas.
Las mejores materias primas se unen en “San Patricio” para dar lugar a una exquisita propuesta, una experiencia gastronómica cuyos platos describimos a continuación.
Experiencia Gastronómica San Patricio
Aperitivos de bienvenida
Berberechos, coliflor y escabeche de perdiz azafranado
Ostra con emulsión de salsa tártara
Foie cocinado en sidra con quisquillas y pil pil de piparras y aceituna
Tartar de calamar, su tinta, ajo negro y caviar
Esencia de pote asturiano
La vaca asturiana en dos servicios
Calabaza, naranja, tocinillo, pan de especias y yogurt
Esponja de chocolate y café
Además, aquellos que quieran pueden completar el menú con algunos de los platos más aclamados, entre los que se encuentran algunos como el Guiso de morros de gochu asturcelta con carabinero en dos servicios o el Pichón asado en su jugo y apionabo. Un menú para disfrutar en cualquier fecha.
